চকলেট পছন্দ করেন না এমন মানুষের সংখ্যা হাতে গোনা। তবে ভালো মানের চকলেট, কিন্তু মার্কেটে হাতে গুনে পাওয়া যায়। সব চকচকে জিনিস যেমন সোনা হয় না, তেমনই সব চকলেট ভালো উন্নত মানের হয় না। তাই এবার থেকে নিজের জন্য বা কাউকে উপহার দেওয়ার জন্য যদি চকলেট কিনতে যান মাথায় রাখবেন কয়েকটা সামান্য বিষয়। তাহলেই ভালো মানের ও স্বাদের চকলেট আপনার হাতে চলে আসবে সহজেই।
চকলেট ভালো মানের কিনা তা বোঝার তিনটি উপায় বা মেথডঃ
- চকলেটের প্যাকেজিং পরীক্ষা করা
- চকলেট হাতে নিয়ে দেখা
- উচ্চ মানের চকলেটের দোকানের খোঁজ রাখা
১. চকলেটের প্যাকেজিং পরীক্ষা করাঃ
- কেনার সময় নিশ্চিত করুন যে কোকো জাতীয় উপাদান আপনার কেনা চকলেটে আছে কিনা। ভালো চকলেটে কোকো সলিডস (প্রকৃত চকলেট) এবং কোকো মাখন (চকলেটের ক্রিমিনেস) শীর্ষ উপাদান হিসেবে থাকবে। উচ্চ-মানের ডার্ক চকলেটে কেবল কোকো সলিড, কোকো মাখন, ভ্যানিলা, লেসিথিন এবং চিনি দিয়ে মূলত তৈরি হয়।
চকলেটের প্যাকেটে উপাদান কি কি দেওয়া আছে দেখে নিন। এগুলো থাকলে তবেই কিনুন। - এর মধ্যে যদি এমন কোন উপাদান দেখেন যার নাম উপরের বলে দেওয়া উপাদানের সাথে মিলছে না তাহলে সেই চকলেট না কেনাই ভালো।
- দুধ সাদা চকলেটের একটি উপাদান হতে পারে। তবে তা যদি শুধু শীর্ষ উপাদান হয় তাহলে তা এড়িয়ে চলুন। আবার যদি কোন চকলেটে চিনির ভাগ সবচেয়ে বেশি আর কোকোর পরিমান কম তাহলে তা কিনবেন না।
- সম্প্রতি তৈরি হওয়া চকলেট কিনুন। চকলেটটি তৈরি হওয়ার তারিখটি পরীক্ষা করুন। যত রিসেন্ট বানানো চকলেট হবে তা ততই তাজা হবে। অনেকদিন আগের তৈরি চকলেটের গুণমান এবং স্বাদ হারিয়ে যায়। ডার্ক চকলেট কেনার এক বছরের মধ্যে খাওয়া উচিত, এবং সাদা চকলেট কেনার ছয় মাসের মধ্যে খাওয়া উচিত।
- ভালো চকলেটের দাম কমার্সিয়াল গ্রেডের চকোলেটের চেয়ে বেশি হবে, তাই ভালো চকলেট চোখ বন্ধ করে কিনতে হলে দাম দিয়ে কিনুন।
২. চকলেট হাতে নিয়ে দেখাঃ
- চকলেটের গন্ধ পাচ্ছেন কিনা খেয়াল রাখুন। উচ্চ-মানের চকলেটের একটি শক্তিশালী, মনোরম সুবাস থাকবে। গন্ধের অভাব স্পষ্ট করে যে পুরানো চকলেট। চকলেটে অন্য কিছুর গন্ধ মানে এটি ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়নি।
- কিছু হাই-এন্ড চকলেট প্রতিষ্ঠানে, মালিক আপনাকে চকলেটের একটি বার বা প্যাকেজ খোলার অনুমতি দিতে পারে যা আপনি কিনতে চান। যাতে আপনি চকলেটটির মূল্যায়ন করতে পারেন। তবে বেশিরভাগ দোকানে এই সুবিধা দেওয়া হয় না।
- চকলেটের গা ভালো করে মূল্যায়ন করুন। ভালো চকলেট হলে তা চকচক করবে। কোনও দাগ থাকবে না। আপনি যে চকলেটটি কিনছেন যদি তার গা অসমান বলে মনে হয় তবে তা না কেনাই ভালো।
- চকলেট ভেঙে সেই ভাঙার শব্দ শুনুন। ভালো মানের হলে কড়মড় করে একটা শব্দ হবে। ভাঙার সময় যদি চকলেটটি বেকে যায় বা ভেঙে পড়ে তবে গুণমানটি নিম্নমানের।
- চকলেটের স্বাদ নিন একবার এর মান বুঝতে। উচ্চ-মানের ডার্ক চকলেটের একটি শক্তিশালী, তিক্ত স্বাদ থাকবে, কারণ এটি দুধ বা অপ্রয়োজনীয় অ্যাড-ইন উপাদান দ্বারা বানানো হয় না।
- উচ্চ মানের চকলেটগুলি অবিলম্বে আপনার মুখে গলতে শুরু করবে। টেক্সচারটি ক্রিমি এবং মসৃণ হয়ে থাকে। নিকৃষ্ট মানের চকলেটের স্বাদ একটু কম হয়। আর মুখে দিলে দানা দানা লাগে।
৩. উচ্চ মানের চকলেটের দোকানের খোঁজ রাখাঃ
- চকলেট কেনার ভালো স্টোর বা দোকানের খোঁজ রাখুন। যেখান সেখান থেকে কিনলে সবসময় চকলেট ভালো হবে এমন কোন গ্যারান্টি নেই। গুরমেট ফুড স্টোর আসে পাশে থাকলে সেখান থেকে কিনুন। এই স্টোর সারা বিশ্ব থেকে তাদের চকলেট আমদানি করে, যা আপনাকে উচ্চ-মানের ও নানা বৈচিত্র্যের চকলেট কেনার অ্যাক্সেস দেয়।
- প্রাকৃতিক খাবারের দোকানে কেনাকাটা করুন। এখানে উচ্চ-মানের, উচ্চ-কোকো, নন-ডাচড চকলেট মজুত করার সম্ভাবনা বেশি। এই চকলেটগুলির বেশিরভাগই সম্ভবত পৃথকভাবে প্যাকেজযুক্ত বার হিসাবে বিক্রি হয় যা ফেয়ার-ট্রেড উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়ে থাকে।
