এমন অনেক খাবার আছে যেগুলোর সাথে পাঁপড় খেতে একটা আলাদা আনন্দ, যেমন মসুর ডাল ও ভাত, আলু ভাজা, আচার ইত্যাদি। চায়ের সঙ্গে খেতে যদি সুস্বাদু পাঁপড় পাওয়া যায়, তাহলে আর বেশি কিছু বলার দরকার নেই। পাঁপড় শুধু ভারতেই নয়, অন্যান্য দেশেও সাইড ডিশ হিসেবে খাওয়া হয়। আবার অনেকে পুলাও বা খিচড়ির সঙ্গে পাঁপড় খেতেও পছন্দ করেন। বাজারে অনেক ধরনের পাঁপড় পাওয়া যায়, কিন্তু আপনি কি কখনো টমেটো পাঁপড় খেয়েছেন? বাড়িতে টমেটো পাঁপড় বানিয়েছেন? তা না হলে আজ আমরা আপনাদের জন্য রেসিপি অফ দ্য ডে’ তে টমেটো পাঁপড় তৈরির একটি সহজ রেসিপি নিয়ে এসেছি। যার সাহায্যে সূর্যের আলো ছাড়াও পাঁপড় বানানো খুব সহজ হয়ে যাবে।
ক. টমেটো পাঁপড় বানানোর উপকরণঃ
- চালের গুঁড়ো ১ কাপ
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো ৪ চা চামচ
- টমেটো ২ কাটা
- জল ৫ কাপ
- আধা চা চামচ বেকিং সোডা
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- জল ১ কাপ
- প্রয়োজন অনুযায়ী তেল (ভাজার জন্য)
- কালো গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
খ. কিভাবে তৈরী করবেনঃ
টমেটো পাঁপড় বানাতে প্রথমে একটি পাত্রে চালের গুঁড়ো চেলে তাতে লবণ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, বেকিং সোডা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর টমেটো ধুয়ে মিক্সার গ্রাইন্ডারে কেটে পিউরি তৈরি করুন। এই পিউরি চালের মিশ্রণে মধ্যে দিতে হবে। এমনকি প্রয়োজন হলে সামান্য জল ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও আপনি কাটা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন। সমস্ত উপাদান মেশানোর পরে, মিশ্রণটি ১৫ মিনিটের জন্য রাখুন। এবার গ্যাসে একটি পাত্র রেখে মিশ্রণটি ১০ থেকে ১৫ মিনিট রান্না করুন। মিশ্রণটি কিছুটা ঘন হয়ে এলে একটি পলিথিন বিছিয়ে তার ওপর গোলাকারভাবে মিশ্রণটি বিছিয়ে শুকাতে দিন ফ্যানের নিচে। পাঁপড় শুকানোর পর একটি বাক্সে রেখে উপরে কালো গোলমরিচের গুঁড়ো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
