নারকেল নাড়ু খাওয়ার জন্য এবার থেকে দশমীর জন্য বা লক্ষ্মী পুজোর জন্য অপেক্ষা করার দিন শেষ। যখন খেতে মন চায় বানিয়ে ফেলতে পারেন মাত্র ১৫ মিনিটে। তাও আবার গোলাপি রঙের গোলাপ নারকেল নাড়ু। মুখে দিলে নাড়ুর স্বাদে মনে হবে গোলাপ ফুলের ফ্রেশ মিঠেপনা।
গোলাপ নারকেল নাড়ু রেসিপি বানানো কিন্তু খুবই সহজ। আর এই গোলাপি রঙ আনা তো কোন ব্যাপারই না। চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক আজকের রেসিপি।
উপকরণঃ
- এক বাটি শুষ্ক নারকেল বা ড্রাই কোকোনাট (Desiccated coconut)
- হাফ বাটি কনডেন্স মিল্ক
- এক চা চামচ ঘি
- হাফ চামচ গোলাপজল
- চার ড্রপ গোলাপি ফুড কালার (Pink Food Colour)
গোলাপ নারকেল নাড়ু বানানোর পদ্ধতিঃ
এই নাড়ু বানানো সত্যি খুব খুব সহজ। ঘণ্টা খানেক ধরে আগুনের সামনে ঘেমে নেয়ে নাড়ু বানানোর ঝামেলা এতে একদম নেই। মাত্র কয়েক মিনিটে তৈরি হয়ে যায় মনের মত নাড়ু।
এরজন্য সবার প্রথমে একটি কড়াই একদম হালকা গরম করে নিতে হবে। এরপর এক চামচ ঘি কড়াইয়ে দিয়ে দেবেন। ঘি গলতে শুরু করলে সেটা ভালো করে খুন্তির সাহায্যে ছড়িয়ে দেবেন সারা কড়াই জুড়ে। ধীরে ধীরে এক বাটি শুষ্ক নারকেল দিয়ে দেবেন এতে। এক মিনিট একদম কম আঁচে এটি নাড়াচাড়া করার পর এতে দিয়ে দেবেন হাফ বাটি কনডেন্স মিল্ক।
কনডেন্স মিল্ক দেওয়ার পর নারকেলের সাথে সেটা ভালো করে মেশাতে থাকবেন। চার থেকে পাঁচ মিনিট মত ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন। দেখবেন আসতে আসতে একটা মণ্ড তৈরি হচ্ছে। অর্থাৎ দলা পাকাতে শুরু করেছে। মণ্ড হয়ে এলে তাতে হাফ চামচ গোলাপজল ও চার ড্রপ গোলাপি ফুড কালার দিয়ে দিতে হবে। এগুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিলেই রান্নার কাজ শেষ।
একটি বড় প্লেটে পুরো মণ্ডটা হালকা ঠাণ্ডা করে নিন প্রথমে। আরেকটি প্লেটে সামান্য শুষ্ক নারকেল রাখুন নাড়ু সাজানোর জন্য। নারকেলের মণ্ড হালকা ঠাণ্ডা হয়ে এলে হাতের চেটতে একটু ঘি মাখান, তারপর একটু একটু মণ্ড নিয়ে গোল্লা বানাতে থাকুন। নাড়ুর সেপ দেওয়া হলে অপর প্লেটে রাখা শুষ্ক নারকেলে তা ভালো করে মিশিয়ে নিন। রেডি সুন্দর গোলাপি রঙের গোলাপ নারকেল নাড়ু।
বিশেষ কথাঃ
- নাড়ু বানানোর আয়োজন ও বানানোর সময় মিলিয়ে মোট ১৫ মিনিট লেগেছে।
- আজকাল অনলাইনে শুষ্ক নারকেল বা ড্রাই কোকোনাট খুব সহজে পাওয়া যায়।
- এক বাটি ড্রাই কোকোনাট দিয়ে ৮ পিস মত নারকেল নাড়ু বানানো যায়।
- যেকোনো অকেসানে বা অনুষ্ঠানে বানানোর জন্য এটা পারফেক্ট একটি মিষ্টি রেসিপি।
- খেতে ও গন্ধে দুই দিকেই দুর্দান্ত। বিশ্বাস নাহলে বানিয়ে ফেলুন একদিন। নাড়ু মুখে দিয়েই বুঝতে পারবেন এর টেস্ট।
বিশেষ টিপসঃ
- এটি দু থেকে তিনদিনের বেশি ফ্রিজে রেখে খাবেন না। তারপর খেলে নারকেলের তেল চিটে গন্ধ বেরবে।
- প্রথমবার বানিয়ে আমি ঢাকনা না দিয়ে বাটিতে করে ফ্রিজে রেখেছিলাম, তাই নাড়ু শক্ত হয়ে গিয়েছিল। আপনারা এই ভুলটা করবেন না। টিফিন বক্সে বা কোন ঢাকনা যুক্ত বাটিতে রাখবেন।
- পিঙ্ক ফুড কালার না থাকলেও বাকি সামগ্রী দিয়ে বানিয়ে খেতে পারেন তাতে শুধুমাত্র এই গোলাপি রঙ আসবে না। কিন্তু স্বাদের কোন তফাৎ হবে না।
বাঙালী মানেই বারো মাসে তেরো পার্বণ বলে কথা! তাই অনবরত মিষ্টি মুখ করা চলতেই থাকে। আর সেজন্যই নানা রকমের মিষ্টি বানানোর সহজ কৌশল নিয়ে আমি আসতেই থাকবো, আপানাদের কোন রেসিপি জানার থাকলে নিশ্চয়ই জানাবেন।
