বাদাম চিট বা বাদাম কটকটি ছেলেবেলায় খায়নি এমন মানুষ খুব কমই আছেন। এটা খাওয়ার মজাই আলাদা। গুঁড়ের হোক বা চিনির, বাদাম চিট বা বাদাম কটকটি খেতেও দারুন টেস্টি। আজকাল খুব একটা দেখা মেলে না এই বাদাম চিট বা বাদাম কটকটির। আগে ট্রেনে-বাসে উঠলেই এগুলো পাওয়া যেত। যাই হোক এটা বানানো কিন্তু খুব সহজ। তাই মন খারাপের প্রয়োজন নেই। বাড়িতে চিনি বা গুঁড় দিয়ে সহজেই এটা বানিয়ে নেওয়া যায়। কিভাবে বানাবেন দেখে নিন স্টেপ বাই স্টেপ।
বাদাম চিট বা বাদাম কটকটি ঘরে তৈরি করার উপকরণঃ
- বাদাম এক কাপ
- চিনি/গুঁড় এক কাপ
- ঘি এক চা চামচ
- জল ১/৪ কাপ
- বাটার পেপার (থাকলে ভালো হয়)
- ১/৩ চামচ তেল
বাদাম চিট বা বাদাম কটকটি ঘরে তৈরি করার পদ্ধতিঃ
একটি প্যান হালকা গরম করে তাতে এক কাপ বাদাম ঢালুন। গ্যাসের আঁচ একদম কমে রেখে বাদাম ভাজুন। অনবরত নাড়তে থাকবেন। বাদামের রঙ হালকা লালচে হলে গ্যাস অফ করে দিন। একটি বাটিতে বা থালায় ঢেলে বাদাম ঠাণ্ডা করুন। দেখবেন বাদাম মচমচে হয়ে গিয়েছে। এবার কড়াইয়ে এক কাপ চিনি ঢেলে তা অল্প আঁচে গরম করুন। যারা গুঁড় দিয়ে বানাতে চান তারা চিনির বদলে গুঁড় দেবেন। বাকি পদ্ধতি একই রকম। চিনি গলে ক্যারামেল হওয়ার এই সময়ের মধ্যে বাটার পেপারে সাদা তেল ভালো করে লাগিয়ে রাখুন। চিনি জ্বাল হতে হতে গলে যাবে। গলে গেলে তাতে ১/৪ কাপ জল দিন। দিয়ে ২ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন। এরপর আঁচ কিন্তু একদম কমানো থাকবে। চিনি গলে ক্যারামেল হয়ে বাদামী রঙ ধরলেই তাতে বাদাম ঢেলে দিন। গ্যাস অফ করেই চিনির ক্যারামেলের সাথে বাদাম মেশান। হালকা নরম থাকে যেন।
এবার বাটার পেপারে চিনি/গুঁড়ের সাথে মেশানো বাদাম ঢেলে ভালো করে ছড়িয়ে দিন। তারপর উপর থেকে আরেকটা বাটার পেপার দিয়ে তার উপর থালা চেপে চেপে পছন্দ মত পাতলা করে নিন। বেলুনি দিয়েও পেপারের উপর থেকে বেলে নিয়ে এটা করতে পারেন। বাদাম গরম থাকতে থাকতেই ছুড়ি দিয়ে কেটে নিন চৌক চৌক করে। ঠাণ্ডা হওয়ার পর কাটতে গেলে শক্ত হয়ে যাবে, তখন সেপ ভালো আসবে না। তৈরি হয়ে গেল বাদাম চিট বা বাদাম কটকটি। ঠাণ্ডা করে বোতলে ভরে একমাস ধরে খেতে পারেন।
