গরমকালে শেষ পাতে চাটনি না থাকলে শান্তি হয় না। আমের চাটনি অনেক খেলেন। এবার একটু অন্যরকম কিছু ট্রাই করুন। আম ছাড়াই চটপটা টক-ঝাল-মিষ্টি চাটনি বানিয়ে নিন আমলকী দিয়ে। এটা খেতে শুধু টেস্টি নয়, গরমে খাওয়াও ভালো। বানানো খুবই সহজ। মাত্র ১৫ মিনিটে এটি বানিয়ে নেওয়া যায়। স্টোর করে ফ্রিজে ১ মাস রেখেও অল্প অল্প করে খেতে পারেন। অপূর্ব স্বাদের খেতে লাগে এই চাটনি। স্টেপ বাই স্টেপ এটা বানানোর পদ্ধতি দেখে নিন।
রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।
উপকরণঃ
- আমলকী ২০০ গ্রাম
- গুড় ২০০ গ্রাম
- ঘি ১ চামচ
- হিং ১/৪ চামচ
- মৌরি ১ চামচ
- কালোজিরে ১/২ চামচ
- হলুদ ১/২ চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
- বিট লবণ ১/২ চামচ
- সাদা লবণ ১/২ চামচ
- ভাজা জিরে ১ চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৩ চামচ
- গরমমসলা ১/২ চামচ
- জল ১ কাপ (আমলকী সেদ্ধ করার জন্য)
পদ্ধতিঃ
আমলকী ২০০ গ্রাম ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। তারপর প্রেশার কুকারে ১ কাপ জল দিয়ে তাতে আমলকী সেদ্ধ করে নিন।
আমলকী সেদ্ধ হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে এর ভিতরে থাকা বীজ বের করে ফেলে দেবেন। তারপর আমলকী থেঁতলে নেবেন।
কড়াইয়ে ঘি ১ চামচ দিয়ে সেটা গলিয়ে নিন।
এবার এতে ফোঁড়নে দিন হিং ১/৪ চামচ, মৌরি ১ চামচ, কালোজিরে ১/২ চামচ।
তারপর এতে সেদ্ধ করে রাখা আমলকী দিয়ে কম আঁচে মিনিট দুই রান্নার পর গুঁড় দিন ২০০ গ্রাম।
গুঁড় গলে গেলে এতে হলুদ ১/২ চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ দিয়ে দিন।
বিট লবণ ১/২ চামচ, সাদা লবণ ১/২ চামচ, ভাজা জিরে ১ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৩ চামচ, গরমমসলা ১/২ চামচ মিশিয়ে দিন। কম আঁচে ৫ মিনিট এটা রান্না করলেই আমলকীর চাটনি তৈরি।
Watch Video
Recommended For You
Visual Stories
