পালং শাক দিয়ে স্মোকড পর্ক কারি বানিয়ে ফেলুন শীত পরার সাথে সাথে। নাগাল্যান্ডের স্টাইলে বানালাম। খেতে যা হয়েছে ভাষায় প্রকাশ করতে পারবো না। এক কথায় বলতে গেলে দুর্দান্ত। ভাতের সাথে শীতের দুপুরে জাস্ট জমিয়ে খান স্মোকড পর্ক কারি।
ক. পালং শাক স্মোকড পর্ক কারির উপকরণঃ
- স্মোকড পর্ক ৫০০ গ্রাম
- ১/২ ইঞ্চি আদা
- ১৫-১৬ রসুন কোয়া
- শুকনো লঙ্কা ৮টা
- তিনটে টমেটো
- তিনটে আলু
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- জল ৫০০ এম.এল
- স্প্রিং অনিয়ন সামান্য
- পালং শাক সামান্য
খ. কিভাবে বানাবেনঃ
স্মোকড পর্ক অনলাইনে কিনতে পেয়ে যাবেন। ৫০০ গ্রাম মত আনিয়ে নেবেন। চারজনের জন্য যথেষ্ট। আমি মাটির হাঁড়িতে বানিয়েছি। আপনারা যে পাত্রে বানাতে চান বানাবেন। পাত্র গ্যাসে বসিয়ে তাতে ৫০০ এম.এল জল যোগ করুন। তারপর তাতে স্মোকড পর্ক ৫০০ গ্রাম দিন। এরপর এতে শুকনো লঙ্কা ৮টা, ১/২ ইঞ্চি আদা কুচি, তিনটে টমেটো, তিনটে আলু দু ফালি করে কেটে আর এক চা চামচ নুন দিয়ে সেদ্ধ করুন। হাই হিটে ১০-১৫ মিনিট সময় লাগবে। তারপর আলু দু টুকরো রেখে বাকিটা তুলে নিন। সাথে সাথে তিনটে টমেটো আর ৮টা শুকনো লঙ্কাও তুলে নিন। বাকি মাংসটা সেদ্ধ হতে দিন কম আঁচে।
তুলে রাখা সেদ্ধ টমেটো, আলু ও লঙ্কা শিল পাটায় থেঁতলে পেস্ট মত করে নিন। এটা করার সময় এতে সামান্য নুন যোগ করবেন। করা হয়ে গেলে এটাকে মাংসের মধ্যে ঢেলে দিন। তারপর ঢেকে মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। কম আঁচে করবেন। ৪৫ মিনিট মত সময় লাগবে। সময় বাঁচাতে হলে প্রেশার কুকারে ঢেলে সেদ্ধ করে পাত্রে বাকি রান্না শেষ করতে পারেন। যাইহোক মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে ১৫-১৬ রসুন কোয়া কুচি করে দিন। আর দিন স্প্রিং অনিয়ন সামান্য। ২-৩ মিনিট রান্না করার পর এতে পালং শাক ১/২ আটি যোগ করুন। ের মধ্যে নুনটা চেক করে নেবেন। হয়তো সামান্য নুন যোগ করতে হতে পারে। পালং শাক দেওয়ার পর বেসি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করলে তৈরি হয়ে যাবে, পালং শাক স্মোকড পর্ক কারি। গরম গরম ভাতের সাথে দুর্দান্ত লাগবে এটা খেতে।
