বাঙালীর রান্নায় আলুর ব্যবহারের মত আর যে জিনিসটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহত হয় তা হল পেঁয়াজ। পেঁয়াজ ছাড়া খুব কম খাবার রোজকার রান্নায় থাকে। কিন্তু পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে চোখের জলে নাকের জলে একাকার হয়ে যাই আমরা সবাই কমবেশি। দু একটা পেঁয়াজ কাটা নিয়ে সমস্যা নেই কিন্তু তার বেশি পেঁয়াজ কাটার হলে এখন থেকে আজকের টিপস অ্যাপ্লাই করুন। বলে দেওয়া টিপসের যেকোনো একটি ব্যবহার করুন। খুশি মনে পেঁয়াজ কাটবেন, নো কান্নাকাটি।
১. পেঁয়াজ কাটার সময় চুইংগাম চেবানঃ
চুইংগাম! শুনে অবাক লাগছে! হ্যাঁ পেঁয়াজ কাটার সময় মুখে একটা চুইংগাম পুরে দিন। পেঁয়াজ কাটতে কাটতে চুইংগাম চেবান। দেখবেন চোখ, নাক দিয়ে জল বেরোবে না। এক্সট্রা পেপারমিন্ট চুইংগাম নেবেন এটা অনেকটা সময় ধরে আরামসে চেবানো যায়। আর যদি মিণ্ট ফ্লেভার হয় তাহলে পেঁয়াজের ঝাঁঝালো গন্ধও নাকে লাগবে না। শুধু চোখ দিয়ে জল বের হওয়া বন্ধ নয়, পাশাপাশি চোখ জ্বালা বা চুলকানিও হবে না। তাই এবার থেকে পেঁয়াজ কাটার সময় একটা চুইংগাম মুখে দিয়ে পেঁয়াজ কাটুন।
২. পেঁয়াজ কাটার সময় পাউরুটি মুখে রাখুনঃ
চুইংগাম তো সবসময় হাতের কাছে থাকে না। তাই যদি আচমকা অনেক পেঁয়াজ কাটার দরকার পরে এক টুকরো পাউরুটি মুখে পুরে নিন। পেঁয়াজ কাটার সময় এর ঝাঁঝের জন্য চোখ নাক বন্ধ হয়ে আসে। কিন্তু পাউরুটি মুখে চেবাতে থাকলে মুখ নাক দিয়ে সঠিক ভাবে শ্বাস শরীরে প্রবেশ করে ফলে ঝাঁঝের জন্য নাক বন্ধ হয় না। ঝাঁঝ সেরকম ভাবে ফিল না হওয়ার ফলে চোখে জল আসে না। তাই এই টিপসটা কাজে লাগাতে পারেন এবার থেকে পেঁয়াজ কাটার সময়।
৩. পেঁয়াজ কাটার আগে তা ফ্রিজে রাখুনঃ
পেঁয়াজ আমরা ফ্রিজে রাখি না। কিন্তু ফ্রিজে রেখে পেঁয়াজ কাটলে বিনা চোখের জলে কাটতে পারবেন। এটা সব থেকে বেস্ট অপসান। সকালে উঠে ২ ঘণ্টার জন্য যতটা পেঁয়াজ আপনার রান্নায় লাগবে ফ্রিজে রেখে দিন। যত বেশি সময় রাখবেন তত ভালো। বেস্ট হয় যদি আগের দিন রাতে পেঁয়াজ ফ্রিজে রেখে দেন। কাটার আগে ফ্রিজ থেকে বের করে খোসা ছাড়িয়ে কাটুন নর্মাল। গ্যারান্টি বলছি এক ফোঁটা চোখের জল বেরোবে না। এই টিপস এত কার্যকরী যে না করলে বুঝবেন না। একবার করেই দেখুন।
৪. পেঁয়াজের মাথা বা কাণ্ড পরে কাটুনঃ
পেঁয়াজ কাটার সময় চোখ দিয়ে জল বের হয় কারন এতে সালফার থাকে। বিশেষ করে পেঁয়াজের মাথায় বা কাণ্ডে এটি অবস্থান করে অধিক মাত্রায়। পেঁয়াজ কাটার সময় আমরা আগে পেঁয়াজের মাথা কেটে ফেলি। ফলে সালফার বাতাসে ছড়িয়ে চোখে প্রবেশ করে। ফলে চোখ দিয়ে জল বের হয়। এবার পেঁয়াজ কাটার সময় একদম শেষে পেঁয়াজের মাথা কাটুন দেখবেন একটুও জল বেরোবে না। ট্রাই করে দেখুন দারুন কাজের টিপস।
৫. পেঁয়াজ কাটার আগে ঠাণ্ডা বরফ জলে ভিজিয়ে রাখুনঃ
কোন কারনে ফ্রিজে রাখতে পেঁয়াজ ভুলে গিয়েছেন কাটার আগে! চিন্তা নেই। একটি বাটিতে বরফ ঠাণ্ডা জল ঢালুন। পেঁয়াজ একটা একটা করে খোসা ছাড়িয়ে বরফ ঠাণ্ডা জলে রাখুন। সবকটা পেঁয়াজের খোসা ছাড়ানো হয়ে গেলে একটা একটা পেঁয়াজ ঠাণ্ডা জল থেকে তুলে কাটুন। চোখে নাকে জল তো দূর ঝাঁঝে চোখ নাক জ্বালাও করবে না।
পেঁয়াজ কাটার সময় এই ৫টি টিপসের মধ্যে থেকে আপনার সুবিধা মত যেকোনো একটি ব্যবহার করে দেখুন। চোখের জল নাকের জল কিছুই বেরোবে না। মনের আনন্দে পেঁয়াজ কাটবেন এখন থেকে।
