কাতলা মাছের কালিয়া বা ঝোল অনেক হল। এবার একদিন বানিয়ে খান কাতলার মরিচ ঝাল। আদা রসুন এমনকি পেঁয়াজ বাটা ছাড়া অপূর্ব এই বাঙালী পদ মন কেড়ে নেবে। গরম ভাতের সাথে এই ঝাল একবার মেখে মুখে দিলেই বুঝবেন পুরনো বাঙালী রান্নার অসাধারণ স্বাদ। চমৎকার দেখতে হয় বানানোর পর আর অপূর্ব হয় খেতে।
রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।
উপকরণঃ
- কাতলা মাছ ৩ টুকরো
- হলুদ ১/২ চামচ
- লবণ ১/২ চামচ
- কালোজিরে ২ চা চামচ
- গোটা জিরে ২ চা চামচ
- সরষের তেল ৪ চা চামচ
- রসুনের কোয়া ২ টো
- হলুদ ১/২ চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ২ চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- জল ১ কাপ
- কাঁচা লঙ্কা ২ টো
পদ্ধতিঃ
কাতলা মাছের পিসগুলো ভালো করে ধুয়ে টিস্যু পেপার দিয়ে মুছে রাখুন।
তারপর মাছগুলোতে হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রাখুন।
সরষের তেল ভালো করে গরম করে তাতে মাছগুলো দিয়ে ভাজুন। মাছের দুইদিক ভালো করে ভেজে তুলে রাখুন।
একটা মিক্সিতে কালোজিরা এবং জিরে পিষে একটি পেস্ট তৈরি করুন।
এবার কড়াইয়ে দুটো রসুনের কোয়া দিয়ে ভেজে তুলে নিন। একটি সুন্দর সুগন্ধের জন্য রসুনের কোয়া ভাজবেন। বাকি এর কোন কাজ নেই আর। তারপর তেলে তৈরি পিষে রাখা মসলা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে কষিয়ে নিন।
কষানোর পর ১ কাপ জল মেশান, ভাজা মাছ এবং ২ টো কাঁচা লঙ্কা যোগ করুন। ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করুন।
তৈরি হয়ে যাবে কাতলা মাছের মরিচ ঝাল। গরম ভাতের সাথে এর স্বাদ অপূর্ব লাগে খেতে।
Watch Video
Recommended For You
Visual Stories
