দই বেগুন বাঙালীর অতি পুরনো একটি পদ। তবে এই গরমে দই বেগুনের স্বাদ বজায় রেখে খুব সহজ আর সাদামাটা ভাবে বানাতে চাইলে আজকের রেসিপি অবশ্যই বানান। বেগুন আর দই এভাবে বানিয়ে খেতে লাগে দুর্দান্ত। এটা ভাত রুটি দুই দিয়েই জাস্ট অপূর্ব লাগে খেতে। বানানো খুবই সহজ। আর একদম যৎসামান্য উপকরণ দিয়ে বানানো যায়। মাত্র ১০ থেকে ১৫ মিনিটের মধ্যে এটি বানিয়ে ফেলতে পারবেন।
রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।
উপকরণঃ
- ছোট সাইজের বেগুন ৪ টে
- আদা রসুন বাটা বড় ১ চামচ
- সরষের তেল ৫-৬ চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১/২ চামচ
- হিং ১ চিমটে
- কারিপাতা ১০-১২ টা
- শুকনো লঙ্কা ১-২ টো
- সরষে দানা ১/৩ চামচ
পদ্ধতিঃ
বেগুন ধুয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে গোল গোল কেটে সামান্য লবণ মাখিয়ে নিন।

কড়াইয়ে তেল দিন ৫ চামচ মত। সরষের তেল বা সাদা তেল যা আপনার পছন্দ।

তারপর গরম সরষের তেলে বেগুনের টুকরো দুই পিঠ ভেজে তুলে নিন। ওই তেলে আদা রসুন বাটা বড় ১ চামচ দিন।

আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এতে হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ, ধনে গুঁড়ো ১/২ চামচ দিয়ে ১ চামচ জল দিন। মসলা কষানোর জন্য ৩-৪ চামচ জল লাগবে। একবারে এটা দেবেন না। অল্প অল্প দিয়ে মসলা কষাবেন। স্বাদ মত লবণ দিয়ে মসলার জল মজিয়ে নেবেন। মসলা রেডি।

এক কাপ টক দই ফেটিয়ে নিয়ে একটি বাটিতে রাখুন। তার উপর ভাজা বেগুন এক এক করে রাখুন।

প্রথম লেয়ারে বেগুন রাখার পর বানানো মসলা এর উপর লাগিয়ে দিন চামচ দিয়ে অল্প করে। তারপর বাকি ভেগুন ভাজা রেখে মসলা দিন। একটা পাত্রে ১ চামচ তেল, হিং ১ চিমটে, কারিপাতা ১০-১২ টা, শুকনো লঙ্কা ১-২ টো আর সরষে দানা ১/৩ চামচ ফোঁড়ন দিয়ে এর উপর ছড়িয়ে দিলেই তৈরি দই বেগুন।
