skip to content
CurryNaari
Welcome to Nandini’s world of cooking & more...

এই গরমে বাইরে যা আগুন খেয়ে দেখুন অপূর্ব স্বাদের দই বেগুন।

দই বেগুন recipe

দই বেগুন বাঙালীর অতি পুরনো একটি পদ। তবে এই গরমে দই বেগুনের স্বাদ বজায় রেখে খুব সহজ আর সাদামাটা ভাবে বানাতে চাইলে আজকের রেসিপি অবশ্যই বানান। বেগুন আর দই এভাবে বানিয়ে খেতে লাগে দুর্দান্ত। এটা ভাত রুটি দুই দিয়েই জাস্ট অপূর্ব লাগে খেতে। বানানো খুবই সহজ। আর একদম যৎসামান্য উপকরণ দিয়ে বানানো যায়। মাত্র ১০ থেকে ১৫ মিনিটের মধ্যে এটি বানিয়ে ফেলতে পারবেন।

রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।

উপকরণঃ

  • ছোট সাইজের বেগুন ৪ টে
  • আদা রসুন বাটা বড় ১ চামচ
  • সরষের তেল ৫-৬ চামচ
  • লবণ স্বাদ অনুযায়ী
  • হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ
  • কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
  • ধনে গুঁড়ো ১/২ চামচ
  • হিং ১ চিমটে
  • কারিপাতা ১০-১২ টা
  • শুকনো লঙ্কা ১-২ টো
  • সরষে দানা ১/৩ চামচ

পদ্ধতিঃ

বেগুন ধুয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে গোল গোল কেটে সামান্য লবণ মাখিয়ে নিন।

গোল করে কাটা বেগুন

কড়াইয়ে তেল দিন ৫ চামচ মত। সরষের তেল বা সাদা তেল যা আপনার পছন্দ।

কড়াইয়ে সরষের তেল

তারপর গরম সরষের তেলে বেগুনের টুকরো দুই পিঠ ভেজে তুলে নিন। ওই তেলে আদা রসুন বাটা বড় ১ চামচ দিন।

আদা রসুন বাটা

আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এতে হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ, ধনে গুঁড়ো ১/২ চামচ দিয়ে ১ চামচ জল দিন। মসলা কষানোর জন্য ৩-৪ চামচ জল লাগবে। একবারে এটা দেবেন না। অল্প অল্প দিয়ে মসলা কষাবেন। স্বাদ মত লবণ দিয়ে মসলার জল মজিয়ে নেবেন। মসলা রেডি।

কষানো মসলা

এক কাপ টক দই ফেটিয়ে নিয়ে একটি বাটিতে রাখুন। তার উপর ভাজা বেগুন এক এক করে রাখুন।

দইয়ের উপর বেগুন ভাজা

প্রথম লেয়ারে বেগুন রাখার পর বানানো মসলা এর উপর লাগিয়ে দিন চামচ দিয়ে অল্প করে। তারপর বাকি ভেগুন ভাজা রেখে মসলা দিন। একটা পাত্রে ১ চামচ তেল, হিং ১ চিমটে, কারিপাতা ১০-১২ টা, শুকনো লঙ্কা ১-২ টো আর সরষে দানা ১/৩ চামচ ফোঁড়ন দিয়ে এর উপর ছড়িয়ে দিলেই তৈরি দই বেগুন।

দই বেগুন

Watch Video

Recommended For You

Visual Stories

Article Tags:
·
Article Categories:
All Recipes · Vegetarian Recipes

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

মুখরোচক ফ্রাইড রাইসের ৯ টি রেসিপি বাঙালীর ঐতিহ্যবাহী সকালের জলখাবার বাঙালির ১০ টি আচার যা জিভে জল আনে নিমেষে! মধ্যপ্রাচ্যে খুবই বিখ্যাত এই ৯ টি বাঙালির খাবার অযোধ্যার বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী ১০ টি খাবার!