রান্নাঘরের ছুরিগুলি কয়েকদিন ধার থাকলে কিছুদিনের মধ্যে আর আগের মতো কাটে না। আপনার সাথেও নিশ্চয়ই এরকম অনেকবার হয়েছে। সময়ের সাথে সাথে ছুরিগুলি ভোঁতা হয়ে যায়। আসলে এটি করে ছুরির ব্যবহারের উপর। আপনি হয়তো বুঝতেও পারবেন না যে আপনি আপনার ছুরিগুলিকে ভুলভাবে ব্যবহার করছেন। ছুরিগুলি কেন ভোঁতা হয়ে যায় তা জানুন। যাতে আপনি এই প্রয়োজনীয় রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলিকে তীক্ষ্ণ এবং সম্পূর্ণরূপে কার্যকর রাখতে পারেন বহুদিন।
১. ভুল সারফেসে কাটাকুটি করাঃ
ছুরিটি কাঁচ বা পাথরের মতো শক্ত, অনমনীয় পৃষ্ঠে (যেমন একটি মার্বেল বোর্ড বা আপনার গ্রানাইট কাউন্টারটপ) ব্যবহার করলে ফলকটি পড়ে যাবে ফলে ভোঁতা হতে বাধ্য। কাঠ, কাঠ-ফাইবার কম্পোজিট বা প্লাস্টিক থেকে তৈরি কাটিং বোর্ডগুলিতে কাটাকুটি করুন। এতে ছুরি সহজে ভোঁতা হয় না, ধারালো থাকে।
২. কাটিং বোর্ড জুড়ে ছুরির স্ক্র্যাপঃ
কাটা পেঁয়াজ বা ভেষজগুলির কেটে সংগ্রহ করার জন্য একটি কাটিং বোর্ডে ছুরি দিয়ে ফলক টেনে একটি ভাল ব্যবহার বলে মনে হয়। তবুও, একটি পৃষ্ঠ জুড়ে ছুরির প্রান্তটি স্ক্র্যাপ করা আসলে ব্লেডের সারিবদ্ধতাকে তির্যক করতে পারে। যার ফলে এটি ভোঁতা হয়। পরিবর্তে একটি বেঞ্চ স্ক্র্যাপার ব্যবহার করুন। এই সরঞ্জামটি অতিরিক্ত পরিধান থেকে আপনার সেরা ছুরিগুলিকে বাঁচাতে পারে। এছাড়াও, বৃহত্তর পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল প্রচুর উপাদান সংগ্রহ করা সহজ করে তোলে।
৩. জিনিস অনুযায়ী ছুরির ব্যবহার না করাঃ
আপনার ছুরিটি হাড় কেটে ফেলার জন্য যথেষ্ট ধারালো এবং শক্তিশালী হতে পারে, তবে এটি স্থায়ী হবে না। হাড় ব্লেড নিস্তেজ করে দেয়। একটি মাংস ক্লিভারে বিনিয়োগ করুন তা দিয়ে মাংসের হাড় কাটুন। ছুরিগুলিকে ভোঁতা হওয়া থেকে বাঁচাতে পারবেন। তাছাড়া হাড়গুলিকে আরও সহজে কাটাও যাবে।
৪. ডিশওয়াশারে ব্যবহার করা ছুরিতেঃ
রান্নাঘরের কত জিনিস ডিশওয়াশারে ধোয়া হয়। ছুরিও অনেকে ধুয়ে থাকেন এতে। যন্ত্রে জলের চাপ র্যাক এবং অন্যান্য সরঞ্জামগুলির বিরুদ্ধে ছুরিগুলিকে ধাক্কা দেয়। যার ফলে তাদের ব্লেডগুলি কম ধারালো হয়। এছাড়াও, ঘষে তুলে ফেলতে সক্ষম ডিশ ডিটারজেন্ট মরিচা বা ক্ষয় করতে পারে। পরিবর্তে আপনার ছুরিগুলি হাত ধুয়ে নিন এবং শুকিয়ে নিন।
৫. একটি ড্রয়ারে ছুরি সংরক্ষণ করাঃ
অন্যান্য যন্ত্রের সাথে যত বেশি ছুরি ঘষা হবে, তাদের ব্লেডগুলি তত বেশি নিস্তেজ হবে। এর মানে হল একটি ড্রয়ার খোলা এবং বন্ধ করা সময়ের সাথে ক্ষতি করতে পারে। হয় আপনার ছুরিগুলিকে ড্রয়ারের ভিতরে সুরক্ষিত রাখার জন্য পৃথক শেভে রাখুন। অথবা একটি ছুরি ব্লক বা চৌম্বকীয় ছুরি স্ট্রিপের মতো একটি নিরাপদ স্টোরেজ সমাধানে বিনিয়োগ করুন।
৬. অন্যান্য উদ্দেশ্যে ছুরির ব্যবহারঃ
বাক্স কাটা থেকে শুরু করে হার্ডওয়্যার খুলে ফেলা পর্যন্ত, যে কাজের জন্য তারা তৈরি করা হয়নি তার জন্য ছুরি ব্যবহার করা উচিত নয়। তাই এসব কাজে ব্যবহার করবেন না রান্নাঘরের ছুরি।
Visual Stories
