রঙের উৎসবে মিষ্টি মুখ না করলে আসর ঠিক জমে না। আর তাই হাজির কেশর গুজিয়া রেসিপি নিয়ে। রসগোল্লা, চমচম তো আছেই কিন্তু মাত্র কয়েক মিনিটে ঘরে বানিয়ে নিতে পারেন নর্থ ইন্ডিয়ার হোলি স্পেশাল মিষ্টি। নাম কেশর গুজিয়া। বানানো খুব সহজ আর ঘরে থাকা ময়দা ও ঘি দিয়ে কয়েক মিনিটে পাওয়া যায়।
কেশর গুজিয়া বানানোর উপকরণঃ
- ময়দা ২ কাপ
- সুজি হাফ কাপ
- ঘি ছয় চা চামচ
- চিনি হাফ বাটি
- এলাচ গুঁড়ো ১/৪ চামচ
- খোয়া ক্ষীর হাফ বাটি
- আলমন্ড ৫ টা
- কাজু ৫ টা
- কিসমিস ১০ টা
- নারকেল কোরা ২ চা চামচ
- কেশর হাফ চামচ
কেশর গুজিয়া বানানোর পদ্ধতিঃ
বড় বাটিতে ময়দা দু কাপ ও এক চামচ ঘি নিয়ে ভালো করে মাখুন। অল্প অল্প জল দিয়ে ময়াম দিন। ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। কড়াইয়ে ঘি দিন পাঁচ চা চামচ। ঘি গরম হলে আলমন্ড ৫ টা, কাজু ৫ টা দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার ওই ঘিয়ের মধ্যেই সুজি হাফ কাপ ঢেলে নিয়ে ভাজুন কম আঁচে। ২ থেকে ৩ মিনিট পর এতে নারকেল কোরা, চিনি আর খোয়া ক্ষীর দিন। ৫ মিনিট কম আঁচে নাড়ুন। নামানোর আগে কেশর দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।
মেখে রাখা ময়দা থেকে ছোট ছোট লেচি বানিয়ে রুটির মত বেলুন। তারপর এর মধ্যে সুজি ও ক্ষীর দিয়ে বানানো পুর ভরে গুজিয়ার সেপ দিন। নিচের ছবিতে দেখুন।
কড়াইয়ে তেল দিন বেশি করে। ভালো করে গরম হলে এক একটা করে গুজিয়া ছাড়ুন। ভাজুন দুপিঠ ভালো করে। ২ থেকে ৩ মিনিট লাগবে। তৈরি হয়ে গেল কেশর গুজিয়া। গরম গরম খান বা ঠাণ্ডা খেয়ে আমার নাম করবেন আগে থেকে বলে রাখলাম।
