আজকের এই রেসিপি বানিয়ে খেলেই বলবেন ‘আগে কেন বানাইনি মাছের তেল দিয়ে ঝিঙের খোসার ভর্তা!’ হারিয়ে যাওয়া বাঙালী খাবারের মধ্যে চমৎকার একটি পদ হচ্ছে মাছের তেল দিয়ে ঝিঙের খোসার ভর্তা। বহু পুরনো বাঙালী পদ এটি। সামান্য উপকরণের সান্নিধ্যে অপূর্ব এই খাবার বানাতে পারেন। এর স্বাদ একবার খেলে ভোলার নয়। আর এটি বানানো খুবই সহজ। আমি কয়েকদিন আগে এটা প্রথমবার বানালাম। অসাধারণ লেগেছে এটা ভাত দিয়ে খেতে। আপনারাও একবার ট্রাই করে দেখতে পারেন।
রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।
উপকরণঃ
- ঝিঙের খোসা ১ কাপ
- জল ১ চা চামচ (পেস্ট বানানোর জন্য)
- মাছের তেল ১ বাটি
- হলুদ ১ চামচ
- লবণ স্বাদ মত
- সরষের তেল ২ চা চামচ
- রসুন কুচি ১ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা ২ টো
- পেঁয়াজ একটা কুচি করা
- টমেটো একটা কুচি করা
- হলুদ ১/২ চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
- লবণ স্বাদ মত
পদ্ধতিঃ
ঝিঙের গায়ের শিরা ফেলে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
তারপর সেগুলো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। মিক্সিতে এক চামচ জল দিয়ে এর পেস্ট বানিয়ে রাখুন।
মাছের তেলে হলুদ, লবণ মাখিয়ে নিন।
সরষের তেল গরম করে তাতে রসুন কুচি আর কাঁচা লঙ্কা দিন। তারপর দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি।
হালকা ভেজে মাছের তেল দিয়ে রান্না করুন।
এর আঁশটে গন্ধ চলে গেলে টমেটো কুচি আর ঝিঙের পেস্ট দিন।
ভালো করে এটা কষিয়ে হলুদ গুঁড়ো, লবণ, লঙ্কার গুঁড়ো মিশিয়ে কম আঁচে ৭ মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে যাবে মাছের তেল দিয়ে ঝিঙের খোসার ভর্তা।
Watch Video
Recommended For You
Visual Stories
