করলা ভাজা এত সুস্বাদু যে হতে পারে তা ধারণার বাইরে। বেসিক কিছু মসলা দিয়ে চটজলদি বানিয়ে নিন মজাদার চটপটা করলা ভাজা বা করলা ভাজি। বিশ্বাস করুন গরমে ভাত, ডাল আর এই করলা ভাজা দিয়েই তৃপ্তি করে খাওয়া সেরে নেওয়া যাবে। খুবই সিম্পল আর সুস্বাদু মসলাদার করলা ভাজা রেসিপি হাজির। করলা শুনে যদি ভাবছেন তেঁতো, তাহলে ভুল ভাববেন। রান্নার আগে বিশেষ একটা টিপ মেনে এটা করলে তেঁতো লাগবে না। আর যারা তেঁতো খেতে ভালোবাসেন তাদের এটা করার দরকার নেই। চলুন কথা না বাড়িয়ে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন করলার কেল্লাফতে।
রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।
উপকরণঃ
- করলা ২ টো বড় সাইজের
- পেঁয়াজ বড় ১ টা
- আদা-রসুন বাটা ছোট ১ চামচ
- সরষের তেল ৪ চামচ
- হিং ১/৪ চামচ
- কালোজিরে ১/২ চামচ
- গোটা জিরে ১ চামচ
- গোটা মৌরি ১ চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১ চামচ
- হলুদ ১/২ চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
- গুঁড় ২ চামচ
- তেঁতুলের পাল্প ১ চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতিঃ
করলা ২ টো বড় সাইজের ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়ান। খোসাগুলো ফেলে দেবেন না। একটা বাটিতে রেখে এতে অল্প লবণ মাখিয়ে ঢেকে রেখে দিন ১৫ মিনিট।
বাকি করলাতেও লবণ মাখিয়ে রাখুন ১৫ মিনিটের জন্য। যদি তেঁতো বেশি খেতে না চান তাহলে এটা অবশ্যই করবেন।
সময় হয়ে গেলে করলা ও খোসা দুটোই ভালো করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। খোসা থেকে জল চিপে সাইডে রাখুন। এবার করলা গোল গোল ভাজার মত করে কেটে নিন।
কড়াই বসিয়ে সরষের তেল ৪ চামচ দিয়ে গরম করে নিন। তারপর এতে হিং ১/৪ চামচ, কালোজিরে ১/২ চামচ, গোটা জিরে ১ চামচ, গোটা মৌরি ১ চামচ ফোঁড়ন দিন। তারপর এতে বড় ১ টা পেঁয়াজ কুচি যোগ করে ভাজুন।
হালকা ভাজার পর ১ চামচ আদা রসুন বাটা এতে দিন। তারপর দিন ধনে গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ ১/২ চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ আর স্বাদ মত লবণ। এটা ভালো করে কষিয়ে নেবেন।
তারপর এতে করলার খোসা আর করলার টুকরো দিয়ে দিন। পাঁচ মিনিট রান্নার পর তেঁতুল আর গুঁড় দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট কম আঁচে রান্না করলেই, মসলাদার করলা ভাজা রেডি। যা আমি করলার কেল্লাফতে বলি।
Watch Video
Visual Stories
