ঝালমুড়ি কাকুর মত হবহু মসলা বানিয়ে মুড়ি ঘরে মাখতে হলে আজকের রেসিপি দেখে এটা বানিয়ে নিন। এই মসলা একবারে বানিয়ে ফ্রিজে ২ মাস সংরক্ষণ করতে পারেন। ফ্রিজ ছাড়া রান্নাঘরের ঠাণ্ডা জায়গায় ১ মাস মত এটা ভালো থাকে। বানানো খুবই সহজ। বেশি ঝামেলা নেই। আর এই সিক্রেট মসলা সামান্য মুড়ি মাখাতে দিয়ে দিলে টেস্ট বেড়ে দ্বিগুণ হয়ে যায়। তাহলে চলুন দেরী না করে দেখে নেওয়া যাক রেসিপি।
রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।
সিক্রেট মসলা বানানোর উপকরণঃ
- সরষের তেল ৩০ এম.এল
- পেঁয়াজ একটা বাটা
- আদা রসুন ১ চামচ বাটা
- লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ
- জিরে গুঁড়ো ১ চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- ভাজা জিরে ও ধনে ১ চামচ
- গরমমসলা ১ চামচ
- চাট মসলা ১ চামচ
শুকনো কড়াই গ্যাসে বসিয়ে তাতে সরষের তেল ৩০ এম.এল দিয়ে গরম করুন। তেল ভালো ভাবে গরম হলে আঁচ একদম কমিয়ে রাখুন। এবার এতে একটা মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ বেটে দিন। তারপর আদা রসুন বাটা ১ চামচ দেবেন। মসলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এক এক করে লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, ভাজা জিরে ১ চামচ, ধনে গুঁড়ো ১ চামচ, গরমমসলা ১ চামচ, চাট মসলা ১ চামচ দিয়ে মেশান।
আঁচ একদম কম রেখে মিনিট ৩ রান্নার পর গ্যাস অফ করে দিন। সঙ্গে সঙ্গে নামাবেন না। সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা হতে দিন। তারপর ঠাণ্ডা হলে একটা কাচের বোতলে ভোরে রাখুন। এভাবে বানিয়ে এটা ২ মাস ফ্রিজে রেখে ব্যবহার করতে পারেন। আর ফ্রিজ যদি না থাকে তাহলে রান্নাঘরের ঠাণ্ডা জায়গায় রেখে ১ মাস এটা খেতে পারেন। ঝালমুড়ি মাখার সময় এই মসলা ১ চামচ মিশিয়ে নিলেই রেডি পারফেক্ট ঝালমুড়ি।
Watch Video
Visual Stories
