চাউমিন খেতে আমরা সকলেই খুব পছন্দ করি। বিশেষ করে আমার তো বাড়িতে মায়ের হাতে বানানো চাউমিন সবচেয়ে প্রিয়। নানা রকমের সবজি, ডিম কখনো বা মাংস দিয়ে বানানো চাউমিন। এক এক বাড়িতে এক এক রকম ভাবে চাউমিন বানানো হয়। যার স্বাদ সত্যি অনবদ্য। তবে আজ আমি আমার বাড়িতে বানানো চাউমিনের একটা সিক্রেট আপনাদের সাথে শেয়ার করে নিতে চাই। তা হল ঘরে চাউমিন মসলা বানানোর সবচেয়ে সহজ পদ্ধতি। চাউমিন বানানোর পর সামান্য এই মসলা উপর থেকে ছড়িয়ে মিশিয়ে দিলে ব্যাপক টেস্ট হয় তা খেতে। কি কি লাগবে আর কিভাবে বানাবেন জেনে নিন।
ক. ঘরে চাউমিন মসলা বানানোর উপকরণঃ
চাউমিন মসলা বানানোর উপকরণের যে পরিমাপ এখানে লেখা হচ্ছে তাতে করে একমাসের বেশি সময়ের জন্য চাউমিন মসলা তৈরি হয়ে যাবে। আপনারা আপনাদের সুবিধা মত উপকরণের পরিমান কমবেশি করতে পারেন চাইলে।
- গোলমরিচ ১ চা চামচ
- তেজপাতা ৫টা
- শুকনো লঙ্কা ৪টে
- পাঁচফোড়ন এক চা চামচ
খ. ঘরে চাউমিন মসলা বানানোর পদ্ধতিঃ
কড়াই গরম করে তাতে সবার প্রথমে শুকনো লঙ্কা দিন। কম আঁচ রাখবেন। তারপর তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা আর পাঁচফোড়ন যোগ করুন। কয়েক মিনিট ড্রাই রোস্ট করুন। খেয়াল রাখবেন কোন উপকরণ পুড়ে না যায়। তাই ক্রমাগত নাড়তে থাকবেন। ৩-৪ মিনিট মত সময় লাগবে উপকরণের আদ্রতা চলে যেতে। তারপর এগুলো সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হলে শিলে বা মিক্সারে মসলা গুঁড়ো করে মিহি পাউডার বানিয়ে নিলেই হবে। খুব সামান্য কয়েকটি জিনিস দিয়ে কত সহজে একটা সুন্দর চাউমিন মসলা তৈরি হয়ে গেল। ট্রাই করে দেখতে পারেন আপনারাও। কেমন লাগলো তা নিশ্চয়ই জানাবেন। আর আপনারা যদি অন্য কোন উপায়ে চাউমিন মসালা বানান তাহলে সেটাও জানাবেন।
Visual Stories
