লইট্টা শুঁটকি পাতে, চাই না আর কিছু ভাতে। লইট্টা শুঁটকির ঝাল, বাটা, ঝোল কত কিনা বানিয়ে চেখে দেখেছেন। তাহলে একদিন লইট্টা শুঁটকি দো-পেঁয়াজা বানিয়ে খেয়ে দেখুন। মিস করবেন না এই রান্না। দো-পেঁয়াজা চিকেন পনির অনেক হল। এবার জমিয়ে একদিন বাড়িতে বানিয়ে খান লইট্টা শুঁটকি দো-পেঁয়াজা। কথা দিচ্ছি লাজাবাব। বানানোর তেমন বেশি ঝামেলা নেই। সময় লাগেও খুব কম। দেখে নিন রেসিপি। আর হ্যাঁ ভালো লাগলে জানাতে ভুলবেন না আমায়।
ক. লইট্টা শুঁটকি দো-পেঁয়াজা বানানোর উপকরণঃ
- সরষের তেল ১/২ কাপ
- গোটা জিরে ১/২ চামচ
- পেঁয়াজ রসুন লঙ্কা বাটা ১/২ কাপ
- হলুদ ১/৩ চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
- জিরে গুঁড়ো ১ চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১ চামচ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- সামান্য জল
- লইট্টা শুঁটকি বাটা এক বাটি
- পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ
- রসুন কুচি বড় ১ চামচ
- চারটে কাঁচা লঙ্কা
খ. লইট্টা শুঁটকি দো-পেঁয়াজা বানানোর পদ্ধতিঃ
প্রথমেই শুঁটকি মাছ গরম জলে পাঁচ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। নরম হয়ে যাবে। তারপর ভালো করে কয়েকবার ধুয়ে নিয়ে বেটে নিন। শিলে বাটবেন খেতে বেশি সুস্বাদু লাগবে। বাকি উপকরণএর তালিকা পড়ে জিনিসপত্র কাটা বাটা করে নিন। রান্না শুরুর আগে সব আয়োজন সেরে ফেলুন।
কড়াইয়ে সরষের তেল ১/২ কাপ দিয়ে গরম করুন ভালো করে। তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে এতে গোটা জিরে ১/২ চামচ দিন। তারপর পেঁয়াজ, রসুন আর শুকনো লঙ্কা একসাথে বাটা এতে যোগ করুন। কাঁচা মসলার গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত কষান। তারপর এতে এক এক করে হলুদ, লঙ্কা, জিরে, ধনে গুঁড়ো ও নুন দিন। সামান্য জল দিয়ে মসলা কষান। তেল ছাড়তে শুরু করলে বেটে রাখা লইট্টা শুঁটকি এতে দিন। তারপর কম আঁচে মিনিট পাঁচেক রান্না করুন। এবার এতে পেঁয়াজ কুচি ১/৪ কাপ, রসুন কুচি বড় এক চামচ আর চারটে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে মেশান। তারপর ঢেকে আরও পাঁচ মিনিট কম আঁচে রান্না করুন। তৈরি হয়ে যাবে লইট্টা শুঁটকি দো-পেঁয়াজা।
