মাখন বা বাটার তাও আবার ভিন্ন ৫টি স্বাদের নিয়ে হাজির হলাম আজ। শিরোনাম পড়ে ভাববেন না যে খুব কঠিন কাজ। একদমই না বরং সহজ। বাচ্চা থেকে বড়ো সকলের খুব পছন্দের হবে এগুলো। বাইরে থেকে না কিনে ঘরেই বানিয়ে নিন ফ্লেভারড বাটার, তাও মাত্র কয়েক মিনিটে।
ফ্লেভারড বাটার বানানোর বেসিক পদ্ধতিঃ
- ফ্লেভারড বাটার বানানোর জন্য বেস বাটারটি প্রথমে নরম করে নিন। বাটার ফ্রিজে থাকলে নামিয়ে রুম টেম্পারেচারে স্বাভাবিক করে নিন। তারপর ইলেকট্রিক মিক্সারের সাহায্যে বা চামচ দিয়ে নেড়ে নরম করে নিন। তাপ দিয়ে নরম না করাই ভালো। যদি করেও থাকেন তাহলে তা রুম টেম্পারেচারে ঠান্ডা করে নিন। যদি আগে থেকেই বেসটি নরম থাকে তাহলে ভালো হয়।
- একটি রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে নরম বাটারে নিজের পছন্দমতো ফ্লেভার মিশিয়ে নিন। উপকরণগুলো বেসের সাথে ভালো করে মেশাতে হবে। স্মুদ একটি মিশ্রণ হয়ে আসলে নাড়া বন্ধ করে দিন।
- বানানো ফ্লেভারড বাটার একটি পার্চমেন্ট পেপারে ছড়িয়ে দিন। এবারে পেপারটি লম্বা করে রোল করে নিন, ঠিক বেলনের শেপের মতো। তারপর দুই পাশের খোলা অংশ টুইস্ট করে মুড়ে নিন। এরপর ফ্রিজে ২-৩ ঘন্টার জন্য রেখে দিন। যতক্ষণ না জমে যাচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখবেন।
- যদি কয়েকদিনের জন্য ফ্লেভারড বাটার সংরক্ষণ করতে চান তাহলে তা এয়ারটাইট বক্স বা কন্টেইনারে ভরে নর্মাল অথবা ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। নর্মাল ফ্রিজে ফ্লেভারড বাটার সর্বোচ্চ ২ সপ্তাহ এবং ডিপ ফ্রিজে সর্বোচ্চ ১ বছর পর্যন্ত ভালো থাকে।
৫টি সুস্বাদু ফ্লেভারড বাটার রেসিপিঃ
১. হানি বাটারঃ
উপকরণঃ
- আধা কাপ সল্টেড বাটার
- ৪ টেবিল চামচ মধু
- আধা চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- ১ চা চামচের এক অষ্টমাংশ নুন

প্রস্তুত প্রণালীঃ
বাটার গলিয়ে সব উপকরণ এতে মিশিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। স্মুদ একটি মিশ্রণ তৈরি হলে এয়ারটাইট কন্টেইনারে ভরে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। ঘরে বানানো কুকিজ বা ক্রিসপি চিকেনের সাথে এই বাটার খেতে বেশ লাগবে৷
২. গার্লিক বাটার উইথ হার্বসঃ
উপকরণঃ
- আধা কাপ সল্টেড বাটার
- আধা টেবিল চামচ রসুন কুচি
- ৩ টেবিল চামচ গ্রেটেড পার্মেজান চিজ
- ১ চা চামচের এক চতুর্থাংশ গোলমরিচ
- ১ টেবিল চামচ পুদিনাপাতা কুচি
- ১ চা চামচ রোজমেরি পাতা কুচি
- আধা চা চামচ ধনেপাতা কুচি

প্রস্তুত প্রণালীঃ
একটি বাটিতে বাটারের সাথে একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন৷ এয়ারটাইট কন্টেইনারে করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। নরমাল ফ্রিজে ১ সপ্তাহ পর্যন্ত এবং ডিপ ফ্রিজে ৯ মাস পর্যন্ত এই বাটার ভালো থাকবে। ম্যাশড পটেটোস, কর্ণ, বা টোস্টের সাথে খেতে পারেন।
৩. হানি বাটার উইথ ব্রাউন সুগার অ্যান্ড সিন্যামনঃ
উপকরণঃ
- আধা কাপ নরম সল্টেড বাটার
- ১ কাপের এক চতুর্থাংশ ডার্ক ব্রাউন সুগার
- ১ চা চামচ দারচিনি গুঁড়াে
- ১ টেবিল চামচ মধু

প্রস্তুত প্রণালীঃ
একটি বাটিতে সব উপকরণ নিয়ে ভালো করে মেশান। এমনভাবে মেশাবেন যাতে মধু ও দারচিনি একপাশে পড়ে না থাকে। প্রস্তুত হয়ে গেলে স্টোর করবেন। প্যানকেক বা চিকেন ডিশের সাথে এই বাটার পরিবেশন করতে পারেন।
৪. হানি আমন্ড বাটারঃ
উপকরণঃ
- ১ কাপ নরম সল্টেড বাটার
- ১ কাপের এক চতুর্থাংশ মধু
- ১ টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
- আধা চা চামচ আমন্ড নির্যাস

প্রস্তুত প্রণালীঃ
একটি মিক্সিং বোলে সব উপকরণ একসাথে নিয়ে বিটার দিয়ে বিট করে নিন। যতক্ষণ না পর্যন্ত মিশ্রণটি হালকা আর ফ্লাফি হচ্ছে ততক্ষণ পর্যন্ত বিট করবেন। এরপরে একটি প্লাস্টিক র্যাপে মুড়ে রেফ্রিজারেটরে রেখে দিন। জমে গেলে বের করে স্লাইস করে কেটে নিন এবং পরিবেশন করুন। যেকোন ধরণের ওয়াফলের সাথে এই বাটার খেতে পারেন।
৫. পাম্পকিন স্পাইস বাটারঃ
উপকরণঃ
- আধা কাপ সল্টেড বাটার
- ১ চা চামচ দারচিনি গুঁড়াে
- ১ চা চামচের এক চতুর্থাংশ জায়ফল গুঁড়াে
- আধা চা চামচ আদা গুঁড়াে
- ২ চা চামচ চিনি
- ১ টেবিল চামচ মিষ্টি কুমড়ার পিউরি
- আধা চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস

প্রস্তুত প্রণালীঃ
মাখন গলিয়ে তাতে বাকি সব উপকরণ এক এক করে মিশিয়ে নিন। স্মুদ না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। যদি বাটার নোনতা খেতে চান তাহলে বাটারে সামান্য নুন মিশিয়ে নিন। এই বাটার প্যানকেক বা ওয়াফলের সাথে খেতে ভালো লাগবে।