যদি আপনার বাচ্চারা বাইরে থেকে বেশি চটপটা খায় বা খেতে পছন্দ করে, তাহলে আজকের এই ঘরোয়া রেসিপি তৈরি করে তাদের খাওয়ান। আপনি অবশ্যই এই রেসিপিটি পছন্দ করবেন কারণ আজ ‘রেসিপি অফ দ্য ডে’-তে আমরা মসলাদার বেসনের কুড়কুড়ে রেসিপি নিয়ে এসেছি। এই খাবারটি শুধু বাচ্চাদেরও পছন্দ হবে তা নয় বড়দেরও খুব ভালো লাগবে। তাছাড়া বাইরের প্যাকেট করা কুড়কুড়ের চেয়ে ঘরে বানানো এই বেসনের ক্রিস্পি কুড়কুড়ে বাচ্চাদের জন্য অনেক ভালো। বাচ্চারা বাইরে থেকে কিনে খাওয়ার বায়না করলে সহজেই এটা ওদের ঘরে বানিয়ে দিতে পারেন। তাহলে দেখে নেওয়া যাক ঘরে বেসনের কুড়কুড়ে বানানোর সহজ রেসিপি।
উপকরণঃ
- বেসন- ১ কাপ
- চালের আটা – ১/৪ কাপ
- চাট মসলা- ২ চা চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতিঃ
কুড়কুড়ে তৈরি করতে প্রথমে একটি পাত্রে ১ কাপ বেসন নিন। এরপর আধা কাপ চালের গুঁড়ো, ১ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, চাট মসলা ১ চা চামচ আর স্বাদ অনুযায়ী লবণ ইত্যাদি দিয়ে ভালো করে মেশান। তারপর ধীরে ধীরে এতে জল যোগ করুন এবং একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটার বানানোর সময় খেয়াল রাখবেন তা যেন বেশি পাতলা না হয়, না হলে কুড়কুড়ে সুস্বাদু হবে না।
এছাড়াও, ক্রিস্পি কুড়কুড়ে তৈরি করতে একটি পুরু ছাঁচের প্রয়োজন হবে। যদি আপনার ছাঁচ না থাকে তবে একটি কাপড়ে ছিদ্র করে একটি তাতে ব্যাটার ভরে ছাঁচ মত বানিয়ে নিন। এবার একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম হতে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে মিশ্রণটি একটি কাপড়ে বা ছাঁচে রেখে পেছন থেকে একটি বান্ডিল বেঁধে দিন। কাপড় চেপে ব্যাটার বের করে নিন। তারপর ধীরে ধীরে তেলে ছাড়ুন। দুদিক থেকে ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে তুলে নিন। এবার বাকি চাট মসলা আর যদি প্রয়োজন হয় সামান্য লবণ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
বিশেষ কথাঃ
- আপনারা চাইলে একবারে অনেকটা বানিয়ে রেখে দিতে পারেন। এয়ার টাইট বক্সে ভরে ফ্রিজে রাখলে এটি এক সপ্তাহ রেখে খাওয়া যায়।
- ভাজার পর অতিরিক্ত তেল ফিল্টার করে নিয়ে ফ্রিজে রেখে ব্যবহার করুন। তবে এই তেল ২-৩ দিনের মধ্যে ব্যবহার করে নেবেন।
Visual Stories
