বেগুন ভাজা নয়, বেগুন ভাপা নয়। এবার বেগুন দিয়ে মুখরোচক আচার বানান মাত্র ১৫ মিনিটে। এর স্বাদ না খেলে বলা সম্ভব নয়, আর একবার খেলে ভোলার নয়। একদম নামমাত্র কয়েকটা উপকরণ লাগে এটা বানাতে। বানানোর আয়োজন থেকে শুরু করে এটা বানাতে কোন ঝামেলাই নেই। তাহলে চলুন কথা না বাড়িয়ে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে এটা তৈরি করবেন।
রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।
উপকরণঃ
- বেগুন ২০০ গ্রাম
- রসুনের কোয়া ৫ টা
- পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ
- সরষের তেল ২ চামচ
- কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ
- সাদা লবণ ১ চিমটে
- বিটলবণ স্বাদ মত
- চিনি ১/২ চামচ
- ভিনেগার চামচ
পদ্ধতিঃ
বেগুন ২০০ গ্রাম ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে মুছে নেবেন। তারপর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপর তাতে সাদা লবণ ১ চিমটে বেগুনে মাখিয়ে রাখুন।
পাঁচফোড়ন ১ চা চামচ শুকনো প্যানে হালকা রোস্ট করে ঠাণ্ডা করুন। তারপর গুঁড়ো বানিয়ে নিন। ঘরোয়া আচারের মসলা তৈরি।
কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে বেগুন দিয়ে ভেজে নিন। তারপর এতে রসুন কোয়া আর কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। তারপর এতে বিটলবণ আর বানানো মসলা দিয়ে মিনিট ২ রান্না করুন।
এবার বেগুনে চিনি মিশিয়ে দিন। তারপর চিনি গলে গেলে ভিনেগার দিয়ে মিশিয়ে গ্যাস অফ করে দিন। তৈরি বেগুনের আচার। এটা ঠাণ্ডা করে বয়ামে ভরে রেখে একমাস খেতে পারেন।
Watch Video
Recommended For You
Visual Stories
