Steps
01
সারারাত ধরে একটি পাত্রে মসুর, মুগ, চানা ডাল ও বার্লি, গম আর চাল সমপরিমাণ নিয়ে জল দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
Steps
02
ভিজিয়ে রাখা শস্য রান্নার আগে একটি পাত্রে ঢেলে তাতে পরিমাপ মত জল, আদা রসুন বাটা ও কাঁচা লঙ্কার পেস্ট যোগ করে সেদ্ধ করুন।
Steps
03
সেদ্ধ হলে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে এগুলো ব্লেন্ড করুন। প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করুন।
Steps
04
একটি পাত্রে মুরগির মাংস (হাড়হীন বা হাড়সহ), হালিম মসলার মিশ্রণ,লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ, লবণ এবং সামান্য দই নিন। ভালো করে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।
Steps
05
পেঁয়াজ সোনালি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। তারপর ম্যারিনেট করা মুরগি যোগ করুন। কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
Steps
06
তারপর চিকেন স্টক যোগ করুন। পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং মাংস ১৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন।
Steps
07
গ্রেভি থেকে মাংস আলাদা করে কাটা চামচ দিয়ে ছাড়িয়ে স্রেড করে নিন।
Steps
08
সেদ্ধ করা ডাল চালে প্রথমে গ্রেভি দিয়ে ফোটান। কয়েক মিনিট পরে স্রেডেড করা মাংস যোগ করুন। কম আঁচে হালিম রান্না করুন।
Steps
09
টেম্পারিংয়ের জন্য তেল গরম করুন। তাতে গোটা জিরা, পুদিনা এবং রসুন দিন। এক মিনিটের জন্য সিজল করুন।
Steps
10
হালিমের উপর টেম্পারিং ঢেলে দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। আপনার হালিম প্রস্তুত।