আপনি অনেক যত্ন করে ঘরের মানুষ গুলোর জন্য অমলেট তৈরি করছেন কিন্তু তা তাদের পচ্ছন্দ হচ্ছে না বলে মন খারাপ বা চিন্তিত? ভাবছেন কি করে মজাদার তুলতুলে অমলেট করা যায়?
বিশ্বাস করুন এভাবে অমলেট তৈরি করলে ঘরের মানুষগুলো আপনাকে শেফ উপাধি দিয়ে দিবে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক-
অমলেট নরম ও তুলতুলে করুন এভাবেঃ
আপনি কতগুলো ডিম ব্যবহার করতে চান তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার পরে প্রথম কাজ হলো ডিমগুলো পরিস্কার করা। তার জন্য ডিমগুলো নিন, এরপর তা চলমান পানির নিচে নিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, এই কাজটি আপনি সাবান দিয়েও করতে পারেন, ডিমগুলো ভেঙে নিন, একটি মিক্সিং পাত্রে ডিমগুলো ঢেলে নিন।
অমেলেট প্রস্তুত করতে ডিমগুলোকে কখনই মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করবেন না। এটিকে কেবল একটি কাঁটাচামচ বা ঝাঁকুনি ব্যবহার করে ফেনা বা ফোম নয় বরং একটি সমজাতীয় মিশ্রণ অর্জন করতে ডিমগুলোকে হালকাভাবে ফেটেন। ডিম গুলো পাত্রে রেখে, আপনি তাতে জল বা দুধ অথবা দুটিই বেছে নিতে পারেন। এরপর তাতে এক চিমটি লবণ এবং মরিচ (বা চিনি, যদি আপনি মিষ্টি অমলেট তৈরি করছেন তাহলে)।
এটিও মনে রাখবেন যে আপনি যতটা লবণ আপনার অমলেট মিশ্রণটিতে যোগ করবেন ততই তার স্বাদে এটির স্বাদ হবে। ডিমগুলি যথাযথভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ফেটান। যখন মিশ্রণটি তুলতুলে দেখতে দেখতে এবং হলুদ রঙের একটি সুন্দর ক্রিমি শেডে পৌঁছে যাবে তখন তারা প্যানে যেতে প্রস্তুত।
মাখন অমলেটর জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয় এটি স্বাদকে আরও বেশি ভাল করে তোলে। আপনি চাইলে তেল বা স্বল্প ফ্যাটযুক্ত রান্না স্প্রেও ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি মাখন দিয়ে করতে চান তবে প্যানে মাখন দিয়ে তা গলে গেলে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ফোটানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবার মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
অমলেট তৈরির একটি কৌশল বা পরামর্শ হলো অমলেটটি চলমান রাখতে হবে। যদি আপনি কখনও কোনও শেফকে দেখে থাকেন অমলেট তৈরি করতে তবে লক্ষ্য করবেন যে ওমলেট রান্না করার সময় তারা খুব কমই প্যানটি বাঁকানো বা কাতানো বন্ধ করে দেবে। অথ্যাৎ তারা নেড়ে চেড়ে এটাকে তৈরি করে থাকে।
একটি অমেলেট তৈরি হয়ে গেলে কখনই তা সাথে সাথে পরিবেশন করার জন্য ছুটে যাবেন না। ওমলেটটি অবশ্যই চুলার উপর ২-৩ মিনিট রেখে দিন। যাতে উচ্চ তাপমাত্রা থেকে ঘরের তাপমাত্রায় স্থানান্তর হতে পারে।
আপনি যদি ডিমের কুসুমকে বাদ দিতে চান, তবে আপনি একটি ডিমের সাদা অংশের অমলেটও তৈরি করতে পারেন। তবে তা ক্যালোরির তুলনায় অনেক কম হবে। তার জন্য শুরুতেই ডিমের কুসুম কে আলাদা করে নিতে হবে। তারপর ডিমের সাদা অংশ ফেটে নিতে হবে। এক্ষেত্রে অমলেট টি দেখতে সাদা হবে। চাইলে কিছু পনির দিয়ে ও করা যাবে।
অমলেট বানানোর সময় এগুলো না দেওয়া ভালোঃ
ময়দা, স্টার্চ, মেয়োনিজ, অ্যাডিটিভস কখনোই ব্যবহার করবেন না। ফরাসিরা বিশ্বাস করে যে, একটি অমলেটকে ঝাঁকুনি দেওয়া উচিত নয়। তাই তারা আমাদের (ময়দা, পানি বা দুধ) পরিচিত উপাদানগুলি এতে যোগ করে না। মাংস, সবজি, গুল্ম, মাশরুম ইত্যাদি এই উপাদানগুলি কেবল অমলেটকে ভারি করে এবং এটিকে উল্টাতে বাধা দেয়। একটি প্রস্তুত অমলেট এর মধ্যে সব উপাদান পরে মোড়ানো ভালো।
