তোপসে ফ্রাই বা ভাজা মাছের হালকা ঝোল খাওয়া হয়ে থাকে প্রায়শই। এবার বাড়িতে তোপসে মাছ এলে জাস্ট বানিয়ে ফেলুন আজকের রেসিপি তোপসে মাছের তেল ঝাল। যার স্বাদ এককথায় অতুলনীয়! এত অসাধারণ খেতে লাগে যে বলে বোঝানো যাবে না। ট্রাই করতে হবে আপনাদের।
তোপসে মাছের তেল ঝাল বানানোর উপকরণঃ
- তোপসে মাছ ৬টা
- সরষের তেল ১/২ কাপ
- ছোট এক বাটি বড়ি
- ১/২ চা চামচ আদা বাটা
- ছোট সাইজের একটা বেগুন (ফালি করে কাটা)
- একটা ছোট সাইজের টমেটো (চৌক করে কাটা)
- কাঁচা লঙ্কা তিনটে
- হলুদ ১/২ চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১.১/২ চামচ
- জিরে গুঁড়ো ১/২ চামচ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- ১/২ চামচ কালোজিরে
- সামান্য ধনেপাতা
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- এক কাপ হালকা গরম জল
তোপসে মাছের তেল ঝাল বানানোর পদ্ধতিঃ
তোপসে মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে নুন, হলুদ ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো মাখিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করে রাখুন। কড়াইয়ে ১/২ কাপ সরষের তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে বড়ি ভেজে নিন। তারপর ওই তেলেই বেগুন ভাজুন ৩-৪ মিনিট। ভাজার সময় এতে সামান্য নুন আর হলুদ যোগ করে দেবেন।
এবার ম্যারিনেট করে রাখা মাছ ভেজে নিন ওই তেলেই। মাছের দুই দিক তিন মিনিট করে মিডিয়াম আঁচে ভাজলেই হয়ে যাবে। মাছ তুলে সাইডে রাখুন। এবার তেলে ১/২ চামচ কালোজিরে ও কাঁচা লঙ্কা তিনটে দিন। এক মিনিট রান্নার পর টমেটো যোগ করুন। ২-৩ মিনিট ভাজুন। একটি বাটিতে হলুদ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো আর জিরের গুঁড়ো জল দিয়ে মিশিয়ে পেস্ট বানান। এবার এটা এতে ঢেলে দিন। মসলার গন্ধ যাওয়া অব্দি রান্না করুন। স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে দিন। তারপর এতে ভাজা বেগুন দিয়ে দিন। সামান্য ধনেপাতা কুচি দিয়ে দিন এই সময়। ২ মিনিট মসলার সাথে রান্না করে এতে এক কাপ জল দিন। জল ফুটলে ভাজা মাছ দিয়ে দিন এতে। ২-৩ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন। তারপর ভেজে রাখা বড়ি দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে তোপসে মাছের তেল ঝাল।
Watch How To Make This Recipe:
Subscribe করুন আমার ইউটিউব চ্যানেল, সহজ ও মজাদার রেসিপি জানার জন্য।
