ইলিশ মাছ তাও আবার নোনা ইলিশ শুটকি! নাম শুনেই মুখে জল, আর এই পদ বানিয়ে খেলে তো কথাই নেই! মাত্র ১ পিস নোনা ইলিশ দিয়ে বানিয়ে ফেললাম অপূর্ব একটা পদ। গরম ভাত দিয়ে এটা খেতে লাগে অসাধারণ। সামান্য কয়েকটা জিনিস দিয়ে বানানো নোনা ইলিশের ঝাল। অবশ্যই একবার হলেও বানিয়ে চেখে দেখুন।
রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।
উপকরণঃ
- নোনা ইলিশ ১ পিস
- রসুন কোয়া ২০ টা
- কাঁচা লঙ্কা ৩ টে
- আলু ১ টা
- কুমড়ো ২০০ গ্রাম
- বেগুন ১ টা
- পুঁইশাকের ১ টা ডগা
- টমেটো ১ টা
- শুকনো লঙ্কা ১-২ টো
- হলুদ ১/২ চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
- কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
- সরষের তেল ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- গরম জল ১ কাপ (মাছ পরিষ্কারের জন্য)
পদ্ধতিঃ
নোনা ইলিশ ১ পিস নিয়ে তা গরমজলে ভিজিয়ে রাখবেন ৫ মিনিট। তারপর ৩-৪ বার ভালো করে ধুয়ে, আঁশ বেছে টুকরো টুকরো করে কেটে রাখবেন।
আলু, বেগুন ও কুমড়ো পরিষ্কার করে ডুমো ডুমো করে কেটে নেবেন। পুঁই শাকের ডাটা কেটে রাখবেন।
কড়াইয়ে তেল গরম হলে তাতে মাছের টুকরো দিয়ে ২ মিনিট মত ভেজে তুলে রাখবেন। ওই তেলে শুকনো লঙ্কা আর থেঁতলানো রসুন দিয়ে ভেজে নিন।
তারপর আলু, বেগুন আর কুমড়ো যোগ করুন হালকা ভাজা হলে টমেটো দিয়ে দিন।
টমেটো নরম হয়ে এলে হলু, লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কষান। তারপর পুঁই ডাটা আর শাক দিয়ে স্বাদ মত লবণ দিন।
কড়াইয়ের ঢাকনা ঢেকে কম আঁচে রান্না করুন, সবজি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে দেবেন। সেদ্ধ হলে ভাজা নোনা ইলিশ যোগ করবেন।
নোনা ইলিশ যোগ করার পর বেশি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করলেই তৈরি অপূর্ব স্বাদের নোনা ইলিশের ঝাল।
Watch Video
Recommended For You
Visual Stories
