ভিগ্না রেডিয়াটা, যা সাধারণত ভারতে মুগ ডাল নামে পরিচিত, এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভোজ্য শস্যগুলির মধ্যে একটি। এটি মূলত এশিয়ান দেশ যেমন চীন, বাংলাদেশ, পাকিস্তান, ভারত এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার কিছু দেশে চাষ করা হয় এবং খাওয়া হয়। এটি ইউরোপের শুষ্ক অঞ্চলে এবং কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উষ্ণ অঞ্চলেও জন্মে। এগুলি প্রোটিন, বায়োঅ্যাকটিভ যৌগ, খনিজ এবং ভিটামিনের একটি দুর্দান্ত উৎস।
এটিতে সুষম পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে। চীনা বই “বেন কাও কুই জেন”-এ এটি হজমের বিপর্যয় এবং ত্বকের ময়শ্চারাইজেশনের জন্য উপকারী বলে উল্লেখ করা হয়েছে। মুগ ডাল উচ্চ হজম ক্ষমতা সহ উচ্চ মানের প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং এটি কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি চমৎকার উৎস।
ডাঃ স্মিতা বারোদে,(B.A.M.S, M.S) বলেন “যে মুগ ডাল শুধুমাত্র পুষ্টি প্রদান করে না, ঐতিহ্যগত চীনা ওষুধ হিসেবে এর ব্যবহারের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে। ‘বেনকাও গাংমু’ নামক বিখ্যাত চীনা ফার্মাকোপিয়া অনুসারে, তারা তাদের ডিটক্সিফাইং বৈশিষ্ট্য, মানসিক সুস্থতা বাড়ানোর সম্ভাব্য ক্ষমতা এবং এমনকি হিট স্ট্রোক এবং হজম সংক্রান্ত সমস্যায় সহায়তা করার ক্ষমতার জন্য স্বীকৃত হয়েছে।
মুগ ডালের উপকারিতাঃ
১. সংক্রমণের জন্য মুগ ডালের উপকারিতাঃ
মুগ ডাল পুষ্টিতে সমৃদ্ধ হওয়ায় ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক এবং ভাইরাস সহ বিভিন্ন অণুজীবের বিরুদ্ধে প্রভাব দেখাতে পারে। বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে যে মুগ ডাল অনেক প্রজাতির ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে সম্ভাব্য প্রভাব ফেলতে পারে। এর এই বৈশিষ্ট্যটি ইরিথ্রোমাইসিনের সাথে তুলনীয়। অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করা হয়েছে। এটি হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরির বিরুদ্ধে কার্যকলাপও দেখিয়েছে, একটি ব্যাকটেরিয়া যা পেটে সংক্রমণ ঘটায়।
ছত্রাক সংক্রমণের বিরুদ্ধে এর সম্ভাব্য কার্যকারিতা ফ্লুকোনাজোলের সাথে তুলনীয়। একটি ওষুধ যা সাধারণত ক্যান্ডিডিয়াসিস নামক ছত্রাক সংক্রমণের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। গবেষণার মধ্যে একটি এও দেখা গেছে যে মুগ ডাল একটি অ্যান্টিভাইরাল এবং প্রফিল্যাকটিক এজেন্ট হিসাবে সহায়ক হতে পারে। রেসপিরেটরি সিনসিটিয়াল ভাইরাস এবং হারপিস সিমপ্লেক্স ভাইরাস সংক্রমণের বিরুদ্ধে। তবে, আরও গবেষণার প্রয়োজন এবং সংক্রমণের জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
২. ডায়াবেটিসে মুগ ডালের উপকারিতাঃ
মুগ ডাল ছোট অন্ত্র থেকে গ্লুকোজ শোষণকে কমিয়ে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। একটি গবেষণায় দেখানো হয়েছে যে সবুজ বেসন, অর্থাৎ মুগ ডালের আটা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে। আরেকটি গবেষণা লাউ এট আল দ্বারা পরিচালিত হয়েছিল। ২০১৬ সালে, যা স্পষ্টভাবে ব্যাখ্যা করেছিল যে নির্দিষ্ট কিছু ফেনোলিক যৌগের উপস্থিতি হতে পারে। যা মুগ ডালকে রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। এই ক্ষেত্রে আরও গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে। অতএব, ডায়াবেটিস নির্ণয় এবং চিকিৎসার জন্য আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত কারণ এটি জরুরি।
৩. উচ্চ রক্তচাপের জন্য উপকারিঃ
গবেষণায় দেখা গেছে যে মুগ ডাল রক্তচাপ বৃদ্ধির জন্য দায়ী একটি এনজাইমের ক্রিয়াকে বাধা দিতে পারে। এইভাবে, রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করে। নির্যাস রক্তচাপ কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটাও পাওয়া গেছে যে শুকনো স্প্রাউট পাউডার স্প্রাউটের নির্যাসের মতো কার্যকর নাও হতে পারে। উচ্চ রক্তচাপ এর মতো গুরুতর অবস্থার জন্য আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত, যা একজন ডাক্তার দ্বারা নির্ণয় করা দরকার এবং চিকিৎসা করা উচিত।
৪. উচ্চ কোলেস্টেরলের জন্য মুগ ডালের উপকারিতাঃ
মুগ ডাল শরীরের লিপিড এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে। এটি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে এমন এনজাইম তৈরিতেও সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, এই ধরনের দাবি প্রমাণ করার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। অধিকন্তু, উচ্চ কোলেস্টেরল নির্ণয় এবং চিকিৎসার জন্য একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
৫. ক্যান্সারের জন্য মুগ ডালের সম্ভাব্য উপকারিতাঃ
গবেষকরা দেখেছেন যে মুগ ডালে উপস্থিত সক্রিয় উপাদানগুলি বিভিন্ন ধরণের ক্যান্সার যেমন স্তন ক্যান্সার, পাচনতন্ত্রের ক্যান্সার এবং লিউকেমিয়া (ব্লাড ক্যান্সার) থেকে সাহায্য করার সম্ভাবনা থাকতে পারে। স্তন ক্যান্সারের জন্য দায়ী কোষগুলিকে ক্রমবর্ধমান থেকে বন্ধ করার সম্ভাবনা। এছাড়াও, এটি একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে গাঁজানো মুগ ডাল টিউমারের বিকাশ বন্ধ করতে সাহায্য করতে পারে। ক্যান্সারে সাহায্য করতে পারে এমন যৌগগুলির উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করতে পারে। এইভাবে, এটিতে ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে৷
৬. মুগ ডালের অন্যান্য সম্ভাব্য উপকারিতাঃ
মুগ ডাল লিভারে চর্বি কোষের অবাঞ্ছিত বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করতে সাহায্য করতে পারে। এতে চর্বি জমতে নাও পারে, এইভাবে এটি ফ্যাটি লিভারে সাহায্য করতে পারে (হেপাটিক স্টেটোসিস)। মুগ ডাল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাতেও প্রভাব ফেলতে পারে। শরীর এবং এটি একটি অপ্রয়োজনীয় সক্রিয়করণ কমাতে সাহায্য করতে পারে। এই কার্যকলাপটি ইমিউন সিস্টেম সম্পর্কিত অনেক রোগের জন্য সহায়ক হতে পারে এবং এছাড়াও প্রদাহ কমাতে পারে।
মুগ ডালের সম্ভাব্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপ এর বীজ, স্প্রাউট এবং হুলের মধ্যে বিশিষ্ট হতে দেখা যেতে পারে। এটি ফ্রি র্যাডিকেল (শরীরে অস্থির অণু) এর জন্য একটি স্ক্যাভেঞ্জার হিসাবে কাজ করতে পারে। যা শরীরের কোষগুলির জন্য ক্ষতিকারক এবং এটি তাদের নিরপেক্ষ করতে পারে। এটি একটি ভাল খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হতে পারে এবং সঞ্চিত রোগের জন্য সহায়ক হতে পারে। ক্যান্সার, ডায়াবেটিস, হৃদরোগ ইত্যাদির মতো ফ্রি র্যাডিকেলের। বিভিন্ন জাতের মধ্যে, সর্বোচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ দেখানো হতে পারে পাট্টু জাতের সবুজ ছোলা, যার উচ্চ ফেনোলিক উপাদান রয়েছে। তবে এর জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন এই ধরনের দাবি প্রমাণ করা।
যদিও এমন অধ্যয়ন রয়েছে যা বিভিন্ন পরিস্থিতিতে মুগ ডালের সম্ভাব্য ব্যবহার দেখায়, তবে এগুলি অপর্যাপ্ত এবং মানব স্বাস্থ্যের উপর মুগ ডালের উপকারিতাগুলির প্রকৃত পরিমাণ স্থাপনের জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন রয়েছে।
মুগ ডাল কিভাবে ব্যবহার করবেন?
মুগ ডাল আমাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে এবং বিভিন্ন আকারে খাওয়া যেতে পারে যেমন:
- শাকসবজি দিয়ে ডাল বানিয়ে
- স্প্রাউটের মত ব্যবহার করে
গবেষণায় আরও জানা গেছে যে ব্যবহারের আগে মুগ ডাল ভিজিয়ে রাখলে এর পুষ্টির প্রাপ্যতা বাড়তে পারে। শরীরে পুষ্টির ব্যবহার সহজতর হতে পারে। তাই রান্না শুরু করার আগে ডাল ভিজিয়ে রাখা আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও ভালো হতে পারে। তবে মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য মুগ ডালের ব্যবহার প্রমাণের জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।
দ্রষ্টব্যঃ এই সাইটে অন্তর্ভুক্ত তথ্য শুধুমাত্র শিক্ষাগত উদ্দেশ্যে লেখা। পেশাদার ডাক্তার দ্বারা চিকিৎসার বিকল্প এটি নয়। অনন্য স্বতন্ত্র চাহিদার কারণে, পাঠকের নিজের জন্য, তথ্যের উপযুক্ততা নির্ধারণ করতে পাঠকের উচিত তাদের চিকিৎসকের সাথে পরামর্শ করা।
Recommended For You
Visual Stories
