প্রতিটি রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে কর্নস্টার্চের একটি জায়গা রয়েছে। এই স্টার্চটি প্রায়শই ভাজা, স্যুপ, সস এবং আরও অনেক কিছুতে ঘন করার এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু দেখা যাচ্ছে যে এই উপাদানটি তার চেয়ে অনেক বেশি কিছু করে। কর্নস্টার্চ এর অনেক ব্যবহার সম্পর্কে জানুন যা রান্নাঘরের বাইরেও যেতে পারে।
কর্নস্টার্চ কি?
ভুট্টার আটার সাথে বিভ্রান্ত হবেন না, যা পুরো কার্নেল থেকে তৈরি করা হয়। কর্নস্টার্চ ভুট্টার কার্নেলের কেন্দ্রে পাওয়া এন্ডোস্পার্ম থেকে তৈরি হয়। এন্ডোস্পার্মের অভ্যন্তরে থাকা স্টার্চগুলি সরানো হয়, ধুয়ে ফেলা হয়, শুকানো হয় এবং একটি সূক্ষ্ম গুঁড়োতে তা মিশে যায়। কর্নস্টার্চ একটি সাদা পাউডার যা রান্নাঘরে বিভিন্ন ধরনের কাজে ব্যবহার হয়। এটি সাধারণত সস এবং স্ট্যুগুলি ঘন করতে ব্যবহৃত হয়।
কর্নস্টার্চ কি জন্য ব্যবহৃত হয়?
কর্নস্টার্চ প্রাথমিক ভাবে ঘন করার এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি স্টার্চ অণুর একটি দীর্ঘ চেইন দিয়ে তৈরি যা আর্দ্রতার উপস্থিতিতে উত্তপ্ত হলে উন্মোচিত হবে এবং ফুলে যাবে। এই ফোলা, বা জেলটিনাইজেশন, যা ঘন হওয়ার কারণ।
স্যুপ, স্ট্যু, সস বা কাস্টার্ড ঘন করার সময়, কর্নস্টার্চ লাগে। এটি রান্নাঘরের প্যান্ট্রি প্রধানের সাথে আপনি আরও অনেক কিছু করতে পারেন।
আজ অনেক রকম ভাবে কর্নস্টার্চ ব্যবহার করার উপায় আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। যা প্রতিদিনের নানা কাজে সাহায্য করবে। যদিও আপনি কর্নস্টার্চকে ঘন করার এজেন্ট হিসাবে জানেন, এই বহুমুখী রান্নাঘরের সাহায্যকারী রান্নাঘরের বাইরেও যায়। অনলাইন গবেষণার মধ্যে, আমি ভুট্টা স্টার্চের জন্য বেশ কিছু অনন্য ব্যবহার খুঁজে পেয়েছি।
১. বেকড পণ্যে ডিমের বিকল্পঃ
ভেগান বেকিংয়ের ক্ষেত্রে কর্নস্টার্চ গুরুত্বপূর্ণ, অথবা যখনই ঘরে ডিম না থাকে: “আমি ডিমের পরিবর্তে আমার বেকড পণ্যগুলিতে এটি যোগ করি।” এক টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ ৩ টেবিল চামচ গরম জলের সাথে মেশান এবং আপনার কুকি, কেক বা পাউরুটিতে ডিমের একটি দুর্দান্ত বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করুন।
২. তুলতুলে অমেলেট তৈরি করুনঃ
প্রতিবার তুলতুলে অমলেটের জন্য, একটি ডিমের সাথে এক চিমটি কর্নস্টার্চ মেশান, বিট করুন এবং অমলেট রান্না করুন। দেখবেন নরম তুলতুলে হয়েছে। নেক্সট টাইম অমলেট বানানোর সময় এটা ট্রাই করে দেখুন।
৩. ক্রিস্পি ওয়াফেলস তৈরি করুনঃ
ওয়াফেল মিক্সে যোগ করে একটি সত্যিকারের খাস্তা ওয়াফল ক্রাস্ট পাওয়া যায়। বাড়িতে যদি ওয়াফেল মিক্সার এনে কেউ যদি বানান, এটা তবে অবশ্যই ট্রাই করে দেখুন।
৪. ঘন সস বানানঃ
সস এবং অন্যান্য তরল ঘন করতে, একটি ছোট পাত্রে ঠান্ডা ঝোল বা জলের সাথে কিছুটা কর্নস্টার্চ মিশিয়ে তৈরি করুন যাকে “স্লারি” বলা হয়। তারপরে স্লারিটি তরলটিতে ফেটিয়ে নিন যা আপনি সিদ্ধ হওয়ার সাথে সাথে ঘন করতে চান।
৫. গিঁট খুলুনঃ
কর্নস্টার্চ একটি দড়ি বা জুতার ফিতে ফাইবারগুলির মধ্যে ঘর্ষণ কমিয়ে দেবে, আপনাকে এমনকি সবচেয়ে শক্ত গিঁটটিও খুলতে সাহায্য করবে। শুধু গিঁটের উপর একটু ছিটিয়ে দিন এবং ঘষুন। দেখবেন খুব সহজে গিঁট খুলে যাচ্ছে।
৬. ঘরে স্লাইম তৈরি করুনঃ
একটি বিট কর্নস্টার্চ, জল, এবং গ্লিটার বা খাবারের রঙ, একটি সাধারণ কারুকাজ তৈরি করে যা বাচ্চাদের পছন্দ হবে। এই “স্লাইম” পরবর্তীতে ব্যবহারের জন্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এখন আপনি কয়েকটি প্যান্ট্রি স্ট্যাপল ব্যবহার করে ছোটদের বিনোদন দিতে পারেন।
৭. DIY সিলভার পালিশঃ
পালিশ না কিনেই আপনার রূপার পাত্র ঝকঝকে এবং চকচকে করতে পারেন। শুধুমাত্র কর্নস্টার্চ এবং জল ব্যবহার করে একটি পেস্ট তৈরি করুন এবং এটি আপনার রূপার পাত্রে প্রয়োগ করতে একটি ভেজা কাপড় ব্যবহার করুন। পেস্ট শুকিয়ে গেলে নরম কাপড় দিয়ে ঘষে নিন। কর্নস্টার্চ খুব বেশি ঘর্ষণকারী না হয়ে নিস্তেজতা দূর করবে।
Recommended For You
Visual Stories
