বিকেলে গরম গরম চপ খাওয়ার শখ হলে একদিন ট্রাই করুন পনিরের পুর ভরা লঙ্কার চপ। এত সুস্বাদু ও মজাদার স্ন্যাক্স খুব কমই হয়। এটি খুব সহজেই বানিয়ে নেওয়া যায়। আলুর চপ বা বেগুনী বানানোর চেয়েও সোজা এই লঙ্কার চপ বানানো। চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে এটা বানাবেন।
উপকরণঃ
- চার পিস বড় সাইজের লঙ্কা
- পনির ৭৫ গ্রাম
- একটা পেঁয়াজ কুচি
- ২ টো লঙ্কা কুচি
- বেসন হাফ বাটি
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/৩ চামচ
- জিরের গুঁড়ো ১/৪ চামচ
- চাট মসলা ১/২ চামচ
- বেকিং সোডা ১/৪ চামচ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- সাদা তেল ৬০ এম.এল.
লঙ্কার চপ কিভাবে বানাবেন?
সবার প্রথমে লঙ্কাগুলো মাঝখান থেকে চিঁড়ে নিয়ে চামচের সাহায্যে ভেতর থেকে দানা বের করে ফেলে দিতে হবে। খুব ধীরে ধীরে এই কাজটি করবেন যাতে লঙ্কার ভেতর থেকে দানা ভালো ভাবে পরিষ্কার হয়ে যায় আর লঙ্কা ভেঙে না যায়।
লঙ্কার দানা বের করার পর লঙ্কাগুলো ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে একটি টিস্যু পেপারে ভালো করে মুড়ে মুছে নিন। টিস্যু না থাকলে পরিষ্কার কাপড়ের ব্যবহার করতে পারেন। খেয়াল রাখবেন কোন পরিমান জল যেন না থাকে। এবার একটি বাটিতে ৭৫ গ্রাম পনির কুচি কুচি করে রাখুন। তাতে এক এক করে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কার কুচি, জিরের গুঁড়ো, চাট মসলা ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। ভালো করে সবকটা উপকরণ একসাথে মাখুন। মাখা হয়ে গেলে পনিরের এই পুর লঙ্কার ভিতরে ভরে দিন। এভাবে সবকটা লঙ্কার ভেতর পনিরের পুর ভরা হলে একটি থালায় সবকটা লঙ্কা রেখে ১০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
এবার চপ ভাজার পালা। তার জন্য একটি বাটিতে হাফ বাটি বেসন, লঙ্কার গুঁড়ো, বেকিং সোডা, স্বাদ মত নুন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। মেশানো হয়ে গেলে অল্প অল্প করে জল দিয়ে ব্যাটার বানান। হালকা ঘন হবে ব্যাটারটা। যা লঙ্কার গায়ে যেন লেগে থাকে।
এবার কড়াই গ্যাসে বসিয়ে ২ মিনিট প্রি হিট করার পর এতে সাদা তেল ৬০ এম.এল. দিন। ভালো করে তেল গরম হলে একটা একটা করে লঙ্কা নিয়ে বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন। ছাকা তেলে লাল লাল করে ভেজে তুলে নিন। তৈরি হয়ে গেল লঙ্কার চপ। পুদিনার চাটনির সাথে এই চপ জাস্ট ফাটাফাটি লাগে খেতে।
