কালোজিরের ভর্তা যারা এখনও একবারও চেখে দেখেননি তারা কিন্তু দারুন একটা পদ মিস করে যাচ্ছেন। অনেকেই আমায় কমেন্টে বা ম্যাসেজে জানতে চেয়েছেন কিভাবে বানালে কালোজিরের ভর্তা তেঁতো হয় না খেতে। তাদের জন্য আর যারা এই অপূর্ব স্বাদের ভর্তা এখনও খাননি তাদের উদ্দেশ্যে আজকের এই রেসিপি। বিশ্বাস করুন এই ভর্তা পাতে থাকলে আর কিছু চাই না ভাতের সাথে। বানানোর জন্য একদম নামমাত্র উপকরণ লাগে। বানানোর সঠিক বিধি আমি ভাগ করছি আজ। এভাবে বানালে টেস্ট হয় লাজাবাব। আর একটুকুও তেঁতো লাগে না স্বাদে।
উপকরণঃ
- কালোজিরা ৫০ গ্রাম
- পেয়াজ কুঁচি ১/২ কাপ
- রসুনের কোয়া ৭-৮ টা
- সরিষার তেল ২ চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতিঃ
কালোজিরে শুকনো খোলায় ভালো করে রোস্ট করে নিতে হবে। কম আঁচে মিনিট পাঁচেক এটা করলে তেঁতো হবে না খেতে। অনেকে এটা করেন না বলেই তিতকুটে লাগে খেতে। যাইহোক, কালোজিরে তারপর ঠাণ্ডা করে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নেবেন। জল দেবেন না। গুঁড়ো করা হলে সামান্য তেলে শুকনো লঙ্কা ভেজে তুলে রাখবেন। তারপর এতে পেঁয়াজ আর রসুনের কোয়া ভাজবেন।
এবার প্রথমে মিক্সিতে শুকনো লঙ্কা পিষে নিন। তারপর এতে রসুন ও পেঁয়াজ ভাজা, সামান্য লবণ আর সরষের তেল এক চামচ যোগ করে পিষে নিন। শেষে কালোজিরের গুঁড়ো এতে দিয়ে আরেকবার পিষে নিন। তৈরি হয়ে যাবে কালোজিরের ভর্তা।
Recommended For You
Visual Stories
