ঘি করলা, ভাত করলা বা কাঁকরোল খেতে অনেকে পছন্দ করেন আবার অনেকে করেন না। তবে আজকে কাঁকরোলের যে ভর্তা রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চলেছি তা বানিয়ে খেলে সবাই এটা জমিয়ে খাবে। যারা কাঁকরোল পছন্দ করে না তারা চেটেপুটে খাবে এই রেসিপি। সেদ্ধ করে এই ভর্তা না বানিয়ে অন্যরকম স্টাইলে আজ বানাবো। এমন পদ গরম গরম ভাত আর ডালের সাথে জাস্ট জমে যাবে। আর পাতে যদি গন্ধরাজ লেবু থাকে তাহলে তো লাঞ্চ জমে জমজমাট। চলুন দেরি না করে ঝটপট এই রেসিপি জেনে নেওয়া যাক।
উপকরণঃ
- কাঁকরোল ৪-৫ টা
- শুকনো লঙ্কা ৫-৬ টা
- হলুদ ১/৪ চামচ
- পেঁয়াজ দুটো মাঝারি সাইজের
- ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ
- সরষের তেল ১/৪ কাপ
পদ্ধতিঃ
কাঁকরোল ভালো করে ধুয়ে নিন প্রথমে। তারপর এর বোটা কেটে ফেলে দিন। এর গায়ের কাঁটা কাঁটা অংশ ছাড়িয়ে ফেলে দিন। আর একবার ধুয়ে কাঁকরোল গোল গোল পাতলা চাকা চাকা করে কেটে নিন। সবকটা কাঁকরোল কাটা হয়ে গেলে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
এবার কড়াইয়ে সরষের তেল দিয়ে ভালো করে গরম করুন। তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে শুকনো লঙ্কাগুলো দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। এবার কেটে রাখা কাঁকরোলে সামান্য হলুদ আর নুন মিশিয়ে তেলে দিয়ে ভেজে নিন ভালো করে। ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে সামান্য ঠাণ্ডা করুন। ততক্ষণে পেঁয়াজ আর ধনেপাতা কুচি করে কেটে নিন।
শিল পাটায় ভাজা কাঁকরোল, ভাজা শুকনো লঙ্কা আর সামান্য নুন দিয়ে আগে বাটুন। তারপর পেঁয়াজ কুচি আর ধনেপাতা বেটে নিন। সবকটা জিনিস বাটা হয়ে গেলে একটি বাটিতে নিয়ে মেশান। স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। আর কাঁচা সরষের তেল উপর থেকে ছড়িয়ে দিন। কাঁকরোল ভর্তা পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে।
Visual Stories
