বেকিং সোডা, বা সোডিয়াম বাইকার্বোনেট, রান্নাঘরের সবচেয়ে বহুমুখী উপাদানগুলির মধ্যে একটি। যদিও বেশিরভাগ লোকেরা এটিকে বেকিং এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করে। বেকিং সোডা রান্নাঘরে আশ্চর্যজনক রান্নার ব্যবহারের পাশাপাশি পরিষ্কারের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি রান্না করার সময় বেকিং সোডার ব্যবহার করতে চান তবে মটরশুঁটি এবং নানের মতো খাবারগুলি বেকিং সোডা থেকে উপকৃত হতে পারে। এখানে বেকিং সোডা রান্নায় ব্যবহার করার ৪টি হ্যাক রয়েছে। তাছাড়া নোংরা গ্যাস, শীট প্যান বা এমনকি একটি দুর্গন্ধযুক্ত রেফ্রিজারেটর পরিষ্কার করতে বেকিং সোডা ব্যবহার করা যেতে পারে।
ক. বেকিং সোডা রান্নায় ব্যবহার করার ৪ টি উপায়ঃ
১. বেকিং করতে বেকিং সোডাঃ
নান বা পাউরুটি জাতীয় কিছু তৈরি করা একটি দুর্দান্ত বিকল্প হল বেকিং সোডা। সামান্য বেকিং সোডা যোগ করলে খুব সহজেই নান, পাউরুটি পারফেক্ট বানানো যায় বাড়িতে। তাছাড়া বাড়িতে কেক বানানোর হলে বা কিছু বেকিং করার হলে বেকিং সোডার ব্যবহার করতে পারেন। তবে পরিমাপ সঠিক অনুযায়ী হওয়া দরকার।
২. ঘুগনির মটর দ্রুত সেদ্ধ করে বেকিং সোডাঃ
শুকনো মটর রান্না করার সময় কিছুটা বেকিং সোডা যোগ করা বিভিন্ন কারণে দুর্দান্ত। প্রথমত, এটি আপনাকে কম গ্যাস ব্যবহার করে রান্না হতে সাহায্য করে। দ্বিতীয়ত, এটি মটর দ্রুত সেদ্ধ করে। বেকিং সোডার প্রাকৃতিক সোডিয়াম আয়ন মটরের গঠনকে নরম করতে সাহায্য করে। যদি বেকিং সোডা এবং জলের মিশ্রণে রাতাভোর মটর ভিজিয়ে রাখা হয় তাহলে মটরের গঠন সুন্দর হয়। মটর দিয়ে বানানো খাবার দেখতেও দারুন লাগে।
৩. আলু সেদ্ধ করতে বেকিং সোডাঃ
একবার আপনি বেকিং সোডা দিয়ে জলে আলু সিদ্ধ করলে, বারবার এটাই করবেন। জে. কেনজি লোপেজ-আল্ট দ্বারা তৈরি নিউইয়র্ক টাইমসের একটি রেসিপি অনুসারে, জলের পিএইচ বাড়াতে বেকিং সোডা যোগ করলে পেকটিনকে প্রভাবিত করে, যার ফলে আলুর উপরিভাগ অতিরিক্ত স্টার্চি হয়ে যায়, যা উল্লেখযোগ্য ভাবে মসৃণতা বাড়ায়। দ্রুত সেদ্ধ করে আর আলুর স্টার্চ সম্পূর্ণ ভাবে বের করে নেয় সেদ্ধ হতে হতে।
৪. পকোড়া বা চপ বানাতে বেকিং সোডাঃ
মুচমুচে খাস্তা পকোড়া বা চপ বানাতে হলে এক চুটকি বেকিং সোডা যথেষ্ট। পকোড়া বা চপ বানানোর সময় ব্যাটারে এক চিমটে বেকিং সোডা দিয়ে দিন আর দেখুন কামাল। দোকানের মত মুচমুচে খাস্তা পকোড়া বা চপ বাড়িতে অনায়াসে বানিয়ে নিতে পারবেন সামান্য বেকিং সোডা দিয়ে।
খ. পরিষ্কার করার জন্য বেকিং সোডা ব্যবহার করার ৫ টি উপায়ঃ
১. বেকিং শীট পরিষ্কার করাঃ
আমি ওয়ান-প্যান ডিনারের একটি বড় ভক্ত কারণ সেগুলি সুবিধাজনক। কিন্তু এর ফলে আমার বেকিং শিটগুলি সত্যিই দ্রুত নোংরা হয়ে যায়। বেকিং সোডা এবং ভিনেগারের সংমিশ্রণ দ্রুত বেকিং শিটগুলি পরিষ্কার করে। যদিও এটির জন্য শক্ত স্ক্রাবিংয়ের প্রয়োজন হয়, বেকিং সোডা কম্বো একটি অনুঘটক হিসাবে কাজ করে এবং পোড়া খাবারের দাগ অপসারণকে আরও সহজ করে তোলে।
২. ড্রেন পরিষ্কার করার জন্য বেকিং সোডাঃ
কেউই স্বয়ংক্রিয় ভাবে ড্রেন পরিষ্কার করার জন্য বেকিং সোডা ব্যবহার করার কথা ভাবেন না। তবে বেকিং সোডা এবং ভিনেগারের সংমিশ্রণ প্রায়শই কার্যকর। অ্যাসিড এবং বেসের মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়া পাইপে জমে থাকা যেকোনো বিল্ট-আপ গ্রীস এবং সাবানের মাধ্যমে কেটে যায়। তবে পাইপের ক্ষতি হয়। কিন্তু সোডা দিয়ে পরিষ্কার করলে পাইপের ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনা নেই। বেকিং সোডা এবং ভিনেগারের সংমিশ্রণটি ঢেলে দেওয়ার পরে ড্রেনের মধ্য দিয়ে গরম জল ফ্লাশ করতে ভুলবেন না। সব নোংরা পরিষ্কার হয়ে যাবে পাইপ থেকে।
৩. গ্যাস পরিষ্কার করতে বেকিং সোডাঃ
বেকিং সোডা এবং জল থেকে তৈরি একটি পেস্ট দিয়ে গ্যাসের নোংরা দাগগুলির সাথে মোকাবেলা করতে পারেন। এটি একটি খাদ্য-নিরাপদ বিকল্প। বেকিং সোডা এবং ভিনেগারের সংমিশ্রণ দিয়ে গ্যাসে ও গ্যাসের বার্নার খুব সহজে পরিষ্কার করা যায়। মিশ্রণ মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। তারপর পুরনো দাঁতের ব্রাশ দিয়ে হালকা ঘষলেই পরিষ্কার হয়ে যাবে। ভালো করে ধুয়ে মুছে শুকিয়ে নিলেই পরিষ্কার সব।
৪. রেফ্রিজারেটর ক্লিন করতে বেকিং সোডাঃ
রেফ্রিজারেটরে বেকিং সোডা দুইভাবে কাজ করতে পারে। প্রথমত, যেকোনো খাবারের গন্ধের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য, আপনার রেফ্রিজারেটরের শেলফে বেকিং সোডার একটি বাক্স আটকে রাখুন। যেখানে এটি অবাঞ্ছিত গন্ধ শোষণ করে নেবে ফলে দুর্গন্ধ হবে না।
দ্বিতীয়ত, আপনার রেফ্রিজারেটরের অভ্যন্তর পরিষ্কার করতে বেকিং সোডা ব্যবহার করতে পারেন। আমেরিকান ক্লিনিং ইনস্টিটিউটের মতে, বেকিং সোডা এবং জলের সংমিশ্রণ একটি রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজারের অভ্যন্তরীণ পৃষ্ঠে সহজে স্ক্র্যাচ করার জন্য একটি দুর্দান্ত জিনিস।
৫. স্টোভটপ পরিষ্কার করুনঃ
কাচের স্টোভটপ পরিষ্কার করুন এটা দিয়ে। বেকিং সোডা এবং ভিনেগারের সংমিশ্রণ একগুঁয়ে অবশিষ্ট খাবারের অবশিষ্টাংশগুলিকে অপসারণ করতে সাহায্য করতে পারে। আপনার কাচের স্টোভটপ নিমেষে চকচকে করে পরিষ্কার হয়ে যাবে বেকিং সোডা দিয়ে।
