গরমকাল মানেই এঁচোড়ের মরশুম। এঁচোড় দিয়ে কতরকমের খাবার বানানো যায়। গরমকালে চিংড়ি এঁচোড়, এঁচোড়ের নিরামিষ তরকারি খেতেও চমৎকার লাগে। তবে আজ একটু অন্যরকম রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। এঁচোড় দিয়ে বানানো দুর্দান্ত স্বাদের বার্গার। ভেজ এই বার্গার একবার হলেও ঘরে বানিয়ে খান। অসম্ভব ভালো লাগে এটা খেতে। তাবড় তাবড় চিকেন বার্গার হার মানবে এর স্বাদের কাছে। খুব সহজে বানিয়ে নেওয়া যায়। একদিন অবশ্যই বানান। এঁচোড় দিয়ে বার্গার বানানোর স্টেপ বাই স্টেপ রেসিপি শেয়ার করলাম।
রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।
উপকরণঃ
- এঁচোড় ২৫০ গ্রাম
- পেঁয়াজ ২ টি
- বাঁধাকপি ১ কাপ
- গাজর ১ কাপ
- বেগুনি বাঁধাকপি ১ কাপ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- রসুন কুচি ১ চামচ
- তেল ৪-৫ চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ
- বারবিকিউ সস ১/২ কাপ
- মেয়োনিজ ৩-৪ চামচ
পদ্ধতিঃ
এঁচোড় পরিষ্কার করে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তারপর প্রেশার কুকারে জল আর সামান্য লবণ দিয়ে এঁচোড় সেদ্ধ হতে বসিয়ে দিন।
সেদ্ধ হয়ে গেলে এঁচোড় জল ঝরিয়ে তুলে নিয়ে একটা পাত্রে রাখুন।
একটা বাটিতে একটা পেঁয়াজ কুচি, বাঁধাকপি কুচি ১ কাপ, গাজর কুচি ১ কাপ, বেগুনি বাঁধাকপি ১ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চামচ, নামমাত্র লবণ, মেয়োনিজ ৩-৪ চামচ দিন। তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এবার এঁচোড় কাটা চামচ দিয়ে স্রেড করে নিন। ছাড়িয়ে ছাড়িয়ে নিয়ে রাখুন।
কড়াইয়ে তেল দিয়ে একটা পেঁয়াজ কুচি ভেজে তারপর রসুন কুচি যোগ করুন। ভেজে নিয়ে সেদ্ধ এঁচোড় যোগ করে কষান। তারপর লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, সামান্য লবণ আর বারবিকিউ সস ১/২ কাপ দিয়ে কষিয়ে নিন। মণ্ড মত হয়ে এলে গ্যাস অফ করে এটা ঠাণ্ডা করুন। তারপর গোল গোল প্যাটি বানিয়ে নিন।
বার্গার বান ভালো করে সেঁকে বাটার লাগিয়ে নিন।
তারপর একটা বান রেখে তার উপর স্যালাড দিন। এঁচোড়ের প্যাটি রাখুন। বারবিকিউ সস সামান্য ছড়িয়ে উপর থেকে আরেকটা বান রেখে দিলেই ভেজ বার্গার তৈরি।
Watch Video
Visual Stories
