আজও অনেক বাড়িতে হামান দিস্তা ব্যবহার করা হয়। এমনকি আজও, যখন বাড়িতে চা তৈরি করা হয়, তখন এলাচ বা আদা পিষতে মিক্সারের পরিবর্তে হামান দিস্তার ব্যবহার হয়। অনেক সময় আমরা সবজিতে রসুন-আদা, মসলা এবং কাঁচা লঙ্কা থেঁতলে দেওয়ার জন্য এর ব্যবহার করি। তাই আজও অনেক বাড়িতে অ্যালুমিনিয়াম, লোহা, কাঠ বা পাথরের হামান দিস্তা অবশ্যই আছে। কিন্তু আজ এমন অনেক মানুষ আছে যারা সঠিকভাবে এটি ব্যবহার করতে জানে না। যার কারণে মসলা ঠিকমতো গুঁড়ো হয় না। আপনি যদি সঠিকভাবে এর ব্যবহার করতে চান তবে এই নিবন্ধে উল্লিখিত উপায়গুলি আপনার জন্য সহায়ক হতে পারে।
ক. গুঁড়ো করতে হলে যেভাবে হামান দিস্তা ব্যবহার করবেনঃ
একটি হামান দিস্তা ব্যবহার করার সময়, লোকেরা প্রায়শই অভিযোগ করে যে মসলাগুলি সঠিকভাবে গুঁড়ো হচ্ছে না? আপনার ক্ষেত্রেও যদি এমন হয়ে থাকে, তাহলে নিশ্চয়ই আপনি ভুল উপায়ে এর ব্যবহার করছেন। হ্যাঁ, মসলা ব্যবহার করার একটি উপায় রয়েছে, যা হাতুড়ির মতো ঠুকে ঠুকে মসলাগুলিতে ব্যবহার করা হয় না। মসলাগুলিকে গোল গোল করে ঘুরিয়ে হামান দিস্তা পেটাতে ব্যবহৃত হয়।
লোহা বা কাঠের যে ধরনের হামান দিস্তা ব্যবহার করুন না কেন এটা ব্যবহারের সময় উপর থেকে চাপ দিয়ে করবেন না। গোল করে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে চাপ দিয়ে মসলা গুঁড়ো করবেন।
খ. পিষতে হলে যেভাবে হামান দিস্তা ব্যবহার করবেনঃ
দ্বিতীয়ত, আমাদের সবচেয়ে বড় ভুল হল আমরা প্রায়ই শুকনো হামান দিস্তা ব্যবহার করি। এতে করে মসলা ভালোভাবে পিষে না। তাই প্রথমে পিষানোর জন্য এতে সামান্য চাল ও লবণ দিন। তারপর মোটা করে পিষে জল যোগ করুন এবং প্রায় ১০ মিনিট রাখুন। এবার জল ফেলে দিয়ে চাল পরিষ্কার করে ব্যবহার করুন। যাই আপনি পিষতে চান তা একদম সঠিক ভাবে পিষতে পারবেন। মসলার টেক্সচার পছন্দ মত পেয়ে যাবেন।
গ. হামান দিস্তা পরিষ্কার করার কৌশলঃ
আপনি হামান দিস্তা পরিষ্কার করতে লেবুও ব্যবহার করতে পারেন, তবে আরও ভালো বিকল্প হল বেকিং সোডা। কখনও কখনও নীচের পৃষ্ঠে ময়লার একটি পুরু স্তর থাকে, যার জন্য বেকিং সোডা সেরা ঘরোয়া প্রতিকার হতে পারে।
এর জন্য, প্রথমে জল এবং বেকিং সোডার দ্রবণ প্রস্তুত করুন। তারপর এই দ্রবণে একটি ক্লিনিং ব্রাশ ডুবিয়ে নোংরা জায়গায় ঘষুন। এখন আপনি কিছু সময়ের জন্য দ্রবণে হামান দিস্তা রাখার পরেও এটি পরিষ্কার করতে পারেন।
ঘ. পাথরের হামান দিস্তা ব্যবহার করবেনঃ
আপনি যদি পাথরের হামান দিস্তা ব্যবহার না করেন তবে এটি ব্যবহার করা শুরু করুন। কারণ মসলাগুলি কাঠ প্লাস্টিক, ধাতব দিস্তায় সঠিকভাবে পিষে না এবং এতে আরও সময় লাগে। এই ক্ষেত্রে, একটি পাথরের হামান দিস্তা ব্যবহার করা ভালো হবে। কারণ এটির ওজন অনেক, যার কারণে মসলাগুলি খুব ভালভাবে পিষে যায়। আপনি কালো বা সাদা পাথরের দিস্তা ব্যবহার করতে পারেন।
Visual Stories
