পালং শাক বড়ি দিয়ে হোক বা বেগুন আলু দিয়ে খেতে লাগে অসাধারণ। তবে আজ পালং শাকের অন্যরকম একটা খাবার নিয়ে লিখতে চলেছি। পালং পকোড়া, পালং শাক দিয়ে এই পকোড়া বানানো খুবই সহজ। রান্নাঘরে রাখা সামান্য জিনিস দিয়ে এই রেসিপি অনায়াসে বানিয়ে নেওয়া যায়। চলুন বেশি কথা না বাড়িয়ে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে আর কি কি দিয়ে বানাতে হবে।
ক. পালং শাকের পকোড়া বানানোর উপকরণঃ
- পালং শাক ১.১/২ বাটি
- পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
- কাঁচা লঙ্কা কুচি ৩টে
- হলুদ ১/৩ চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ
- হিং ১/৩ চামচ
- চালের আটা ২ চা চামচ
- বেসন এক বাটি
- খাবার সোডা এক চিমটে
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- জল ২ চামচ
- ভাজার জন্য তেল
খ. পালং শাকের পকোড়া বানানোর পদ্ধতিঃ
একটি বাটিতে পালং শাক ১.১/২ বাটি নিন। শাক তার আগে ভালো করে পরিষ্কার করে কুচি কুচি করে কেটে নেবেন। এবার এতে এক এক করে পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, কাঁচা লঙ্কা কুচি ৩টে, হলুদ ১/৩ চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ, হিং ১/৩ চামচ, চালের আটা ২ চা চামচ, বেসন এক বাটি, খাবার সোডা এক চিমটে, নুন স্বাদ অনুযায়ী, জল ২ চামচ দিন। ভালো করে মেশান। কড়াই গরম করে তাতে ভাজার জন্য তেল দিয়ে ভালো করে গরম করে নিন। তারপর মেখে রাখা মিশ্রণ অল্প অল্প করে পছন্দের আকারে তেলে দিয়ে দিন। কড়া করে ভেজে তেল ছেঁকে তুলে নিন। গরম গরম পালং শাকের পকোড়া সস বা চাটনি সহযোগে পরিবেশন করুন।
