শুঁটকি মাছ যাদের পছন্দ তাদের জন্য আজকের রেসিপি, প্রিয় একটি খাবার হতে চলেছে। আর যারা খান না তারা যদি একবার এর স্বাদ নেন, শুঁটকি মাছের প্রেমে পড়ে যাবেন। বানানো কিন্তু একদম জল ভাত। সময় লাগে সামান্য। ট্রাই করে ফেলুন সিদল শুঁটকির এই দুর্দান্ত রেসিপি।
সিদল শুঁটকির উপকরণঃ
- সিদল শুঁটকি ১০০ গ্রাম
- মিডিয়াম সাইজের তিনটে পেঁয়াজ
- রসুনের কোয়া ১০ টা
- আলু দুটো মিডিয়াম সাইজের
- ১ চা চামচ রসুন বাটা
- ১/২ কাপ সরষের তেল
- ১/৩ চামচ হলুদ
- সামান্য লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- শুকনো লঙ্কা বাটা (৮টা)
- কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ
- ১/২ চামচ গরম মসলা
- কাঁচা লঙ্কা তিনটে
- জল ১/২ কাপ
- ধনেপাতা কুচি সামান্য
সিদল শুঁটকি বানানোর পদ্ধতিঃ
আজকের রান্নার জন্য সবার প্রথম যে কাজটা করতে হবে তা হল সিদল শুঁটকি মাছ ভালো করে চার থেকে পাঁচবার গরম জলে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর কড়াইয়ে দিয়ে দেবেন ১/২ কাপ সরষের তেল। তেল গরম হয়ে এলে এতে মিডিয়াম সাইজের দুটো আলু চৌক চৌক করে কেটে দেবেন। ভালো করে আলুগুলো ভেজে নিতে হবে। আলু ভেজে তুলে নেওয়ার আগে আগে সামান্য নুন এতে দিয়ে দেবেন।
এবার ওই ভাজা আলুর তেলেই বাকি রান্না করে নিতে হবে। তেলে দিয়ে দিন ১০টা রসুনের কোয়া হালকা থেঁতলে। তারপর দিয়ে দিন মিডিয়াম সাইজের দুটো পেঁয়াজ কুচি। হালকা বাদামী করে ভেজে নিন। তারপর এতে দিন মিডিয়াম সাইজের একটা পেঁয়াজ বাটা, ১ চা চামচ রসুন বাটা। পেঁয়াজ, রসুনের কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত কষাতে থাকুন। তারপর এতে দিন ১/৩ চামচ হলুদ, সামান্য লাল লঙ্কার গুঁড়ো আর স্বাদ অনুযায়ী নুন। লঙ্কা বাটা যেহেতু যোগ করা হবে তাই লঙ্কার গুঁড়ো একদম নামমাত্র দিলাম।
মসলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এতে দিন শুকনো লঙ্কা বাটা (৮টা)। এটা যোগ করার পর কিছুক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে। তারপর এতে দেবেন কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ। ৫ মিনিট কম আঁচে কষিয়ে নেওয়ার পর এক এক করে মাছের টুকরো দিয়ে দেবেন। ২ মিনিট মাছ এই মসলার মধ্যে ভেজে নেবেন। মাছ ভাজা হলে মিসে যাবে মসলার সাথে তারপর এতে দেবেন ভেজে রাখা আলু। এরপর দিতে হবে ১/২ চামচ গরম মসলা। তারপর হাফ কাপ গরম জল দিয়ে দিন এতে। জল দিয়ে ভালো করে রান্না করুন। এর মাঝেই এতে দিয়ে দিন কাঁচা লঙ্কা তিনটে। জল ভালো করে শুষে গেলে তৈরি হয়ে যাবে ঝাল ঝাল সিদল শুঁটকি। নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে দেবেন এতে। স্বাদ ডবল হয়ে যায়।
Watch How To Make This Recipe:
Subscribe করুন আমার ইউটিউব চ্যানেল, সহজ ও মজাদার রেসিপি জানার জন্য।
