মাছ মানেই সবসময় তেল মসলা দিয়ে কষিয়ে মসলাদার বানিয়ে খেতে ভালো লাগে না। মাঝে মধ্যে হালকা ঝোল তাও আবার পুরনো দিনের, রান্নার স্টাইলে বড় প্রিয় আমার। আর তাই আজকে সেরকম একটা রেসিপি ভিডিও শেয়ার করছি। যা খুবই কম তেল মসলা দিয়ে বানানো যায়। অথচ স্বাদে এককথায় বলতে গেলে অমৃত। যারা মাছ খান তাদের বলবো অবশ্যই রুই মাছ দিয়ে এই রান্নাটা একদিন বানান। কথা দিলাম খেতে খুব ভালো লাগবে।
রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।
উপকরণঃ
- রুই মাছ ৭-৮ পিস
- লাউ শাক ১ বাটি
- আলু ১ টা লম্বা করে কাটা
- কাঁচা লঙ্কা ৩ টে
- বড়ি ছোট ১ বাটি
- আদা বাটা ১/২ চামচ
- কালোজিরে গুঁড়ো ১ চামচ
- হলুদ গুঁড়ো দেড় চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ
- কালোজিরে ১/৪ চামচ
- গরম জল বড় ১ কাপ
- লবণ স্বাদ মত
- সরষের তেল ২ চা চামচ
- ঘি ১/৪ চামচ
পদ্ধতিঃ
রুই মাছ ধুয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।

তারপর রুই মাছে হলুদ লবণ মাখিয়ে রাখুন।

লাউ শাক টুকরো করে কেটে নিন। আলু লম্বা লম্বা করে কেটে নিন।

একটা বাটিতে কালোজিরে গুঁড়ো করা ১ চামচ, হলুদ ১/২ চামচ আর লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ কয়েক চামচ জল দিয়ে গুলে পেস্ট বানিয়ে রাখুন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে বড়ি ভেজে তুলে রাখুন।

তারপর আলুতে অল্প হলুদ লবণ মাখিয়ে সেগুলো ভেজে তুলে নিন।

আলু ভাজার পর মাছ ভেজে তুলে রাখুন।

ওই তেলে কালোজিরে আর কাঁচা লঙ্কা ফোঁড়ন দিন। তারপর জলে গোলা মসলার পেস্ট দিয়ে কষিয়ে লাউ শাক দিন।

ভালো করে মসলার সাথে শাক কষিয়ে নিয়ে গরম জল যোগ করুন। স্বাদ মত লবণ দিয়ে জল ফুটলে ভাজা আলু আর মাছ দিয়ে ঢেকে ৭ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন।

তারপর ঢাকনা খুলে আদা বাটা, বড়ি আর ঘি যোগ করে পাঁচ মিনিট বেশি আঁচে রান্না করুন।

তৈরি হয়ে যাবে লাউ শাক দিয়ে রুই মাছের মরিচ পোড়া ঝোল। গরম ভাত দিয়ে এটা খেতে লাগে জাস্ট অপূর্ব।
