পুরনো দিনের বাঙালী খাবারের একটা আলাদাই সরলতা আছে। যা অতিরিক্ত মসলার পরিবর্তে হাতে গোনা দুই একটা উপকরণ দিয়ে বানানো হত। স্বাদে যা মন ছুঁয়ে যেত আট থেকে আশির। এরকম একটা পুরনো পদ হচ্ছে পালং ভাপে সরষে। পালং শাক ভাপিয়ে সরষে আর সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে ঝটপট এই মাখা সেদ্ধ ভাতের সাথে জাস্ট অপূর্ব লাগে খেতে। সেদ্ধ ভাত বানিয়ে খাওয়ার প্ল্যান থাকলে সাথে এটা বানিয়ে নিয়ে একদিন খেয়ে দেখুন। না খেলে বিশ্বাস করতে পারবেন না যে এতটা সুস্বাদু অথচ সিম্পল রান্না আছে। চলুন দেখে নেওয়া যাক এর রেসিপি।
রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।
উপকরণঃ
- পালং শাক পাতা ১ কাপ
- সরষে বাটা ১ চামচ
- নারকেল কোরা সামান্য
- কাঁচা লঙ্কা কুচি ১-২ টো
- সরষের তেল ১/২ চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতিঃ
পালং শাক ভালো করে ধুয়ে টুকরো করে নিন। তারপর একটা পাত্রে জল দিয়ে পালং শাক ৫ মিনিটের জন্য সেদ্ধ করুন। তারপর জল চিপে এটা তুলে নিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।
এবার এই সেদ্ধ পালং শাকে সরষে বাটা ১ চামচ, নারকেল কোরা সামান্য, কাঁচা লঙ্কা কুচি, সরষের তেল আর স্বাদ মত লবণ দিয়ে খুব ভালো করে মাখুন। তৈরি হয়ে গেল পালং ভাপে সরষে। এটা আর গরম গরম ভাত খেতে যা শান্তি তা আপনাকে খেয়েই অনুভব করতে হবে।
Watch Video
Visual Stories
