আলুর চপ, সিঙ্গারা তো প্রায়ই খেয়ে থাকেন। বিকেলের চায়ের সাথে একদিন এই ইউনিক আলু পিঁয়াজু ট্রাই করে দেখুন। চপ, সিঙ্গারা বাড়িতে বানাতে সময় ও পরিশ্রম দুই বেশি লাগে। এটা বানাতে বিশেষ কোন ঝামেলা নেই। আলু সেদ্ধ করে নিলেই কেল্লাফতে। সামান্য পেঁয়াজ লঙ্কা আর ঘরোয়া মসলা মিশিয়ে আলুর এই স্ন্যাক্স বানিয়ে নেওয়া যায় খুবই কম সময়ে। কি আমার কথা বিশ্বাস হচ্ছে না? তাহলে পড়ে নিন এটা বানানোর রেসিপি, আর দেখুন কত সহজে আর কম সময়ে এটা বানিয়ে নেওয়া যায়।
ক. আলু পিঁয়াজু বানানোর উপকরণঃ
- সেদ্ধ আলু মিডিয়াম সাইজের তিনটে
- একটা বড় পেঁয়াজ কুচি
- কাঁচা লঙ্কা কুচি ৩টে
- এক চামচ রসুন বাটা
- ভাজা জিরার গুঁড়ো এক চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ
- বেসন ১/৪ কাপ
- চালের গুঁড়ো ১/৪ কাপ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- জল তিন চা চামচ
- ভাজার জন্য তেল
খ. আলু পিঁয়াজু বানানোর পদ্ধতিঃ
আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে একদম ঠাণ্ডা করে নিন। একটি বাটিতে একটা বড় পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি ও সামান্য নুন দিয়ে আগে মেখে পেঁয়াজ নরম করে নিন। এক চামচ রসুন বাটা এতে মিশিয়ে দিন। তারপর সেদ্ধ আলু কচলে এতে মাখুন। সম্পূর্ণ ম্যাশ করবেন না আলু। কিছুটা আলু গোটা গোটা থাকবে। হালকা হাতের চাপে করবেন। তারপর এতে ভাজা জিরার গুঁড়ো এক চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ, বেসন ১/৪ কাপ, চালের গুঁড়ো ১/৪ কাপ ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে মিশিয়ে নিন প্রথমে। এবার জল তিন চা চামচ মত দিয়ে মেখে নিন। জল বেশি দেবেন না। এটা পাতলা হয়ে যাবে না হলে। দশ মিনিট ঢেকে রেখে দিন।
কড়াইয়ে তেল গরম করে আলু মাখা নিয়ে অল্প অল্প করে তেলে দিতে থাকুন। গ্যাসের আঁচ খুব হাই রাখবেন না। মিডিয়াম আঁচে উভয়দিক ৪-৫ মিনিট করে ভাজুন। তৈরি হয়ে যাবে ক্রিস্পি গরম গরম আলুর পিঁয়াজু। মাত্র ২০ থেকে ২৫ মিনিট মত সময় লাগবে এটা বানাতে। তাহলে দেরি না করে একদিন বানিয়ে ফেলুন। খেয়ে কেমন লাগলো আমায় জানাতে ভুলবেন না কিন্তু।
