এবার হোলিতে মিষ্টি গুজিয়ার বদলে বানিয়ে নিন নোনতা চটপটা মটরশুঁটির গুজিয়া। খোয়া ক্ষীরের গুজিয়া, চকলেট গুজিয়া, রাভা গুজিয়া, চিনির গুজিয়া ইত্যাদি একবার হলেও দোলে চেখেছেন নিশ্চয়ই। কিন্তু আজ আমরা আপনাদের বলব নোনতা গুজিয়া রেসিপি। সারা শীত জুড়ে অনেকবার কড়াইশুঁটির কচুরি খেয়েছেন। তবে আজ আমরা আপনাদের শিখাবো কিভাবে মটরশুঁটির গুজিয়া বানাতে হয়। নামের মতো এই রেসিপি খেতেও খুব সুস্বাদু। আপনি সহজ পদক্ষেপ অনুসরণ করে বাড়িতে এটি করতে পারেন। আর দোল উপলক্ষ্যে বানিয়ে সবাই মজা করে খেতেও খুব ভালো লাগবে।
ক. মটরশুঁটির গুজিয়া বানানোর উপকরণঃ
- ময়দা ১ কাপ
- গরম তেল ২ চা চামচ
- প্রয়োজন অনুযায়ী জল
- নুন সামান্য
- তেল ১ টেবিল চামচ
- গোটা জিরা ১ চামচ
- এক চিমটি হিং
- আদা রসুন কাঁচা লঙ্কার পেস্ট ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- গরম মসলা ১/২ চা চামচ
- গ্রেট করা তাজা নারকেল ১/৪ কাপ
- মটরশুঁটি এক কাপ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি ১ চা চামচ
- লেবুর রস এক চামচ
- ভাজার জন্য তেল
খ. মটরশুঁটির গুজিয়া বানানোর পদ্ধতিঃ
প্রথম ধাপঃ
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে তাতে লবণ দিন। এবার এই মিশ্রণে ময়ান যোগ করতে গরম তেল দিন এবং ভালো করে মেশান। এই মিশ্রণে জল যোগ করুন এবং ময়দা ভালো মত ময়ান দিয়ে মাখুন। মনে রাখবেন এটা যেন রুটির ময়দার মত নরম না হয়, বরং একটু শক্ত করে মাখবেন। গুজিয়ার জন্য ময়দা মাখার পর কাপড় দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ রাখুন। ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
দ্বিতীয় ধাপঃ
এবার একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে গোটা জিরা দিন। জিরা কষা শুরু হলে তাতে হিং, আদা-রসুন-লঙ্কার পেস্ট মিশিয়ে নিন। এই মিশ্রণটি কিছুক্ষণ ভাজুন। এবার এতে ধনে, হলুদ, গরম মসলা ইত্যাদি মিশিয়ে দিন। এর পর এতে নারকেল দিন। এই সমস্ত উপাদানগুলিকে ভালোভাবে মেশান এবং তারপরে এতে মটর যোগ করুন। ৩ থেকে ৪ মিনিট ঢেকে বাষ্পে রান্না হতে দিন। মটর সেদ্ধ না হলে এতে সামান্য জল দিন। মটর নরম হয়ে এলে তাতে চিনি, লবণ ও লেবুর রস দিন। মটরগুলিকে কিছুটা ম্যাশ করুন এবং তারপরে এই উপাদানটি আলাদা করে রাখুন।
তৃতীয় ধাপঃ
এরপর গুজিয়া ময়দার ছোট ছোট বল তৈরি করুন। গোল আকারে গড়িয়ে নিন। তৈরি স্টাফিং রোলে ভরে গুজিয়ার আকারে আটকে দিন সামান্য জল লাগিয়ে। এইভাবে সমস্ত গুজিয়া তৈরি করুন এবং তারপর একটি প্যানে তেল গরম করুন এবং হালকা বাদামী হওয়া সবকটা পর্যন্ত ভাজুন। মনে রাখবেন গুজিয়া মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে। আপনার মটরশুঁটির গুজিয়া রান্না হয়ে গেলে চাটনির সাথে পরিবেশন করুন।
Visual Stories
