থুকপা একটি তিব্বতি খাবার যা সাধারণত নুডল স্যুপ। প্রথমবার এটি আমি খাবার পরে এর স্বাদে আচ্ছন্ন হয়েছিলাম। কারণ এটি বিশ্বাস করা কঠিন যে মৌলিক উপাদানগুলি দিয়ে তৈরি করা থুকপা খুব সহজ কিন্তু খুব সুস্বাদু হতে পারে। এই নুডল স্যুপটি নিজেই বেশ মসলাদার কিন্তু স্যুপটিকে আলাদা করে তোলে তা হল তাজা উপাদানের ব্যবহার। এটি তৈরি করা অত্যন্ত সহজ মাত্র ২০-২৫ মিনিট সময় লাগে। এটি খেতে উষ্ণ এবং তৃপ্তিদায়ক।
ঠান্ডা শীতের রাতের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত একটি খাবার। শীতের রাতে বেশি কিছু বানাতেও মন চায় না ঠাণ্ডায়। তাই মাঝে মধ্যেই এটা বানিয়ে খাই। অসম্ভব ভালো লাগে খেতে। এক বাটি থুকপা দিয়েই পেট ভরে যায়। মাত্র ২০ মিনিটে বানিয়ে নেওয়া এই খাবার একবার হলেও ট্রাই করুন।
উপকরণঃ
- মুরগির কিমা ১/২ কেজি
- প্লেইন হাক্কা নুডলস ১ প্যাকেট
- স্প্রিং অনিয়ন ৪ টি
- পেঁয়াজ ১ টা কুচি করা
- সূক্ষ্ম ভাবে কাটা গাজর ১/৩ কাপ
- কাঁচা লঙ্কা ২ টি কুচি করা
- বাঁধাকপির ৩-৪ পাতা (সূক্ষ্মভাবে কাটা)
- সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন ২ টেবিল চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ
- গাঢ় সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১ চা চামচ
- মাছের সস ২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী ১ চা চামচ
- মধু ১ চা চামচ
গার্নিশিংয়ের জন্যঃ
- ভাজা এবং ভুনা চিনাবাদাম
- তাজা ধনেপাতা
- তাজা স্প্রিং অনিয়ন (বৃন্ত)
- তাজা কাটা পেঁয়াজ
- রেড চিলি ফ্লেক্স
- কাঁচা লঙ্কা কুচি
- পাতলা করে কাটা আদা
পদ্ধতিঃ
একটি গভীর প্যানে জল ফুটিয়ে নিন এবং জল ফুটে উঠলে এতে ১/২ চা চামচ লবণ দিন এবং নুডুলস দিন। এটি ৫ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন, ছেঁকে তারপর একপাশে রাখুন। একটি প্যান নিন এবং এতে সামান্য তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে কাটা রসুন ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ১ মিনিট ভাজুন। এরপর পেঁয়াজ ও স্প্রিং অনিয়নের সাদা অংশ যোগ করুন। একটানা নাড়তে নাড়তে ৫ মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন।
কাটা বাঁধাকপি এবং গাজর যোগ করুন। মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট নাড়তে থাকুন। মুরগির মধ্যে গোলমরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো এবং লবণ দিন। উচ্চ আঁচে ভাজুন। সয়া সস, ভিনেগার এবং ধনে পাতা যোগ করুন। আঁচ বেশি রেখে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এটি প্রায় ২-৩ মিনিটের জন্য ভাজুন। প্যানে ২ কাপ জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। এটিকে ঢেকে রাখুন এবং ১০ মিনিটের জন্য একটি উচ্চ আঁচে ফুটতে দিন।
দশ মিনিট পর, সেদ্ধ করা নুডলস এর মধ্যে ফেলে দিন এবং আরও ২ মিনিটের জন্য ফুটতে দিন। এটি প্রস্তুত হওয়ার পরে এটিকে বসতে দেবেন না এবং ঠান্ডা হতে দেবেন না কারণ নুডুলস সমস্ত ঝোল শুষে নেয় এবং স্যুপি থুকপা নুডুলসের সারাংশ হারিয়ে যাবে। মধু এবং মাছের সস যোগ করুন। ভালভাবে মেশান। ভাজা চিনাবাদাম, কাটা আদা, চিলি ফ্লেক্স, কাঁচা লঙ্কা, কাটা পেঁয়াজ এবং স্প্রিং অনিয়নের সবুজ অংশ দিয়ে থালা সাজান।
Visual Stories
