ভারতীয় রান্নাঘরে ব্যবহৃত মসলাগুলির মধ্যে হলুদ গুঁড়ো এমন একটি মসলা যা খাবারে অন্তর্ভুক্ত না হলে যে কোনও সময় খাবারের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। সবজি হোক বা অন্য কোনো খাবার, হলুদের গুঁড়ো অবশ্যই ব্যবহার করা হয়। এটি শুধু খাবারের স্বাদই বাড়ায় না, এর ব্যবহারে অনেক রোগ সহজেই সেরে যায়।
কিন্তু, হলুদের গুঁড়ো কিনতে প্রতিবার বাজারে যাওয়া ঠিক নয়। কারণ, আজকাল বাজারে কম খাঁটি হলুদের গুঁড়ো এবং বেশি ভেজাল পাওয়া যায়। এমন পরিস্থিতিতে, এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে কিছু টিপস এবং হ্যাকস বলতে যাচ্ছি, যা অনুসরণ করে আপনি সহজেই ঘরেই খাঁটি হলুদের গুঁড়ো তৈরি করতে পারেন।
১. হলুদের গুঁড়ো কীভাবে তৈরি করবেনঃ
আপনি যদি খাঁটি হলুদের গুঁড়ো ঘরেই বানাতে চান, তাহলে একটি নয়, দুটি সহজ রেসিপির সাহায্যে তৈরি করতে পারেন। এর জন্য প্রথমে ৫০০-৬০০ গ্রাম কাঁচা হলুদ কিনে বাড়িতে নিয়ে আসুন।
এর পর কাঁচা হলুদ একবার বা দুবার জলে ডুবিয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে নিন। এখানে একটি পাত্রে দুই লিটার জল ঢেলে গরম করে রাখুন। গরম জলে কাঁচা হলুদ দিয়ে ভালো করে ১-২ ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। হলুদ সিদ্ধ করার পর জল থেকে বের করে হলুদকে দুই থেকে তিন দিন রোদে শুকাতে রাখুন।
হলুদ ভালোভাবে শুকিয়ে গেলে একবার বা দুইবার কাপড়ে রেখে ভালো করে ঘষে নিন এবং ছুরির সাহায্যে হলুদকে ভালো করে কেটে নিন। এরপর মিক্সারে সূক্ষ্ম করে কাটা হলুদ দিয়ে ভালো করে পিষে নিন। একদম খাঁটি হলুদ গুঁড়ো বা পাউডার তৈরি।
২. হলুদের গুঁড়ো তৈরির আরেকটি উপায়ঃ
প্রথমে হলুদ পরিষ্কার করে নিন। এরপর একটি পাত্রে দুই লিটার জল দিয়ে হলুদ দিন। এবার মাইক্রোওয়েভ চালু করুন, এতে হলুদ দিয়ে পাত্রটি রাখুন এবং প্রায় ২০ মিনিট সিদ্ধ করুন এবং এটি বের করুন।
জল ঠাণ্ডা হয়ে গেলে হলুদ এক থেকে দুই দিন রোদে শুকাতে রাখুন। আপনি চাইলে মাইক্রোওয়েভে হলুদ শুকানোর জন্য রাখতে পারেন। এটি শুকিয়ে যাওয়ার পরে, এটি ভালভাবে ঘষুন, এটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং মিক্সিতে দিয়ে এটিকে সূক্ষ্মভাবে পিষুন। গুঁড়ো বা পাউডার তৈরি হয়ে যাবে।
স্টোর করার উপায়ঃ
শুধু এক সপ্তাহের জন্য নয়, দুই থেকে তিন মাসের জন্য হলুদের গুঁড়ো তৈরি করে আপনি সহজেই বাড়িতে সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি সংরক্ষণ করতে, শুধুমাত্র এয়ার টাইট জার বা কাচের তৈরি পাত্র ব্যবহার করুন। অনেক সময় ঢাকনা খোলা থাকার কারণে পাউডার নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এ ছাড়া খোলা পাত্রে হলুদের গুঁড়ো রাখা থেকে বিরত থাকুন।
আপনি যদি এই লেখাটি পছন্দ করেন, তাহলে এটি Facebook-এ শেয়ার করুন এবং অনুরূপ অন্যান্য নিবন্ধ পড়তে, আপনার নিজস্ব ওয়েবসাইট currynaari.com এর সাথে সংযুক্ত থাকুন।
Recommended For You
Visual Stories
Follow Us 🙂
