হাণ্ডি চিকেন ঘরে বানানোর সহজ রেসিপি!

রেস্তোরাঁতে খেতে গেলে কমবেশি আমরা সকলেই একটা কমন ডিস অর্ডার করি তা হল হাণ্ডি চিকেন। এত সুস্বাদু এই রেসিপি যে কল্পনার বাইরে। অনেকেই বাড়িতে বানিয়ে খেতে চান মাঝে মাঝে। কিন্তু বানানোর ঝক্কি পোয়াতে চান না অনেকেই। তবে আজ হাণ্ডি চিকেন বানানোর এত সহজ রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করব যে এবার থেকে মন চাইলেই বানিয়ে খেতে পারেন। শুধুমাত্র একটা হাণ্ডি বা মাটির হাড়ি কিনে আপনাদের রেখে দিতে হবে।

হাণ্ডি চিকেন বানানোর উপকরণঃ

• চিকেন ৫০০ গ্রাম
• তিনটে বড় সাইজের পেঁয়াজ
• তিনটে কাঁচা লঙ্কা
• দুটো মিডিয়াম সাইজের টম্যাটো
• ১ চামচ আদা রসুন বাটা
• হলুদ ১/৩ চামচ
• জিরের গুঁড়ো ১ চামচ
• লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ
• গোটা ধনে ২ চামচ
• নুন ১.১/২ চামচ
• হাফ কাপ টক দই
• কাজু আলমন্ড পেস্ট এক চা চামচ
• কাস্তুরি মেথি ১/২ চামচ
• গরম মসলা এক চামচ
• তেল ১৫ এম. এল
• ঘি এক চামচ
• শুকনো লঙ্কা বাটা

হাণ্ডি চিকেন বানানোর স্টেপ বাই স্টেপঃ

গ্যাসে হাড়ি চড়িয়ে কম আছে গরম করুন। হাড়ি হালকা গরম হলে তাতে ১৫ এম.এল তেল দিন আর সাথে এক চামচ ঘি। আঁচ কমিয়ে গরম করুন। গরম হয়ে গেলে তিনটে বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি করে দিয়ে দিন। হালকা বাদামি করে ভাজুন। বাদামি হয়ে এলে তাতে তিনটে কাঁচা লঙ্কা কুচি দিন। ২ মিনিট পর তাতে দুটো মিডিয়াম সাইজের টম্যাটো কেটে দিয়ে দিন। টম্যাটো নরম হয়ে এলে তাতে আদা রসুনের পেস্ট এক চামচ দিন। মসলার কাচা গন্ধ চলে গেলে হলুদ ১/৩ চামচ, জিরের গুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ, গোটা ধনে ২ চামচ দিন ধনে হালকা ভেঙ্গে দেবেন। চার মিনিট কম আঁচে কষান।

কষানো হয়ে গেলে তাতে ২ চা চামচ শুকনো লঙ্কার পেস্ট দিন। ঝাল যদি খেতে না চান তাহলে এটা দিতে হবে না। পেস্ট দেওয়ার পর আরও ২ থেকে ৩ মিনিট রান্না করুন। তারপর এক চামচ নুন যোগ করুন। এক মিনিট পর ৫০০ গ্রাম চিকেন দিয়ে দিন এতে। চিকেন দিয়ে ৫ মিনিট হাই হিটে কষান। কষানো হলে হাফ কাপ টক দই ফেটিয়ে দিন। আর কাজু আলমন্ড পেস্ট এক চা চামচ দিন। কম আঁচে ৫ মিনিট রান্না করার পর। এবার এতে কাস্তুরি মেথি হাফ চামচ দিন। তারপর ঢেকে ১০ মিনিট সেদ্ধ করুন। জল দেবেন না। টক দই আর মাংস থেকে বেরনো জলেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একটু চেখে দেখুন নুন ঠিক আছে কিনা। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে উপর থেকে গরম মসলা এক চামচ ছড়িয়ে ঢেকে দিন। গ্যাস অফ করে দিন। গরম গরম রুটি, পরোটা নানের সাথে খেয়ে দেখুন।

টিপসঃ

• মাটির হাড়ি আগের দিনে রাতে জলে ভিজিয়ে রাখবেন। ফলে হাড়ি ফাটার বা কালো হয়ে যাওয়ার চান্স থাকবে না। মাংস রান্না করতে বেশি সময়ও খরচ হবে না।
• হাড়ি কখনই গ্যাসের উপর রেখে আঁচ বাড়িয়ে দেবেন না। এতে নিচের দিকের মসলা পুড়ে যাবে। কষানোর সময় আঁচ বাড়ানো থাকলে ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন।

Watch How To Make This Recipe:

Subscribe করুন আমার ইউটিউব চ্যানেল, সহজ ও মজাদার রেসিপি জানার জন্য।