এখন শীতকাল, মনোরম আবহাওয়া, আড্ডা দেওয়ার জন্য একটি সঙ্গী এবং এক কাপ গরম চা আর কি চাই! চা খাওয়া আর তা উপভোগ করাটা বোধহয় এশিয়া মহাদেশের একটা রেওয়াজ। হলঘরে বসে চায়ের কাপে চুমুক দিতে দিতে আড্ডা। সকাল সকাল ঘুম থেকে উঠে ঘরে তৈরি চা উপভোগ করা, সবকিছুই দারুণ।
ভারতে চায়ের স্বাদ এমনই যে বেশিরভাগ মানুষ তাদের নিজের নিজের চায়ের সংস্করণ পছন্দ করে। কেউ চিনির শরবতের মতো মিষ্টি চা পছন্দ করে, কেউ আদার ক্বাথ পছন্দ করে, কেউ লবঙ্গ ও এলাচ ছাড়া চায়ের গন্ধ পছন্দ করে না, আবার কেউ দারুচিনি পছন্দ করে। ভারতে, মসলা চা থেকে ভেষজ চা এবং কাশ্মীরি নুন চা পর্যন্ত ১০০ টিরও বেশি ধরণের চা পাওয়া যাবে। কিন্তু আপনি এই কোনটি চেষ্টা করবেন? যতদূর শীতের সময়, এই মৌসুমে আপনি আপনার চায়ে পাঁচ ধরনের রান্নাঘরের মসলা যোগ করতে পারেন, যা চায়ে পাঁচটি ভিন্ন স্বাদ দেবে।
১. স্টার অ্যানিস বা তারা মৌরিঃ
আপনি আপনার চায়ে আদা যোগ করতে অভ্যস্ত হতে পারেন বা লবঙ্গ যোগ করতে পারেন, কিন্তু আপনি কি কখনও আপনার চায়ে স্টার অ্যানিস যোগ করার চেষ্টা করেছেন? এই ফুলের মসলাটি আসলে লিকোরিসের মতো স্বাদযুক্ত এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো বলে মনে করা হয়। এক কাপ চায়ে প্রায় এক ফুল স্টার মৌরি মিশিয়ে খেতে হবে আপনার উপকারে।
এটি কেবল লিকোরিসের মতো স্বাদই দেয় না তবে লিকোরিসের মতো কাজ করে। এই মসলা গলা ব্যথার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। স্টার অ্যানিস একটি খুব সুবিধাজনক মসলা এবং আপনি সহজেই সাধারণ দোকান থেকে এটি কিনতে পারেন। কেউ কেউ তা ভেঙে দেয় আবার কেউ চায়ের মধ্যে পুরো ফুল ফেলে দেয়।
২. হলুদ চাঃ
হলুদ কফি এবং হলুদ চা আজকাল খুব বিখ্যাত হয়ে উঠেছে। চায়ে হলুদের একটি অনন্য স্বাদ রয়েছে এবং আপনি যদি কাঁচা হলুদ ব্যবহার করেন তবে আপনি এটি আদার মতো থেঁতলে দিতে পারেন। চায়ে হলুদ ব্যবহার করলে কিছুক্ষণ বেশি তা ফোটাতে হবে। তবে এটি শীতের মৌসুমে আপনার জন্য খুব ভালো প্রমাণিত হতে পারে।
আপনি যদি হলুদের গুঁড়ো ব্যবহার করেন, তাহলে ১ কাপ চায়ের জন্য মাত্র ১/৪ চা চামচ বা দুই চিমটি হলুদের গুঁড়ো ব্যবহার করুন। কাঁচা হলুদ ব্যবহার করলে আধা ইঞ্চির কম একটি টুকরা ব্যবহার করুন।
৩. গোলমরিচঃ
যদি গলা ব্যাথা থাকে বা বেশি ঠাণ্ডা লাগে তবে গোলমরিচের ব্যবহার আপনার জন্য ভালো বলে প্রমাণিত হবে। গোলমরিচ অনেকেই ব্যবহার করেন এবং এর গন্ধ শীতকালে চাকে কিছুটা কড়া করে তোলে।
আপনি যদি গোটা গোলমরিচ ব্যবহার করেন তবে এটিকে সামান্য পিষে তারপর চায়ে যোগ করুন। এক কাপ চায়ের জন্য ২-৩টি বীজই যথেষ্ট। যদি পাউডার ব্যবহার করেন তাহলে দুই চিমটি পাউডারই যথেষ্ট। মনে রাখবেন এটি খুব বেশি মেশানো হলে আপনার গলা জ্বালা করতে পারে।
৪. গোটা ধনে দানাঃ
এটি চায়ে একটু মিষ্টি এবং সাইট্রাস স্বাদ যোগ করতে পারে। এর সাথে বেশিরভাগ সময় মৌরিও যোগ করা হয়। ধনে দানা চায়ের স্বাদ বাড়িয়ে দিতে পারে। আপনি যদি ১ কাপ চা বানাতে চান তবে দুই থেকে চারটি ধনে বীজ এবং সামান্য মৌরি যোগ করে চা বানান। এতে আপনার চায়ের স্বাদ আরও ভালো হবে।
৫. দারুচিনিঃ
দারুচিনি চায়ের স্বাদে কিছুটা মিষ্টি যোগ করে। এটি গলার জন্যও ভালো। দারুচিনি স্বাদে খুব ভালো এবং সম্ভবত এই মসলাটি বেশিরভাগ লোকেরা ব্যবহার করে। দারুচিনি গুঁড়ো এবং দারুচিনি স্টিক উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে, তবে আপনি যদি খুব বেশি যোগ করেন তবে এটি চায়ের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। আপনাকে একটা কথা মনে রাখতে হবে যে এই মসলাগুলো চায়ে সীমিত পরিমাণে ব্যবহার করলেই ভালো লাগবে। এগুলো কম-বেশি ব্যবহার করলে চায়ের স্বাদ ভালো হবে না।
FB: শীতকালে গরম চায়ের কাপে চুমুক দেওয়ার মেজাজটাই আলাদা হয়ে যাবে। এই মসলার চা আপনার চায়ের স্বাদ বাড়িয়ে দেবে নিমেষেই।
