skip to content
CurryNaari
Welcome to Nandini’s world of cooking & more...

হিং বেশির ভাগ রান্নায় দেওয়ার কারণ লুকিয়ে রয়েছে এর উপকারিতাতে!

হিং উপকারিতা

হিং বা অ্যাসফোটিডা, হিন্দিতে হিঙ্গু, কন্নড় ভাষায় ইঙ্গু, তেলেগুতে ইঙ্গুভা, তামিলে পেরুঙ্গায়াম নামেও পরিচিত একটি অপরিহার্য রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদান যা প্রতিটি ভারতীয় রান্নাঘরে বিরাজমান। হিং, প্রায়শই ‘ঈশ্বরের খাদ্য’ বা ‘শয়তানের গোবর’ হিসাবে উল্লেখ করা হয়। বোটানিক্যাল নাম Ferula foetida এবং Ferula assafoetida। এটি Umbelliferae বা Apiaceae পরিবারের অন্তর্গত বহুবর্ষজীবী ভেষজগুলির মধ্যে একটি, যা 1.5 থেকে 2 মিটার পর্যন্ত লম্বা হয়।

হিং হল শুকনো ল্যাটেক্স (অর্থাৎ গাম ওলিওরেসিন) যা ফেরুলা অ্যাসাফোটিডার কলের মূল বা রাইজোম বা কান্ড থেকে নিঃসৃত হয়। ভারত, পাকিস্তান, ইরানের মরুভূমি এবং আফগানিস্তানের পাহাড়ে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়।

কর্টেক্সে একাধিক সিজোজেনাস নালী সহ একটি সপুষ্পক উদ্ভিদ, ফেরুলা অ্যাসাফোটিডাতে রেজিনাস গাম থাকে। এই গাছের ফুলের বর্ণ ফ্যাকাশে সবুজাভ হলুদ, ফলগুলি ডিম্বাকার, চ্যাপ্টা, লালচে বাদামী বর্ণের দুধের রসে ভরা এবং শিকড় পুরু, বিশাল এবং মণ্ডযুক্ত। তারা ডালপালা যে অনুরূপ একটি নির্যাস নির্গত। সালফার যৌগগুলির উপস্থিতির কারণে, হিং এর একটি স্বতন্ত্র তীব্র গন্ধ এবং একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে।

হিং নিয়ে নানান কথাঃ

বারবার, হিংকে বিভিন্ন প্রাচীন শাস্ত্রে একটি উপাদান হিসাবে ব্যাপকভাবে উল্লেখ করা হয়েছে। যা শুধুমাত্র রন্ধন সম্পর্কীয় উদ্দেশ্যেই ব্যবহৃত হয় না, বিশেষ করে তড়কায়, বরং বেশ কিছু চিকিৎসামূলক উপকারিতার জন্যও ব্যবহৃত হয়।

আফগানিস্তান এবং ইরানের প্রাচীন গ্রন্থে কাশি, সর্দি, আলসার এবং মাসিক সমস্যার চিকিৎসার জন্য হিং-এর মূল্য দেওয়া হয়েছে। যেহেতু রেজিনের নির্যাস মূত্রবর্ধক, অ্যান্টি-স্পাসমোডিক এবং ব্যথানাশক বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ। তাই এটি নিউমোনিয়া, প্রচণ্ড কাশি এবং হাঁপানির চিকিৎসার জন্য গরম জলের সাথে মিশিয়ে শ্বাস নেওয়া যেতে পারে।

এই গাছের শুকনো কান্ড এবং পাতার নির্যাস পুরুষ এবং মহিলাদের উভয়ের উপর একটি কামোদ্দীপক প্রভাব ফেলে। পূর্ববর্তী সময়ে, এটি হিস্টিরিয়া চিকিৎসার জন্য নির্ধারিত সবচেয়ে সাধারণ ভেষজগুলির মধ্যে একটি ছিল।

হিং এর পুষ্টি মানঃ

হিং, পুষ্টির মান 1 চামচ (3.1 গ্রাম)

  • ক্যালোরি 9.8 ফ্যাট থেকে ক্যালোরি 0.9
  • মোট ফ্যাট 0.1 গ্রাম 0%
  • স্যাচুরেটেড ফ্যাট 0.1 গ্রাম 0%
  • ট্রান্স ফ্যাট 0 গ্রাম 0%
  • কোলেস্টেরল 0mg 0%
  • সোডিয়াম 0.8 মিলিগ্রাম 0%
  • পটাসিয়াম 65mg 2%
  • মোট কার্বোহাইড্রেট 2.1 গ্রাম 1%
  • খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 0.7 গ্রাম 3%
  • চিনি 0.1 গ্রাম 0%
  • প্রোটিন 0.3 গ্রাম 0%
  • ভিটামিন এ 0%
  • ভিটামিন সি 0%
  • ক্যালসিয়াম 1%
  • আয়রন 10%

হিং এর উপকারিতাঃ

শর্করা, ফাইবার, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, আয়রন এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য প্রচুর পরিমাণে উদ্বায়ী অপরিহার্য তেলের মতো অগণিত পুষ্টি উপাদানের সাথে হিং লোড করা। এটি বদহজম, শ্বাসকষ্ট, স্নায়বিক সমস্যা, উচ্চ রক্তচাপ, মাসিকের ক্র্যাম্প ইত্যাদির চিকিৎসায় অত্যন্ত উপকারী।

ডায়েটারি ফাইবার দিয়ে লোড করাঃ

হিং ফাইবার সমৃদ্ধ হজমে সহায়তা করে এবং শরীরের নিয়মিত মলত্যাগ বজায় রাখে। এটি হাইপারগ্লাইসেমিয়া কমায় এবং শরীরের রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে অত্যন্ত কার্যকর। এটি শরীরের সঠিক ওজন বজায় রাখতেও সাহায্য করে।

কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধঃ

কার্বোহাইড্রেটের সমৃদ্ধ উৎস হওয়ায় হিং মেটাবলিজম বাড়ায়। এটি হজমের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে, হার্টের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে অত্যন্ত উপকারী। এটি একটি শক্তিশালী মেজাজ নিয়ন্ত্রক এবং স্থূলতা প্রতিরোধে সাহায্য করে।

লোহার পাওয়ার হাউসঃ

এর অন্যতম প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান হল আয়রন। যা একটি শক্তিশালী রক্ত বিশুদ্ধকারী। এটি রক্তের হিমোগ্লোবিন এবং লোহিত কণিকার সংখ্যা বাড়ায়। এটি রক্তাল্পতার চিকিৎসা করে। রক্তের ঘনত্ব উন্নত করে, ক্লান্তি কমায় এবং শরীরের সামগ্রিক রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

পটাসিয়াম বেশিঃ

পটাশিয়ামের ভালো উৎস হিং। পটাসিয়াম একটি ইলেক্ট্রোলাইট হওয়ায় সোডিয়ামের প্রভাবের ভারসাম্য বজায় রাখে এবং রক্তচাপ বজায় রাখতে কার্যকর। এটি হাড় এবং জয়েন্টের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এটি ধমনীকে সংকুচিত হতে বাধা দেয়, এইভাবে হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা হ্রাস করে এবং কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উন্নতি করে।

ক্যালসিয়ামের মাঝারি উৎসঃ

ক্যালসিয়াম হাড় এবং দাঁতের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে অত্যন্ত উপকারী। হিং, ক্যালসিয়ামে পরিমিত পরিমাণে সমৃদ্ধ হওয়ায় দাঁত ও হাড়কে শক্তিশালী করতে কার্যকরী, কিডনিতে পাথর এবং কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় এবং অস্টিওপোরোসিস, অস্টিওম্যালাসিয়া এবং অস্টিওপেনিয়ার মতো রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

প্রয়োজনীয় তেলের প্রাচুর্যঃ

হিং দুটি জাতের অনেকগুলি উদ্বায়ী তেল রয়েছে যেমন α-pinene, α-terpineol, β-pinene, luteolin, vanillin α-pinene, Azulene, umbelliferone ইত্যাদি। অপরিহার্য তেলগুলিতে উল্লেখযোগ্য অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি রয়েছে। – ছত্রাকের বৈশিষ্ট্য যা কাশি এবং সর্দি, হাঁপানির প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবে কাজ করে, দাঁতের সমস্যা প্রতিরোধ করে এবং অন্ত্রের উদ্ভিদকে পরিষ্কার করে।

হিং এর থেরাপিউটিক উপকারিতাঃ

হজমশক্তির উন্নতি ঘটায়ঃ

হিং ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ায় হজমে সাহায্য করে। এটি পেটের সমস্যা যেমন গ্যাস্ট্রাইটিস, ফোলাভাব, পেটে ব্যথা, পেট ফাঁপা থেকে মুক্তি দেয় এবং সামগ্রিক হজম স্বাস্থ্যের প্রচার করে। এর অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্যের কারণে, এটি অন্ত্রে উদ্ভিদের বৃদ্ধি রোধ করে এবং পেটে সংক্রমণের সম্ভাবনা হ্রাস করে।

শ্বাসযন্ত্রের সমস্যা থেকে মুক্তি দেয়ঃ

হাঁপানি, ব্রঙ্কাইটিস, নিউমোনিয়া, হুপিং কাশি এবং সর্দি-কাশির মতো শ্বাস-প্রশ্বাসজনিত সমস্যাগুলির চিকিত্সায় অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি, অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল এবং কফেরেন্ট বৈশিষ্ট্যযুক্ত হিং উচ্চ তাত্পর্য রাখে। এটি বুকের ভিড় দূর করে এবং শ্বাস নালীর থেকে অতিরিক্ত মিউকাস অপসারণ করে।

উর্বরতা এবং প্রজনন স্বাস্থ্য বাড়ায়ঃ

হিং প্রকৃতিতে কামোদ্দীপক হওয়ায় হরমোনের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে এবং শরীরে শক্তি এবং রক্ত ​​প্রবাহ বাড়ায় যার ফলে যৌন উদ্দীপক হিসাবে কাজ করে। হিং খাওয়া মহিলাদের মধ্যে প্রোজেস্টেরন হরমোন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে, অকাল প্রসব এবং প্রসবের সময় অতিরিক্ত রক্তপাতের ঝুঁকি হ্রাস করে। এটি পুরুষ এবং মহিলাদের মধ্যে বন্ধ্যাত্ব এবং বন্ধ্যাত্বের লক্ষণগুলি নির্মূল করতেও সুপরিচিত।

ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনাঃ

বৈজ্ঞানিক গবেষণাগুলি দেখায় যে হিং-এ উপস্থিত প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদানগুলি অগ্ন্যাশয় কোষ থেকে ইনসুলিন নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ করে, যার ফলে আপনার শরীরে রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করে এবং ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখে।

কার্ডিয়াক স্বাস্থ্যের জন্য ভালোঃ

কুমারিনের উপস্থিতি এবং হিং-এর অ্যান্টি-জমাটক বৈশিষ্ট্য ধমনীর মধ্যে রক্ত ​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়, যার ফলে শরীরের উচ্চ রক্তচাপ হ্রাস পায়। এছাড়াও, হিং পটাসিয়াম সমৃদ্ধ হওয়ায়, হৃৎপিণ্ডে স্ট্রোক বা ব্লকেজের সম্ভাবনা হ্রাস করে, তাই সামগ্রিক কার্ডিয়াক স্বাস্থ্যের প্রচার করে।

মাসিকের ব্যথা উপশম করেঃ

অনিয়মিত পিরিয়ড এবং মাসিকের ক্র্যাম্প সেখানকার বেশিরভাগ মহিলাদের জন্য একটি দুঃস্বপ্ন। হিং একটি প্রাকৃতিক রক্ত পাতলা করে, পিরিয়ডের সময় রক্ত জমাট বাঁধা কমায়, প্রবাহকে মসৃণ এবং সহজ করে তোলে, এইভাবে আপনার তলপেটে এবং পিঠে ক্র্যাম্প কমায়। এছাড়াও, হিং খাওয়া প্রোজেস্টেরনের নিঃসরণ নিয়ন্ত্রণ করে, যার ফলে মাসিক চক্র নিয়ন্ত্রণ করে এবং এটি আরও নিয়মিত হয়।

মাথা ব্যথা দূর করেঃ

জাদুকরী হলুদ পাউডারে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা মাথার স্পন্দিত রক্তনালীগুলিকে শিথিল করতে সাহায্য করে। অ্যান্টিডিপ্রেসেন্ট হওয়ার কারণে, এটি একজন ব্যক্তির মেজাজও উন্নত করে এবং স্ট্রেস-সম্পর্কিত মাথাব্যথা এবং দীর্ঘস্থায়ী মাইগ্রেন থেকে মুক্তি দেয়।

এক গ্লাস কুসুম গরম পানিতে এক চিমটি হিং মিশিয়ে সারাদিনে কয়েকবার পান করলে মাথা ব্যথার উপশম হয়।

পোকামাকড়ের কামড় এবং কামড় নিরাময় করেঃ

পোকামাকড়ের কামড় এবং কামড় অত্যন্ত বেদনাদায়ক হতে পারে এবং আপনার দৈনন্দিন কাজকর্মকে প্রভাবিত করতে পারে। হিং সব ধরনের পোকামাকড়ের কামড়ের প্রাকৃতিক প্রতিষেধক হিসেবে কাজ করে। পাউডারের অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং ব্যথা-হ্রাসকারী বৈশিষ্ট্যগুলি পোকামাকড়ের কামড়ের পরে ত্বকের স্ফীত অবস্থা কমাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ব্যথা কমাতে এবং পোকামাকড়ের কামড় নিরাময় করতে রসুন এবং হিং দিয়ে আক্রান্ত স্থানে ছেঁকে দিন।

দ্রষ্টব্যঃ এই প্রতিবেদন একটি শিক্ষামূলক তথ্য। যেকোন হার্বাল সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের আগে একজন চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন। তিনি আপনাকে এর ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে পছন্দসই পদ্ধতির সুপারিশ করবেন।

Visual Stories

Follow Us 🙂

Article Tags:
Article Categories:
Lifestyle

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

মুখরোচক ফ্রাইড রাইসের ৯ টি রেসিপি বাঙালীর ঐতিহ্যবাহী সকালের জলখাবার বাঙালির ১০ টি আচার যা জিভে জল আনে নিমেষে! মধ্যপ্রাচ্যে খুবই বিখ্যাত এই ৯ টি বাঙালির খাবার অযোধ্যার বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী ১০ টি খাবার!