তরমুজ খাওয়ার পর যদি আপনি এর খোসা ফেলে দেন, তাহলে আজ এমন একটি রেসিপি বলব, যা খাওয়ার পর বারবার বানাতে আপনার ভালো লাগবে। আসলে তরমুজের খোসা থেকে অনেক রকমের রেসিপি তৈরি করা যায়। কেউ এর থেকে মুরব্বা তৈরি করতে পছন্দ করেন আবার কেউ এর সবজি তৈরি করতে পছন্দ করেন, কিন্তু আপনি কি এর হালুয়া খেয়েছেন? যদি না হয়, তাহলে আজ আমরা এর রেসিপি আপনাদের সাথে শেয়ার করতে যাচ্ছি, যা স্বাস্থ্যকর পাশাপাশি সুস্বাদু।
বিশেষ বিষয় হল আপনি যে খোসা ফেলে দেন তা থেকে হালুয়া তৈরি করতে অনেক কিছুর প্রয়োজন হয় না, কম উপকরণ দিয়ে সুস্বাদু হালুয়া তৈরি করতে পারেন। এ ছাড়া আধা ঘণ্টার মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে এই রেসিপি। যখনই পরিবারের সদস্যরা বা বাচ্চারা মিষ্টি কিছু খাওয়ার দাবি করে, তখনই আপনি তা তৈরি করে পরিবেশন করতে পারেন। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে তৈরি করবেন তরমুজের খোসা দিয়ে হালুয়া।
ক. উপকরণঃ
- তরমুজের খোসা – ৫০০ গ্রাম
- খোয়া ক্ষীর – ১৫০ গ্রাম
- চিনি – স্বাদ অনুযায়ী
- এলাচ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ
- কাজুবাদাম – এক ছোট বাটি
- দেশি ঘি – ২ থেকে ২.৫ চা চামচ
খ. তরমুজের খোসার হালুয়া বানানোর পদ্ধতিঃ
হালুয়া বানাতে প্রথমে তরমুজের পিঠের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার জলে ভালো করে পরিষ্কার করে সব সবুজ খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর একটি প্লেটে তরমুজের সাদা অংশ গ্রেট করে রাখুন। এবার গ্যাস চালু করে একটি প্যান বসান। গরম করার পর ২ চামচ ঘি মেশান। ঘি ভালোভাবে গলে গেলে তাতে সব গ্রেট করা তরমুজের খোসা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। এখন এটি একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে ১০ মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। এই সময়, আপনাকে চামচের সাহায্যে মাঝে মধ্যে ঢাকনা খুলে নাড়তে হবে।
দশ মিনিট পর তরমুজ সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে চিনি মেশান। চিনি মেশানোর পর একটু ভেজা হয়ে যাবে, এক্ষেত্রে প্যান ঢেকে না রেখে রান্না করুন। এবার অন্য দিকে গ্যাস চালু করে খোয়া ক্ষীর ভালো করে ভাজুন। আরেকটি সাইড প্যান রাখুন এবং তাতে এক বা আধা চা চামচ ঘি দিন। ঘি গলানোর পর খোয়া ক্ষীর মিশিয়ে নিন। প্যানে ক্ষীর ভালো করে কিছুক্ষণ ভাজতে থাকুন, যখন পুরোপুরি ভিজে যাবে এবং মনে হবে তৈরি হয়ে গেছে, তখন গ্যাস বন্ধ করে দিন। হালুয়ায় খোয়া ক্ষীর মিশাতে হবে না। ক্ষীরের মধ্যে তরমুজ দিয়ে মেশান ১০ মিনিট পর গ্যাস কমিয়ে দিন। এবার এর সাথে কাজু বাদাম কুচি, এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। ৫ থেকে ৭ মিনিট রান্না করার পরে, গ্যাস বন্ধ করুন। তরমুজের খোসা দিয়ে তৈরি হালুয়া প্রস্তুত।
