মোচা দিয়ে নানা রকমের পদ বানালেও হলফ করে বলছি এটা আগে বানাননি কখনও। বহু পুরনো প্রায় অজানা রেসিপি এটা। খুব ভালো লাগে মোচা এভাবে বানিয়ে খেতে। অবশ্যই একবার বানিয়ে খান। এর স্বাদ খুবই অন্যরকম আর বেশি সুস্বাদু। এভাবে মোচা বানিয়ে খেলে বা খাওয়ালে, রেসিপির প্রেমে পড়ে যাবেন। আমার জ্যাঠামশাই খুব ভালো রান্না করতেন। আজকাল বয়েসের ভারে রান্না করেন না কিন্তু আমায় উৎসাহ দেন। এই রেসিপি আমি তার কাছ থেকে নিয়েছি। নাম তিনি কিছু বলেছেন মোচার তরকারি। তবে আমি মৌরি মোচা সুন্দরী বলি এটা। আপনারা এটা একবার হলেও বানিয়ে খান। সত্যি বলতে অপূর্ব একটা রান্না।
রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।
উপকরণঃ
- মোচা ১ টা
- আলু ১ টা
- পেঁয়াজ বড় ১ টা
- কাজুবাদাম ৬-৭ টা
- বেসন ছোট ১ কাপ
- হলুদ ১ চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
- মৌরি গুঁড়ো ১/২ চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- গরমজল ১ কাপ
- তেল ৬-৭ চা চামচ
পদ্ধতিঃ
মোচা খোসা ছাড়িয়ে ফুলগুলো বের করে একদম ছোট সাদা অংশ বের করুন। তারপর তা ৪ ফালি করে কেটে নিন।
তারপর এক একটা ফালি টুথপিক দিয়ে গেঁথে নিন। জলে সামান্য লবণ দিয়ে এগুলো মিনিট ৫ সেদ্ধ করুন। তারপর একটা বাটিতে বেসন, হলুদ, লবণ দিয়ে জল মিশিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিন।
এই ব্যাটারে মোচার অংশ ডুবিয়ে তেলে ভেজে তুলে রাখুন।
একটা আলু চার টুকরো করে তেলে ভেজে তুলে নিন।
এবার ওই তেলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা ভেজে কাজুবাদাম যোগ করে মিশিয়ে ১/২ চামচ মৌরি গুঁড়ো দিন। তারপর হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো জলে গুলে এতে দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। তারপর ভাজা আলু আর স্বাদ মত লবণ দিন। কষিয়ে নিয়ে অল্প গরম জল দিন। জল ফুটলে এতে ভাজা মোচার টুকরো দিয়ে কম আঁচে মিনিট সাতেক রান্না করলেই তৈরি মৌরি মোচা সুন্দরী।
Watch Video
Visual Stories
