মাত্র দিন দুয়েক আগেই খুলেছিলেন বাজার থেকে সাধ করে আনা নতুন বিস্কুটের প্যাকেটটা। কিন্তু চায়ের সঙ্গে খাবেন বলে ফের আজ প্যাকেট খুলতেই কি মুখ ভার হয়ে গিয়েছে আপনার? বর্ষাকাল, বাইরের আবহাওয়া এমনিতেই স্যাঁতসেঁতে। তার উপর ঠিক করে আটকে কৌটোয় ঢেলে রাখেননি বলে বিস্কুটগুলিও গিয়েছে নেতিয়ে!
এইরকম পরিস্থিতিতে অনেকেই কী করবেন বুঝতে না পেরে বিস্কুটের গোটা প্যাকেটটিই ফেলে দেন। অনেকে আবার বাধ্য হয়ে নেতিয়ে যাওয়া সেই বিস্কুটই চায়ে ডুবিয়ে কোনওরকমে খেয়ে ফেলেন।
তাছাড়া গার্ডার দিয়ে প্যাকেটে রাখলে তো বটেই, অনেকসময় টাইট করে কোনও কৌটোয় বিস্কুট রাখলেও বর্ষাকালে সেগুলি নেতিয়ে যায়। এক্ষেত্রে কিন্তু খুব সহজেই আপনি নেতিয়ে যাওয়া বিস্কুট আবার আগের মতো মুচমুচে, ক্রিস্পি করে ফেলতে পারেন। কীভাবে? আজকে রইল তারই কিছু সহজ চটজলদি টিপস।
১. কৌটোর মধ্যে বেকিং সোডা
আজ্ঞে হ্যাঁ, এই জম্পেশ বর্ষাতেও বিস্কুট মুচমুচে রাখতে চাইলে কৌটোর ঢাকনাটি জম্পেশ করে আটকেছেন কিনা, সেদিকে নজর রাখা মাস্ট। বিস্কুট কৌটোয় ঢেলে টাইট করে ঢাকনা বন্ধ করুন। তবে পুরোপুরি এয়ারটাইট না হলে অনেকসময় কৌটোর মধ্যে এক-দু’দিন রাখলেই বিস্কুট নেতিয়ে যায়।
সেক্ষেত্রে একটা ছোট কাপড় নিয়ে তার মধ্যে এক চামচ বেকিং সোডা নিয়ে কাপড়টিকে পুঁটলির মতো করে বেঁধে নিন। তারপর এই পুঁটলিটাকে কৌটোর মধ্যে রেখে তারপর ওতে বিস্কুট ঢালুন। দেখবেন এতে বিস্কুট বেশ কিছুদিন পর্যন্ত খাস্তা এবং মচমচে থাকবে।
২. বিস্কুট কি ফ্রিজে রাখবেন?
প্যাকেট খোলার বিস্কুট কিন্তু ফ্রিজেও রেখে দিতে পারেন। এয়ারটাইট কৌটো বা জিপ দেওয়া যে-কোনও প্যাকেটে বিস্কুটগুলি ভরে ফ্রিজে রেখে দিন। একসঙ্গে অনেক বিস্কুট রাখলে মাঝে ওয়াক্স পেপার দিয়ে দিন।
অনেকে আবার এভাবে বিস্কুট রাখলে বাড়তি জল শুষে নেওয়ার জন্যে বিস্কুটের ওপরে একটি পাউরুটি দিয়ে রাখেন। এই পাউরুটি বিস্কুটের আশপাশ থেকে বাড়তি আর্দ্রতা শুষে নেয়। ফলে টানা ১৫-২০ দিন পর্যন্তও বিস্কুট মচমচে থাকে। তবে এক্ষেত্রে পাচ-ছ’ দিন ছাড়া-ছাড়া পাউরুটির টুকরোটি বদলে দিন। এবং খাওয়ার খানিক আগে প্যাকেটটি বের করে নিন। দেখবেন, ঘোর বর্ষাতেও বিস্কুট কেমন সুন্দর মচমচে থাকছে।
৩. মাইক্রোওয়েভ বা চাটুকে কাজে লাগান
নেতিয়ে যাওয়া বিস্কুটকে আবার আগের মতো মচমচে করতে চাইলে আপনি মাইক্রোওয়েভে সেগুলিকে কিছুক্ষণ গরম করে নিতে পারেন। আবার বেকিং ওভেন থাকলে সেটিকেও ৩০০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করে বেকিং ট্রে-র উপর বিস্কুটগুলি সাজিয়ে রাখুন। তবে একটার ঘাড়ে আর একটা না রাখাই ভাল। এইভাবে বিস্কুটগুলি দু’-তিন মিনিটে গরম করে নিতে পারেন।
যদি দেখেন, আপনার মনের মতো ক্রিস্পি হয়েছে, তাহলে তো কথাই নেই! নয়তো আরও এক-দু’ মিনিট গরম করে নিতে পারেন। দেখবেন, প্রথমে খানিক নরম-নরম লাগলেও ঠান্ডা হওয়ার পর সেগুলি এক্কেবারে আগের মতোই হয়ে গিয়েছে। যাদের বাড়িতে মাইক্রোওয়েভ নেই, তাঁদেরও কিন্তু হতাশ হওয়ার কারণ নেই। আপনারা চাটু গরম করে তাতেই নরম বিস্কুটগুলি পাতিয়ে রেখে ভাল করে এপিঠ-ওপিঠ সেঁকে নিতে পারেন। দেখবেন, বিস্কুট আবার মচমচে হয়ে গিয়েছে।
৪. ক্রিম বিস্কুটে বিশেষ নজর!
তবে যদি বিস্কুট চকোলেট বিস্কুট বা অন্য কোনও ক্রিম বিস্কুট হয়, তাহলে গরম করার ক্ষেত্রে বিশেষ নজর দেওয়া আবশ্যিক। নয়তো অনেকসময় দেখবেন, চকোলেট বা ক্রিম গলে যেতে পারে। বেশি গরম হয়ে গেলে চকোলেট বা ক্রিম পুড়েও যেতে পারে। তাই মাইক্রোওয়েভে বা চাটুতে গরম করার ঝুঁকি না নিয়ে ক্রিম বিস্কুটকে শুরু থেকেই সাধারণত এয়ারটাইট কৌটোয় করে ফ্রিজে রাখাই বাঞ্ছনীয়।
৫. নেতিয়ে যাওয়া বিস্কুটেই টাটকা ক্রাম্ব
তবে হ্যাঁ, নেতিয়ে যাওয়া বিস্কুট যদি কোনওভাবেই গরম করে মচমচে করতে না পারেন, বা এইধরনের বিস্কুট খেতে না ভালবাসেন, তাহলেও কিন্তু বিস্কুট ভুলেও ফেলে দেওয়ার কথা ভাববেন না। সেক্ষেত্রে বিস্কুটগুলিকে হালকা করে চাটুতে বা মাইক্রোওয়েভে সেঁকে নিয়ে ঠান্ডা করে মিক্সিতে আধভাঙা করে গুঁড়ো করে নিন।
পরে যখন চপ, কাটলেট বানাবেন, তখন এই বিস্কুটের গুঁড়োকে অনায়াসে ব্রেড ক্রাম্ব হিসেবেও ব্যবহার করতে পারবেন। দেখবেন, দোকানের কেনা ব্রেড ক্রাম্বের সঙ্গে কোনও তফাতই বুঝতে পারবেন না।
তাহলে বর্ষাতে বা যে-কোনও কারণে বিস্কুট নেতিয়েই যাক না কেন, এবার আপনার মুখ ভার করার দিন শেষ। নেতিয়ে যাওয়া বিস্কুট ফেলে দেওয়ার আগে আমাদের দেওয়া সহজ চটজলদি টিপসগুলি ফলো করে দেখুন, নিমেষে আপনার নেতিয়ে যাওয়া বিস্কুট হয়ে উঠবে আগের মতোই মুচমুচে আর ক্রিস্পি।
