মাসের শুরুতে বেতন হাতে পাওয়ার পরই মাথায় আসে বাজার তোলার কথা। এর মধ্যে শুকনো বাজারটা একবারেই কিনে ফেলা হয় যাতে বার বার ঝামেলা করতে না হয়। যার একটি উপাদান হলো ময়দা। কিন্তু ময়দা বেশিদিন রাখতে গেলে দেখা যায় এতে পোকা ধরে যায়। কিছু সহজ কৌশল গ্রহন করে আপনি এই সমস্যার সমাধান করতে পারবেন।
চলুন তবে ময়দা সংরক্ষণের কিছু সহজ ঘরোয়া কৌশল জেনে নেওয়া যাক।
১. নিমপাতা ব্যবহারঃ
একসাথে অনেক ময়দা সংরক্ষণ করতে চাইলে নিমপাতার ব্যবহার করে দেখুন। একটি পরিষ্কার শুকনো পাত্র নিয়ে তাতে ময়দা রেখে এর মধ্যে তিন চারটি নিমপাতা দিয়ে রাখুন। নিমপাতার গন্ধ অনেক প্রবল। যার ফলে নিমপাতার গন্ধে পোকা আসতে পারবে না। এতে করে ময়দা ফ্রেশ থাকবে।
২. তেজপাতার ব্যবহারঃ
তেজপাতা শুধু রান্নার কাজেই নয় ময়দাকে পোকামুক্ত রাখতেও ব্যবহার করতে পারেন। তেজপাতা দিয়েও ময়দাকে পোকামুক্ত রাখা যায়। যে পাত্রে ময়দা সংরক্ষণ করবেন তাতে কয়েকটি তেজপাতা দিয়ে রাখুন ময়দার সাথে। দেখবেন ময়দা থাকবে পোকামুক্ত। তেজপাতা ময়দার পোকা আক্রমণ রোধ করতে কার্যকরি ভূমিকা রাখে।
৩. এলাচ রাখুনঃ
ময়দাকে পোকামুক্ত রাখতে আরো একটি উপকরণ কাজে লাগাতে পারেন। যা সব সময় আপনার রান্না ঘরেই মজুত থাকে। আর তা হলো এলাচ। কি বিশ্বাস হচ্ছে না? একবার ব্যবহার করেই দেখুন। ভালো ফল পাবেন। ময়দা রাখার জারে কিছু বড় বড় এলাচ দানা দিয়ে রেখে দিন। পোকা আসতে পারবে না। এবং ময়দা অনেকদিন পর্যন্ত ফ্রেশ থাকবে।
৪. সঠিক জার বা বয়াম নির্বাচনঃ
ময়দা অনেকদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে যে বিষয়টি সবচেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ তা হলো এর সঠিক জার বা বয়াম নির্বাচন করা। এটা হয়তো আমরা অনেকে জানিই না বা জানলেও তা মেনে চলি না। হাতের কাছে যে বয়াম পেলাম তাতেই রেখে দিলাম। এমনটা করা ঠিক না। যদি আপনি ময়দা অনেকদিন সংরক্ষণ করতে চান তাহলে শুরুতে সঠিক বয়াম নির্বাচন করুন। ময়দা কাচের পাত্রে বেশিদিন ভালো থাকে। তাই ময়দা রাখার জন্য একটি কাচের পাত্র নির্বাচন করুন। তবে ময়দা রাখার আগে অবশ্যই বয়ামটি ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে এবং সেই সাথে শুকিয়ে নিতে হবে। ভিজে বা স্যাতস্যাতে কোন পাত্রে কখনো ময়দা রাখবেন না।
৫. ফ্রিজে সংরক্ষণঃ
ময়দা সংরক্ষণের জন্য ফ্রিজ ব্যবহার করতে পারেন। ফ্রিজে রাখলেও ময়দায় পোকা ধরতে পারে না। ময়দা অনেকদিন ভালো থাকে। অনেক সময় দেখা যায় ময়দা বেশিদিন রেখে দিলে তার থেকে একটা বাজে গন্ধ চলে আসে, আবার ময়দা কিছুটা তেতো হয়ে যায়। কিন্তু আপনি যদি ময়দা ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন তাহলে আর এই সমস্যা হবে না। ফ্রিজে রাখলে ময়দায় কোন প্রকার গন্ধও আসে না আবার এতে পোকাও বাসা বাধতে পারে না। সেক্ষেত্রে নিয়মিত ফ্রিজ পরিষ্কার রাখবেন। ময়দা অনেকদিন ভালো থাকবে।
ময়দার মধ্যে পোকা হলে তা দূর করার উপায়ঃ
- ময়দা বেশিদিন রেখে দিলে তাতে পোকা ধরে যায়। তা দূর করা কিছুটা ঝামেলার কাজও বটে। তবে এর সহজ উপায় জানলে আর ঝামেলা হবে না। ভয় পাবেন না আপনাকে কঠিন কিছু করতে হবে না।
- সহজ কিছু উপায় রয়েছে এই পোকা দূর করার। আর তা হলো রোদে দেওয়া। একটি চালনি বা ছড়ানো কোন পাত্রে পোকাযুক্ত ময়দা ঢেলে নিন। তা রোদে দিয়ে দিন। দেখবেন সব পোকা দূর হয়ে গিয়েছে। শুধু মাঝে মধ্যে একটু নেড়ে দিতে হবে তাহলেই হবে।
- কিন্তু যদি রোদ না থাকে তাহলে কি করবেন? রোদ না থাকলে যেটা করতে হবে তা হলো ময়দাগুলো চালনিতে করে গ্যাসেরর নিচে দিয়ে রাখতে হবে। গ্যাস হালকা আঁচে জালিয়ে রেখে দেবেন। কিছু সময় এভাবে রেখে দিলেই দেখবেন ময়দায় আর কোন পোকা খুঁজে পাবেন না।
বিশেষ টিপসঃ
ময়দা দিয়ে কোন কাজ করার ক্ষেত্রে ময়দা ব্যবহারের সময় একটি কাজ সব সময় করবেন। আর তা হলো যতটুকু ময়দা ব্যবহার করবেন সেগুলো একটি ছাকনিতে করে চেলে নেবেন বা ছেকে নিবেন। এতে করে কোন প্রকার পোকামাকড় বা অন্য কোন ধরনের ময়লা ময়দার মধ্যে থাকবে না। আর তা আপনার খাবারেও যেতে পারবে না। ময়দা সবসময় ঠান্ডা ও শুষ্ক স্থানে সংরক্ষণ করার চেষ্টা করবেন। আর প্রত্যেকবার নতুন ময়দা রাখার আগে পাত্রটি ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে নেবেন। পাত্র শুকিয়ে নিয়ে তারপর নতুন ময়দা রাখবেন। এতে করে আগের ময়দার ময়লা নতুন ময়দায় যেতে পারবে না।
