আজকাল হাজার একটা ভর্তার পদ দেখতে পাবেন ইন্টারনেটে। মানুষ যা পাচ্ছে একসাথে মেখে নিয়ে ভর্তা বানিয়ে দিচ্ছে। এসবের মাঝে আমাদের অনেক পুরনো পদ হারাতে বসেছে নিজের পরিচয়। আমাদের কর্তব্য সেইসব সুস্বাদু খাবারগুলো বাঁচিয়ে রাখা। পরের প্রজন্মের সাথেও পরিচয় করিয়ে দেওয়া। এরকমই একটি খাবার হচ্ছে করলার ভর্তা। যা স্বাদে এতটাই অপূর্ব যে ভাত শুধু এই একটি পদ দিয়ে খাওয়া শেষ হতে পারে খুশি মনে। তাছাড়া গরমকালে করলা, উচ্ছে আর নিমপাতা বাঙালি বাড়ির তারকা সবজি। তবে রোজ রোজ একঘেয়ে করলা ভাজা খেতে ভালো না লাগলে আজকের এই সহজ সরল সাদামাটা করলার ভর্তা বানিয়ে নিন। গরমকালে ভাত দিয়ে এটা খেতে লাগে জাস্ট অপূর্ব। একবার খেয়েই দেখুন।
রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।
উপকরণঃ
করলা ৩-৪ টে
পেঁয়াজ ১ টা
কাঁচা লঙ্কা ২ টো
ধনেপাতা ১ চামচ
শুকনো লঙ্কা ৪ টে
সরষের তেল ৩-৪ চামচ
লবণ স্বাদ মত
পদ্ধতিঃ
করলা ৩-৪ টে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

কড়াইয়ে তেল দিয়ে তাতে শুকনো লঙ্কা ভেজে তুলে রাখুন। এবার তেলে পেঁয়াজ আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভেজে তুলে নিন।

তারপর করলা দিয়ে স্বাদ মত লবণ দিয়ে করলা ভেজে নিন। ভাজার সময় ঢেকে কম আঁচে ভাজলে জলদি এটা সেদ্ধ হয়ে যাবে ভালো করে।
শিল পাটায় আগে শুকনো লঙ্কা আর পেয়াজ-লঙ্কা ভাজা বেটে নেবেন।

তারপর করলা দিয়ে বাটবেন। একসাথে সব মিশিয়ে মেখে নেবেন।

শেষে অল্প সরষের তেল চাইলে এতে দিয়ে মেখে নেবেন। তৈরি করলার ভর্তা।
