পুঁইশাক যা Basella alba (বাসেলা আলবা), নামেও পরিচিত। বৈজ্ঞানিকভাবে Basella alba হল Basellaceae পরিবারের একটি ভোজ্য বহুবর্ষজীবী লতা। এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় এশিয়া এবং আফ্রিকাতে পাওয়া যায় যেখানে এটি ব্যাপকভাবে শাক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পুঁইশাক একটি আসলে শাক নয়, বরং এটি নিজেই একটি ক্লাসে আরোহণকারী লতা। অন্যান্য সাধারণ নামের মধ্যে রয়েছে Malabar Spinach, Vine Spinach, Red Vine Spinach, Creeping Spinach, এবং Ceylon Spinach। যদিও এর স্বাদ খেতে লাগে শাকের মতই। পুঁইশাকের অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। তারমধ্যে থেকে বিশেষ বিশেষ কয়েকটি জেনে নিন। এগুলো শরীরের জন্য খুবই উপকারি।
ক. পুষ্টির মানঃ
৪৪ গ্রামের শাকে ১০ ক্যালোরি প্রদান করে। এটি ৫০ µg ভিটামিন B9, ০.৬৫ mg আয়রন, ৫৫ mg ক্যালসিয়াম, ০.০৪৯ mg তামা এবং ২১ mg ম্যাগনেসিয়াম সরবরাহ করে। পুঁইশাক ভিটামিন B9 এবং অন্যান্য প্রোটিনের পাশাপাশি খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ।
খ. পুঁইশাকের স্বাস্থ্য উপকারিতাঃ
পুঁইশাক আয়রন, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন এ এর একটি চমৎকার উৎস। এতে উচ্চ প্রোটিন এবং ফসফরাস ও পটাসিয়াম রয়েছে। এতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যেমন লুটিন এবং বিটা ক্যারোটিন।
১. হার্টের জন্য ভালোঃ
রক্তে উপস্থিত হোমোসিস্টাইনের মাত্রা কমাতে ফোলেট অপরিহার্য। হোমোসিস্টাইন স্ট্রোক এবং হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা বাড়ায়। ফোলেট হোমোসিস্টাইনকে মেথিওনিনে রূপান্তর করতে সাহায্য করে। যা হোমোসিস্টাইনের স্তরকে স্বাভাবিক করে তোলে। খনিজ বিপাক করার পাশাপাশি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ক্রিয়াকলাপে এটির ইতিবাচক ভূমিকা রয়েছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ মাত্রায় ফোলেট গ্রহণ করলে কার্ডিওভাসকুলার রোগের সম্ভাবনা কমে যায়।
২. বিষণ্ণতার চিকিৎসা করেঃ
পর্যাপ্ত পরিমাণে শাকসবজির পাশাপাশি উদ্ভিদজাত খাবারের সাথে ফোলেট গ্রহণ প্রাকৃতিকভাবে বিষণ্ণতার চিকিৎসা করতে সহায়তা করে। পুঁইশাক তার মধ্যে অন্যতম। ফোলেটের উচ্চ গ্রহণ হতাশাগ্রস্ত রোগীদের বিষণ্ণতা উল্লেখযোগ্য ভাবে কমাতে সাহায্য করে।
৩. ডিমেনশিয়া প্রতিরোধ করেঃ
গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ মাত্রার হোমোসিস্টাইন ডিমেনশিয়া এবং আলঝেইমার রোগের সম্ভাবনা বাড়ায়। শরীরে ফোলেটের পরিমাণ কম হলে মানসিক ক্রিয়াকলাপ খারাপ হয়। ফলিক অ্যাসিড হোমোসিস্টাইনের মাত্রা হ্রাস করে তবে এটি প্রমাণিত হয়নি যে এটি জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করে এবং রোগগুলিকে নিষিদ্ধ করে। ফোলেট এবং পুষ্টিসমৃদ্ধ খাদ্য যোগ করা আলঝেইমার রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে। পুঁইশাক খেলে ডিমেনশিয়া কমাতে সাহায্য হয়।
৪. ক্যান্সারের চিকিৎসাঃ
শরীরে ফোলেটের কম উপস্থিতি কোলন, সার্ভিকাল, স্তন, ফুসফুস এবং মস্তিষ্কের ক্যান্সারের সম্ভাবনা বাড়ায়। প্রমাণে দেখা গেছে যে পুঁইশাকের মত ফোলেট সমৃদ্ধ খাবার ক্যান্সারের বিকাশ থেকে রক্ষা করে। একজনের ভিটামিনের প্রাকৃতিক রূপ গ্রহণ করা উচিত কারণ ভিটামিনের ফার্মাসিউটিক্যাল ফর্ম প্রাকৃতিক থেকে আলাদা যা সুরক্ষা প্রদান করে।
৫. অ্যানিমিয়ার জন্য ভালোঃ
অ্যানিমিয়াও ফোলেটের অভাবের অন্যতম কারণ। এটি এমন একটি স্বাস্থ্যের অবস্থা যেখানে লাল রক্ত কোষগুলি অনুপযুক্তভাবে গঠিত হয়। ফোলেট ভিটামিন বি 12 শোষণে সহায়তা করে যা পুষ্টি, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা শোষণ করতে এবং শক্তি সরবরাহ করতে সহায়তা করে। তাই পুঁইশাক খেলে এই সমস্যা অনেক নিয়ন্ত্রণে থাকে।
৬. গর্ভাবস্থায় সহায়তা করেঃ
ফোলেট একটি অত্যাবশ্যক ভিটামিন যা সুস্থ গর্ভধারণের জন্য প্রয়োজনীয়। ফোলেটের ঘাটতির ফলে নিউরাল টিউব ত্রুটি যেমন অ্যানেন্সফালি, স্পাইনা বিফিডা, অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের ত্রুটি এবং হার্টের রোগ দেখা দেয়। ফোলেট ডিএনএ অনুলিপি করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং নতুন কোষ তৈরি করে। ফোলেটের নিম্ন স্তরের বিকাশের সমস্যার দিকে পরিচালিত করে যা জন্মের পরেও থাকে। পাতাযুক্ত পুঁইশাক, অ্যাভোকাডো, অঙ্কুরিত মটরশুটি এবং সাইট্রাস হল ফোলেট সমৃদ্ধ খাবার যা গর্ভাবস্থায় খাওয়া উচিত। তবে খাওয়ার আগে ডাক্তারের পরামর্শ নিয়ে তবেই খাবেন।
৭. শক্তি যোগায়ঃ
আয়রনের ঘাটতির ফলে রক্তশূন্যতা হয়। আয়রনের পরিমাণ কম হলে হিমোগ্লোবিন কম হয় যার কারণে কোষে পর্যাপ্ত পরিমাণ অক্সিজেন পরিবহন করা যায় না। আয়রনের ঘাটতি দুর্বল মানসিক কার্যকারিতা, শক্তির অভাব এবং উদাসীনতার দিকে পরিচালিত করে। শিশু এবং প্রি-মেনোপজাল মহিলাদের রক্তস্বল্পতায় আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে যদি তারা আয়রন সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ না করে। পুঁইশাক আয়রনে ভরপুর। তবে অতিরিক্ত না খাওয়াই ভালো। বেশি আয়রন শরীরে অন্য সমস্যা তৈরি করতে পারে। তাই বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিয়ে খেতে হবে। কতটা খাবেন তা জানা জরুরি।
Visual Stories
