রুটি, পরোটা, বনরুটি ইত্যাদির মধ্যে পাউরুটিও বেশ পছন্দের একটি খাবার অনেকের কাছে। তবে এটি খেতে ভালো লাগে নরম নরম। কিন্তু শক্ত হয়ে গেলে আর এর স্বাদ তেমন ভালো লাগে না। তাই না? তাহলে আজ জেনে নিন কিভাবে ঘরোয়া উপায় শক্ত পাউরুটি নরম করতে পারেন।
গ্যাসে পাউরুটি নরম করার পদ্ধতিঃ
১. প্রথমে গ্যাস জ্বালিয়ে নিন। এর উপর একটি প্যান বা কড়াই অথবা তাওয়া নিন।
২. প্যান বা তাওয়াটি হালকা গরম করে নিন। বেশি গরম করবেন না কিন্তু। এতে করে উল্টো নরম হওয়ার জায়গায় পাউরুটি বেশি শক্ত হয়ে যাবে।
৩. আপনার রান্নাঘরের কলটি ছাড়ুন। এরপর কলের নিচে নিয়ে ধীর গতিতে প্রভাহিত হওয়া পানিতে রুটি টি ভিজিয়ে নিন। এক্ষেত্রে কলের গতি কমিয়ে নিবেন যাতে অনেক বেশি মাত্রায় পাউরুটি ভিজে না যায়।
৪. এরপর রুটিটি প্যান বা তাওয়ার উপর রাখুন। এ সময় গ্যাসের আঁচ হালকা থাকতে হবে। কারন আপনি শুধুমাত্র শুকনো পাউরুটি রিহাইড্রেট করবেন। এর জন্য কম তাপমাত্রা ব্যবহার করতে হবে। তাড়াহুড়া করে আঁচ বাড়িয়ে দিবেন না। তাহলে পাউরুটি নরম হবে না, আবার তা পুড়ে যেতে পারে।
৫. ৩ থেকে ৪ মিনিট সময় নিয়ে একপিঠ গরম করে নিন। এরপর উল্টে দিন এবং আবার ও ৩ থেকে ৪ মিনিট সময় ধরে গরম করে নিন।
৬. গরম হয়ে গেলে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন। গরম গরম তা পরিবেশন করুন। কারন রেখে দিলে এই রুটি আবারও ঠান্ডা হয়ে শক্ত হয়ে যাবে। তাই গরম গরম খেতে হবে।
ওভেনে পাউরুটি নরম করার পদ্ধতিঃ
পাউরুটি নরম করতে সবচেয়ে ভালো ভূমিকা রাখে ওভেন। অথ্যাৎ ওভেনে পাউরুটি খুব সুন্দর ভাবে নরম হতে পারে। তাই চেষ্টা করবেন একে ওভেনে গরম করতে। তাহলে চলুন পদ্ধতিটি জেনে নেয়া যাক-
১. শুরুতে ওভেনকে প্রি হিট করে নিন। তবে নতুন জিনিস বেকড করতে যতটা গরম করেন ততটা নয়, কম মাত্রায় গরম করে নিন। কেননা আপনি একটি প্রস্তুতকৃত পাউরুটি গরম করবেন। এর তাপমাত্রা অবশ্যই নতুন রুটির মত হবে না।
২. আপনার রান্নাঘরের সিঙ্কের কলটি ছাড়ুন। এরপর কলের নিচে নিয়ে ধীর গতিতে প্রভাহিত হওয়া পানিতে রুটিটি ভিজিয়ে নিন। এক্ষেত্রে কলের গতি কমিয়ে নেবেন যাতে অনেক বেশি মাত্রায় পাউরুটি ভিজে না যায়।
৩. ভেজা রুটিটি নিয়ে একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং তা সরাসরি মাঝখানের যার্কে দিয়ে দিন এবং ৩ থেকে ৪ মিনিটের জন্য গরম করুন।
৪. এরপর বের করে পরীক্ষা করে নিন ঠিকমতো গরম হয়েছে কিনা। যদি হয়ে যায় তাহলে নামিয়ে নিন। কিন্তু যদি না হয় তবে আরো কিছু সময় ওভেনে দিয়ে গরম করে নিন।
৫. গরম হয়ে গেলে একটি প্লেটে বা বাটিতে নামিয়ে নিন এবং তা গরম গরম পরিবেশন করুন। কারন রেখে দিলে এই রুটি আবারও ঠান্ডা হয়ে শক্ত হয়ে যাবে। তাই গরম গরম খেতে হবে।
কাটা রুটি নরম করার পদ্ধতিঃ
পাউরুটিটি যদি কাটা থাকে তাহলে তা নরম করার জন্য নিচের প্রক্রিয়াটি চেষ্টা করে দেখতে পারেন। চলুন দেখে নেই-
১. শুরুতে আপনার ওভেন কে প্রি হিট করে নিন। তবে নতুন জিনিস বেকড করতে যতটা গরম করতে হয় ততটা নয়, কম মাত্রায় গরম করে নিন। কেননা আপনি একটি প্রস্তুতকৃত পাউরুটি বেকড করবেন। তাই এর তাপমাত্রা অবশ্যই নতুন রুটির মত হবে না।
২. একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের তোয়ালে বা টিস্যু পেপার ভিজিয়ে নিন। রুটিটি ভেজা তোয়ালেতে মুড়িয়ে নিন। অথবা পানি দিয়ে ধুয়ে নিতে পারেন কিন্তু পাউরুটির কাটা অংশটি যেন না ভিজে যায় সে দিকে লক্ষ্য রাখবেন। উল্টো দিক থেকে ভিজিয়ে নিতে পারেন এক্ষেত্রে।
৩. তারপর ভেজা রুটিটি ওভেনে দিয়ে দিন। ৫ থেকে ৬ মিনিট সময় ধরে গরম করে নিন।
৪. ওভেন থেকে ব্রেড স্লাইসটি বের করুন এবং এটি নরম হয়েছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। যদি না হয়, তাহলে আবার কিছু সময়ের জন্য গরম করে নিন।
৫. গরম হলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
বিশেষ সাবধানতাঃ
ওভেনে পাউরুটি গরম করার ক্ষেত্রে খেয়াল রাখতে হবে যাতে প্রি হিটের সময় বেশি গরম না হয়ে যায়। কারন এটি পাউরুটির পাশগুলোকে শক্ত করে দেয় সেই সাথে বাকি অংশগুলোকে সমানভাবে তাপ দিতে পারে না।
বিশেষ টিপসঃ
আপনি চাইলে আপনার শক্ত হয়ে যাওয়া স্লাইস করা স্যান্ডউইচও এই প্রক্রিয়ায় করতে পারেন।
