চিংড়ি মাছ দিয়ে বানানো আজকের এই রেসিপি যেকোনো সময় মন ভালো করে দেওয়ার ক্ষমতা রাখে। টক-ঝাল মেশানো এই স্ন্যাক্স জমিয়ে দিতে পারে যেকোনো ঘরোয়া আড্ডা। বানানো সহজ ও বানাতে লাগে খুবই কম সময়। তাহলে পেটুকগণ, ঝটপট পড়ে ফেলুন চিংড়ি মাছ দিয়ে বানানো ঘরোয়া স্ন্যাক্সের রেসিপি।
উপকরণঃ
- মিডিয়াম সাইজের চিংড়ি মাছ ১৫ পিস
- একাটা ডিমের সাদা অংশ
- পেঁয়াজ বড় সাইজের একটা
- রসুন কোয়া ১০ থেকে ১২ পিস
- হাফ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- কাঁচা লঙ্কা ২ টো
- শুঁকনো লঙ্কা দুটো
- রেড বেল পেপার হাফ
- পাতিলেবুর রস এক চা চামচ
- কর্নফ্লাওয়ার এক চা চামচ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- সয়া সস ২ চামচ
- ভিনেগার ১ চামচ
- সাদা তেল ৬ চা চামচ
- কারিপাতা ১০টা (Optional)
চিংড়ির চট জলদি স্ন্যাক্স বানানোর পদ্ধতিঃ
চিংড়ি মাছ যখন রান্না করছেন তাহলে প্রথম কাজই হচ্ছে এর খোসা ছাড়িয়ে মাথার অংশ ফেলে দেওয়া। এটা করা হয়ে গেলেই একটি বাটিতে মাছগুলোকে ভালো করে ধুয়ে তুলে রাখুন। এবার এর মধ্যে একটা ডিম ফাটিয়ে ডিমের সাদা অংশ দিন। হলুদ অংশটা ব্যবহার করবেন না। হাফ চামচ কর্নফ্লাওয়ার, হাফ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, সামান্য নুন দিয়ে মাছগুলোর সাথে ভালো করে মিশিয়ে দিন। ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে ম্যারিনেট করে নিন।
ম্যারিনেট হতে হতে বাকি আয়োজন সেরে ফেলুন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে চার ভাগে ভাগ করে নিন। এবার একটা একটা করে পেঁয়াজের খোলা বা পাপড়ি ছাড়িয়ে রাখুন। রসুন কোয়া একদম কুচি কুচি করে কেটে নিন। কাঁচা লঙ্কা কুচি করে নিন। রেড বেল পেপার চৌকো চৌকো করে কেটে রাখুন।
কড়াই বা ননস্টিক প্যানে ৬ চা চামচ সাদা তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে উঠলে তাতে ম্যারিনেট করা চিংড়ি মাছ ছেড়ে নিন। কড়া করে ভেজে তুলে রাখুন। ৩ থেকে ৪ মিনিট মত সময় লাগবে। এবার ওই তেলের মধ্যে কারিপাতা ও দুটো শুঁকনো লঙ্কা চিড়ে দিন। তারপর রসুন কোয়া, কাঁচা লঙ্কা ছেড়ে মিডিয়াম আঁচে দেড় মিনিট ভাজুন। তারপর রেড বেল পেপার, পেঁয়াজ দিয়ে আরও দু মিনিট ভালো করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন বেল পেপার, পেঁয়াজ যেন নরম নরম থাকে, কড়া করে ভাজবেন না।
বেল পেপার, পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এতে ২ চামচ সয়া সস, ১ চামচ ভিনেগার মিশিয়ে দিন। এক মিনিট নাড়াচাড়া করার পর নুন চেক করে তারপর প্রয়োজন মত নুন দিন। কারন সয়া সসে ও ভিনেগার নুন থাকে। এবার ভাজা চিংড়ি মাছ এতে দিয়ে ২ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। তারপর এতে মেশান হাফ চামচ কর্নফ্লাওয়ার মেশানো সামান্য জল। চার চামচ জলে কর্নফ্লাওয়ার মেশালেই হবে। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে জল শুকনো অব্দধি অপেক্ষা করুন। নামানোর আগে পাতিলেবুর রস এক চা চামচ ছড়িয়ে দিনে মিশিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল গরম গরম চিংড়ি স্ন্যাক্স।
বিশেষ কথাঃ
- চিংড়ির চট জলদি এই স্ন্যাক্স বানাতে ২৫ থেকে ৩০ মিনিট মত লাগে পুরো আয়োজন করা নিয়ে।
- গরম গরম শুধু শুধু এটা খাওয়া যায়। তিনজন খেতে পারে যে পরিমাপে বানাতে বললাম তাতে।
- এক সাথে অনেকটা বানিয়ে রেখে দুদিন ধরে খেতে পারেন। সেক্ষেত্রে রান্নার পর ঠাণ্ডা করে এয়ার টাইট কন্টেনারে ভরে ফ্রিজে রাখবেন।
- চিংড়িতে অ্যালার্জি থাকলে এই খাবার থেকে দূরে থাকুন।
বিশেষ টিপসঃ
- ডিমের হলুদ অংশ না ফেলে তা দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন কোরিয়ান এগ রোল।
- কর্নফ্লাওয়ার যদি বাড়িতে না থাকে তাহলে তার জায়গায় ময়দা ব্যবহার করতে পারেন। সেক্ষেত্রে ময়দা চাটুতে হালকা রোস্ট করে নেবেন।
- রেড বেল পেপার যদি না থাকে তাহলে ক্যাপ্সিকাম ব্যবহার করতে পারেন তার জায়গায়। দেখার তফাৎ হবে টেস্টের তফাৎ অতটা হবে না।
- বিকেলের জল খাবারে খেলে এর সাথে অল্প চাউমিন বানিয়ে নিয়ে খাবেন জমে যাবে টেস্ট। দুর্দান্ত খেতে লাগে এই কম্বিনেশানে।
